Das heutige Rezept wurde mir direkt von einem Freund aus Mexiko zugeschickt. Das Rezept ist ziemlich lang, aber der Geschmack sollte die Mühe wert sein.
Ursprünge
Das Gericht selbst stammt aus Puebla und wurde als offizielles Gericht zur Feier der Unabhängigkeit Mexikos von der spanischen Herrschaft ausgewählt, die offiziell am 28. September 1810 stattfand.
Angeblich stellen die Farben dieses Gerichts die Flagge der Armee dar und es wurde von den Augustinerinnen des Klosters Santa Monica erfunden. Weiß steht für die Reinheit der Religion, Grün für Einheit und Rot für Unabhängigkeit und Glauben.
Inhaltsstoffe
- 8 Poblano-Paprikaschoten;
- 2 rote Granatäpfel, geschält;
- 80 g gehackte Petersilie;
- 100 g Zwiebel, fein gehackt;
- 2 Knoblauchzehen;
- 400 Gramm Rinderhackfleisch;
- 120 g Maisstärke, zerkleinert;
- 50 g Sultaninen, hydratisiert;
- 100 g Mandeln, geschält, geröstet und gehackt;
- 200 g Pfirsiche, in Stücke geschnitten;
- 200 g Birne, geschält und gewürfelt; 200 g goldener Apfel, geschält, geröstet und gewürfelt;
- 200 g goldener Apfel, geschält und gewürfelt;
- 50 Gramm Zucker;
- 5 Gramm Zimtpulver;
- Salz nach Geschmack;
- Pfeffer, nach Geschmack;
- 80 Gramm Butter;
- 1/2 Kilo Walnüsse, geschält;
- 100 g Mandeln, geschält;
- 220 Gramm Frischkäse;
- 80 Gramm Zucker;
- 400 Milliliter Weißwein;
- Muskatnuss, nach Geschmack;
- Kuhmilch (falls erforderlich);
Vorbereitung
- Die Chilischoten direkt auf das Feuer legen, damit die Haut nicht verbrennt. In einem Beutel 20 Minuten schwitzen lassen, die Kerne entfernen, aushöhlen und beiseite stellen.
- Für die Füllung das Schmalz erhitzen, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen, das Rind- und Schweinefleisch dazugeben und 5 Minuten kochen, die Mandeln, die Sultaninen und das Acitron dazugeben und eine Weile kochen lassen.
- Das Obst (Pfirsiche, Birnen und Äpfel) hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, würzen und beiseite stellen.
- Nogada: Weißwein, Mandeln und Walnüsse auf das Feuer legen, einkochen lassen und Muskatnuss hinzufügen.
- Abkühlen lassen, mit der Sahne, dem Käse und dem Zucker verquirlen, die Konsistenz und den Geschmack anpassen, die Chilischoten einfüllen, mit der Sauce bedecken und mit gehackter Petersilie und Granatapfelkernen garnieren.
Danksagung
Ich bin meinem Freund sehr dankbar, dass er mir die Gelegenheit gegeben hat, dieses Gericht kennen zu lernen, das ich auf jeden Fall ausprobieren werde. Lassen Sie es mich wissen, wenn Sie es ausprobiert haben und wenn Sie einen Ratschlag geben können. Ich war sehr aufgeregt, als ich von dem Datum und der Bedeutung dieses Gerichts hörte, denn es fällt auf meinen Geburtstag (nicht auf das Jahr).
Offenbar passieren in dieser Zeit viele wichtige Dinge! Eine Umarmung, meine Freunde, bis zum nächsten Rezept.
