Dieses Rezept wurde mir direkt von einem Freund aus Indien zugeschickt. Es ist ein traditionelles Gericht, das ihr von ihrer Urgroßmutter überliefert wurde.
Ursprünge
Offenbar handelt es sich um ein sehr altes Rezept aus Bangladesch, das als vollwertiges vegetarisches Gericht konzipiert wurde, das schnell und einfach zuzubereiten ist.
Inhaltsstoffe
- Große, runde Aubergine – 500 g;
- Bockshornkleesamen – 1 Teelöffel;
- Lorbeerblätter – 2;
- Erdnüsse (Erdnüsse) – 1/2 Tasse;
- Kreuzkümmelpulver – 2 Teelöffel;
- Kokosnussraspeln – 1/2 Tasse;
- Geschredderter Ingwer – 2 Esslöffel;
- Grüne Chilischoten (ganz) – 3-4;
- Öl – 2 Esslöffel;
- Salz und Kurkumapulver – nach Geschmack;
Vorbereitung
- Die Auberginen 15 Minuten lang im Schnellkochtopf garen.
- Die Auberginen abtropfen lassen und die Kerne entfernen, dann durch ein Sieb streichen.
- Das Öl in einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen.
- Bockshornkleesamen und Lorbeerblätter hinzufügen, bis die Samen knistern.
- Die Erdnüsse 2-3 Minuten lang anrösten. Die zerkleinerten Auberginen hinzufügen und gut vermischen. Salz und Kurkuma hinzufügen und gut vermischen.
- Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
- Kreuzkümmelpulver und Kokosraspel hinzugeben und gut vermischen. Weitere 10 Minuten kochen lassen, dabei ab und zu umrühren, damit der Teig nicht am Boden festklebt.
- Die grünen Chilischoten und den gehackten Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten rühren.
- Mit heißem gedämpftem Reis servieren!
Danksagung
Ein großes Dankeschön von unserer gesamten Gemeinschaft an meinen Freund in Mumbai.
