Liebe Freunde, ich schlage Ihnen heute zwei Rezepte vor, die aus Brasilien stammen, und ich schlage Ihnen beide vor, weil sie in der heutigen Zeit normalerweise zusammen gegessen werden.
Brasilianisches Käsebrot
Ursprünge
Das brasilianische Käsebrot, portugiesisch pão de queijo, soll im 18. Jahrhundert in Mina Gerais (einem brasilianischen Bundesstaat) entstanden sein.
Inhaltsstoffe
- 1 Dose molkefreie Sahne (200 ml);
- 1 Tasse (Quark) geriebener Käse (Parmesan und Mozzarella);
- 1 Tasse (Quark) mit süßem Pulver;
Vorbereitung
- Die Molke von der Sahne abnehmen und in einer Schüssel mit dem Pulver vermischen;
- Die geriebenen Käsesorten hinzufügen;
- Kneten Sie die Mischung mit den Händen, bis ein sehr glatter Teig entsteht (wenn er an den Händen kleben bleibt, fügen Sie mehr Pulver hinzu);
- Käsebrotbällchen formen und in eine gebutterte Auflaufform legen;
- Etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind;
- Sie ist fertig.
Feijoada
Ursprünge
Feijoada ist der portugiesische Name für Bohnengericht, da die Hauptzutat Bohnen sind. Der Überlieferung nach wurde das Gericht von afrikanischen Sklaven eingeführt. Es ist in der Tat ein Gericht für arme Leute, und so neigt man zu der Annahme, dass es ursprünglich aus den Resten und Abfällen von Schweinefleisch, Reis und Bohnen zubereitet wurde.
Inhaltsstoffe
- 1 kg schwarze Bohnen;
- 100 g Trockenfleisch;
- 70 g Schweineohr;
- 70 g Schweineschwanz;
- 70 g Schweinefuß
- 100 g Schweinekoteletts
- 50 g Schweinelende
- 100 g Paar;
- 150 g portugiesische Wurst;
- 2 große Zwiebeln, gewürfelt
- 1 Bund gehackte grüne Zwiebeln;
- 3 Lorbeerblätter;
- 6 Knoblauchzehen;
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- 1 oder 2 Orangen;
- 40 ml Tropfen
- Salz, falls erforderlich;
Vorbereitung
- Weichen Sie das Fleisch mindestens 36 Stunden lang ein und wechseln Sie dabei mehrmals das Wasser;
- Garen Sie nach und nach erst das harte, dann das weiche Fleisch;
- Wenn sie weich sind, die Bohnen hinzufügen und das Fleisch herausnehmen;
- Zum Schluss die Bohnen würzen. Mit Kraut, weißem Reis, Orangen und Farofa servieren.
Überlegungen
Ich danke meinem Freund herzlich für die Zusendung dieser beiden Rezepte, die einen wichtigen Teil der komplexen brasilianischen Kultur darstellen. Ich freue mich darauf, Sie im nächsten Rezept zu sehen.
