Apfelkuchen ist eine der Süßigkeiten, die sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen. Es ist lecker zum Frühstück mit einer Tasse Milch oder Schokolade. Für den Kindersnack, für ein Afterlunch oder ein After-Dinner, aber auch für einen Snack zu allen Zeiten.
In der Zwischenzeit habe ich hier das Rezept, das ich am meisten mag, aber es gibt viele Rezepte für dieses Dessert, einschließlich der Torte oder der klassischen Strudel. Es wird in vielen Teilen der Welt jeweils mit seinen eigenen Varianten gekocht, aber alle von ihnen immer sehr lecker.
Apfelkuchen mit Mascarpone
Ich bevorzuge diese Version von Apfelkuchen, weil statt Butter Setzen Sie in Mascarpone, so wird es leichter.
Zutaten:
- 3 goldene Äpfel oder Renetten
- 250 Gramm Mehl Typ 00
- 250 Gramm Mascarpone
- 150 Gramm Zucker
- 4 Eier
- 1 Beutel Backpulver
- eine Prise Salz
- eine Prise Vanillezucker
Diese Dosen sind für eine Kuchendose von 28 cm.
Vorbereitung:
die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden
Die Eier mit dem Zucker und der Prise Salz schlagen, bis es zu einer schaumigen Mischung wird. In eine Schüssel nun das Mascarpone legen und mit einer Holzpfanne arbeiten, um es weicher zu machen, indem man ab und zu ein paar Esslöffel Ei und ZuckerMischung kombiniert. Kombinieren Sie langsam die ganze Mischung, mischen gut. An dieser Stelle langsam kombinieren Das Mehl und Backpulver, gut rühren, um Klumpen zu vermeiden. Nun in die Mischung die Stücke von Apfel, die Sie zuvor vorbereitet haben. Schnadern und Mehl eine 28 cm Kuchendose, legen Sie die Mischung in die Kuchendose Nivellierung gut. In der Zwischenzeit den statischen Ofen auf etwa 180 Grad erhitzen. Die Garzeit für den Kuchen beträgt eine Stunde. Es ist sehr viel für einen Kuchen, aber es muss sehr gut gekocht werden, vor allem im Inneren, wo die Äpfel sind, so dass zu verhindern, dass die Kruste des Kuchens zu schwärzund und brennt, angesichts der meisten Kochzeit, nach 35/40 Minuten auf den Kuchen ein Blatt Aluminiumfolie gelegt. Dies ermöglicht es Ihnen, unser Dessert perfekt zu kochen, ohne zu brennen.
Apfelkuchen klassisches Rezept
Ich schrieb klassisches Rezept, denn für mich ist dies der klassische Apfelkuchen,aber jede Provinz, Stadt, ja jedes Land hat seine eigene Variante, auch wenn es nur eine Zutat ändert und immer das klassische Rezept bleibt.
Zutaten
- 4 goldene Äpfel oder Renette, dünn geschnitten
- 300 Gramm Mehl
- 180 Gramm Zucker
- 50 Gramm Butter
- 3 Eier (möglicherweise bei Raumtemperatur)
- 1 Beutel Backpulver
- 1 Glas Vollmilch
- einer Zitrone und 1 ganze Zitrone.
Verfahren:
Zuerst bereiten Sie die Äpfel, die ein wenig ruhen gemacht werden sollte. Dann schälen und in dünne Streifen schneiden, die dann in den Zitronensaft geben und für etwa eine Stunde gelassen werden,
In dieser Version sollten die Eier zwischen Eigelb und Eiweiß aufgeteilt werden. Die Eigelbe werden mit Zucker besen, während das Eiweiß im Schnee geschlagen wird. Bereiten Sie die beiden Verbindungen mit einer Holzlöffelmischung sanft vor, indem Sie die Mischung von unten nach oben drehen, um zu verhindern, dass die Eier demontiert werden. An dieser Stelle, das Mehl, Backpulver, Butter (die wir vorher gearbeitet haben, um es so geschreddert wie möglich zu machen) die Schale von einer halben geriebenen Zitrone und Milch, sanft rühren, bis das Ganze gemischt wird.
Gießen Sie die Mischung in eine 26 cm Kuchendose gebuttert und bemehlt und legen Sie über die Oberfläche die Apfelscheiben, verteilen in radial, um sicherzustellen, dass sie nicht zu tief in den Teig gehen, Kochen Sie etwa 30 Minuten bei 180 Grad.
Ein Kochtipp, der auch für jede andere Art von Kuchen gilt. Versuchen Sie nie, den Ofen in den ersten 20 Minuten des Kochens zu öffnen. Sie werden vermeiden, dass Ihr Dessert zu runter geht und sich dann herausstellt, dass sie innen nicht gut kocht.
Apfel-Tarte
Ein weiterer großer Klassiker, die Torte. Dies ist auch ein sehr einfaches Dessert zu machen und es sicher Wirkung. Es sind diese Süßigkeiten, die uns dazu bringen, die Aromen von Yeslit wiederzuentdecken und an unsere Großmütter zurückzudenken, die sie oft gemacht haben.
Zutaten:
- 5 Äpfel möglicherweise renette
- 250 Gramm Mehl
- 150 Gramm Butter
- 100 Gramm Zucker
- 2 Eigelb
- 1 Beutel Vanillin
- 1 Zitrone
- ca. 200 Gramm Marmelade (diejenige, die Sie bevorzugen)
- 50 Gramm Puderzucker.
Vorbereitung:
zuerst müssen Sie die Blätterteig, die die Basis unseres Kuchens sein wird zu machen. Dann machen wir einen Teig mit Mehl, Zucker, weicher Butter, den beiden Eigelben und dem Vanillin. Die Arbeit mit den Händen auf einem Pflaster bilden einen Teig ganz fest. Dieser sollte mindestens eine Stunde im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach dieser Zeit mit einem Nudelholz glätten Sie den Teig, bis Sie ein rundes Gebäck etwa einen Zentimeter hoch bekommen, die Sie in eine bereits gebutterte und bemehlte Kuchendose legen, wobei Sie den überschüssigen Teig vom Rand entfernen. Nun den Stau auf die Oberfläche legen und gleichmäßig verteilen.
Legen Sie die Scheiben äpfel über die Marmelade, die Sie zuvor vorbereitet hatten, indem Sie sie verteilen, stauben Sie sie mit Puderzucker und fügen Sie den Saft einer Zitrone hinzu. Wenn Sie Blätterteig haben, bilden Sie Streifen, die Sie auf die Oberfläche legen, um ein ziemlich großes Gitter zu bilden. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und die bereits heiße Ofentorte 15 Minuten backen. Lassen Sie die Torte vor dem Servieren etwas aufwärmen, was verhindert, dass sie bröckelt, wenn Sie sie in Scheiben schneiden.
Apfel- und Ricottakuchen
Diese Version ist noch weicher und sanfter.
Zutaten:
- 300 Gramm Mehl 00
- 240 Gramm Zucker
- 250 Gramm Kuhhüttenkäse
- 3 Eier
- 2 Äpfel
- 1 Beutel Backpulver
- ein halbes Glas Milch
- eine Prise Salz
- eine Prise Zimt
- Puderzucker gerade genug.
Vorbereitung:
Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz. Es integriert langsam das Mehl, dann die Hütte Käse und Milch, mischen alles. Nun schneidet einer der beiden Äpfel es in eher kleine Stücke und geht, um die Mischung zusammen mit dem Beutel backpulver hinzuzufügen, alles gut mischen.
Mehl und Mehl eine Kuchendose und gießen Sie die Mischung in sie. Der andere Apfel wird es in Streifen schneiden, die auf der Oberfläche des Kuchens platziert werden sollten. Mit einer Prise Zimt bestreuen und 50 Minuten im Vorwärmerofen bei 180 Grad backen. Lassen Sie es abkühlen und servieren.
Apfelstrudel
Dieses Dessert ist typisch für das Trentino Südtirol, gefüllt mit Äpfeln, Rosinen, Pinienkernen, die alle mit Zimt gewürzt sind. Dies ist auch in verschiedenen Versionen zu finden.
Zutaten:
Für Pasta benötigen Sie:
- 250 Gramm Mehl
- 50 Gramm Milch
- 50 Gramm geschmolzene Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- ein Spritzer weißer Essig.
Für die Füllung benötigen Sie:
- 5 goldene Äpfel
- 20 Gramm Butter
- 150 Gramm Zucker
- 50 Gramm Brotkrumen
- die Schale einer geriebenen Zitrone
- 150 Gramm Rosinen
- 100 Gramm Walnusskerne
- 100 Gramm Mandeln
- 1 Teelöffel Nelken
- 2 Teelöffel Zimt
Vorbereitung:
Zuerst bereiten Sie die Strudelpaste vor. Das Mehl mit dem Ei vermischen, das Salz kneifen und mit weißem Essig bestreuen. An dieser Stelle kombinieren Sie die Milch und geschmolzene Butter und Ei, arbeiten von Hand, bis Sie einen festen Teig, der in eine Schüssel gelegt wird, bedeckt und in den Kühlschrank für etwa eine Stunde. Jetzt machen wir die Füllung bereit.
Die Äpfel in kleine Stücke schneiden und zerlegen, in eine Schüssel mit dem Saft einer halben Zitrone und Zucker geben. Die Nüsse und Mandeln hacken, die Rosinen etwa zehn Minuten in warmem Wasser einweichen und zu den Äpfeln, Nüssen und Mandeln, den gut getrockneten Rosinen, den gemahlenen Nelken und der Schale einer geriebenen Zitrone hinzufügen.
Nehmen Sie jetzt den Teig, den wir vorbereitet hatten und mit einem Nudelholz versuchen wir, ein sehr dünnes Gebäck zu machen, dann bürsten Sie das Gebäck mit geschmolzener Butter und paniertem Brot. Nun die Mischung mit den Äpfeln hinzufügen und gleichmäßig auf dem Gebäck verteilen. Beginnen Sie, das Gebäck mit Füllung auf sich selbst zu rollen, bis es sich umwickelt. Bevor Sie es in den Ofen stellen, den Sie inzwischen auf 180 Grad erwärmt haben, bürsten Sie unseren Strudel mit Milch und einem geschlagenen Eigelb.
Kochen Sie für etwa 40 Minuten und kühlen Sie vor dem Servieren.
Apfel- und Joghurtkuchen
Dieses Rezept ist auch sehr leicht und leicht zuzubereiten.
Zutaten:
- 260 Gramm Mehl Typ 00
- 1 Glas weißer Joghurt
- 140 Gramm Zucker
- 70 Gramm Butter
- 3 Äpfel Typ golden oder renetta
- 3 Eier bei Raumtemperatur
- 1 Beutel Backpulver
Vorbereitung:
Lassen Sie uns die Äpfel in der Zwischenzeit zubereiten. Die Hälfte in kleine Stücke und die andere Hälfte in dünne Streifen geschnitten und dient als Dichtung. Sowohl die Stücke als auch die Streifen sollten in einen Behälter mit dem Saft einer Zitrone gelegt werden und im Kühlschrank stehen lassen, während Sie den Kuchenteig zubereiten.
Die Eier brechen und mit einem Schneebesen zusammen mit dem Zucker bestreuen, die warme Butter und den Joghurt dazugeben, dann auch das Mehl ein wenig zu einer Zeit und den Beutel Backpulver. Nun die Äpfel in die Mischung geben, in kleine Stücke schneiden und gut vermischen.
In einer Kuchendose von 26 cm, gebuttert und bemehlt setzen Sie die Mischung Nivellierung es gut und auf der Oberseite gehen, um mit den Scheiben von Äpfeln, die Sie bereits vorbereitet garnieren. Bei 180 Grad 45 Minuten backen. Lassen Sie den Kuchen in seiner Form abkühlen, bevor Sie ihn auf eine Servierplatte legen und servieren.
Apfelkuchen
Dies ist der quintessenze amerikanische Kuchen, der auf der Fensterbank dunkel wird und den wir in so vielen Walt Disney Cartoons oder Comics gesehen haben. Es ist eine echte amerikanische Institution, die von allen geliebt wird. Ich schlage hier das ursprüngliche Rezept vor, das im Laufe der Zeit und an verschiedenen Stellen viele Variationen hatte, wenn auch von wenig Beachtung.
Zutaten:
Für Pasta benötigen Sie:
- 300 Gramm Mehl Typ 00
- 140 Gramm Butter bei Raumtemperatur
- 50 Gramm Zucker
- 100 Gramm Wasser
- geht gerade genug nach oben.
Für die Füllung benötigen Sie:
- 4 Äpfel
- 120 Gramm brauner Zucker
- 1 Ei
- 20 Gramm Butter
- der Saft und die geriebene Schale einer halben Zitrone
- 1 Teelöffel Maismehl
- Zimt, Nelken und Muskatpulver gerade genug
Vorbereitung:
Sie beginnen, das Mehl mit Zucker zu kneten, kombinieren Sie die Butter zu Flocken und arbeiten alles mit den Händen, langsam ein wenig Wasser hinzufügen, bis es eine Kugel mit einer Sodakonsistenz bildet. Die Mischung in einen Behälter geben, mit Klebefolie bedecken und mindestens eine halbe Stunde kühl stellen.
Nun machen wir die Füllung unseres Kuchens.
Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden, die in einen Behälter mit Zitronensaft gehen. Nun kombinieren Sie die geriebene Zitronenschale, Maismehl, Zucker und eine Prise Nelkenpulver, Zimt und Muskat, gut rühren, so dass die Apfelscheiben nehmen die verschiedenen Aromen der Gewürze.
Nehmen wir nun den Nudelbrot, den wir in den Kühlschrank gestellt hatten, lassen Sie uns für ein paar Minuten mit unseren Händen arbeiten und teilen Sie ihn in zwei Teile. Mit einem Nudelholz bilden wir mit der ersten Hälfte eine Scheibe von etwa 30 Zentimetern Durchmesser, die wir in eine Kuchendose mit einem Durchmesser von 26 cm legen, so dass der Teig sogar an den Rändern klebt. Nun legen wir die Füllung, die wir vorbereitet hatten, und legen wir auf die ganze andere Scheibe Teig zu schließen, versuchen, zu entsprechen und überlagern die Klappen der beiden Blätter. Bürsten Sie die Oberfläche mit einem geschlagenen Ei, machen Sie ein paar Einschnitte auf der oberen Paste und verteilen Sie ein wenig Zucker auf der Oberfläche.
Backen Sie im Ofen, den Sie bereits auf 180 Grad für 20 Minuten gebracht haben, danach bürsten Sie die Oberfläche des Kuchens wieder mit ein wenig Milch und kochen Sie es für weitere 10 Minuten. Lauwarm servieren.
