Gebackene Lasagne mit meiner Variante, Dosen und Zubereitung.
Um eine Lasagne Dose für 4 Personen zu machen, benötigst du:
- 250 Gramm Eierblätterteig in Blättern von ca. 20 cm x 15 (sie sind bereits in allen Supermärkten fertig)
- 800 Gramm Fleischsauce
- 500 Gramm Béchamelsauce
- 200 Gramm Schinken in Scheiben
- 200 Gramm Käsetyp Caciotta
- 4 hart kochende Eier
- 150 Gramm feine Erbsen zu Fleischsauce hinzufügen
- 100 Gramm Parmesankäse oder frisch gemahlener Körnung.
Fleischsauce Dosen
um etwa 800 Gramm Fleischsauce zu machen, benötigen Sie 500 Gramm fein gemahlenes Kalbfleisch und Schweinefleisch
für die Sauté: eine Karotte, eine Sellerierippe, eine kleine Zwiebel, fein gehackt.
- 500 Gramm Tomaten in kleine Stücke geschält
- 1 Liter Fleischbrühe, sogar Nuss.
- eine Prise Salzlake (ein Ausschneiden aus Knoblauch, Rosmarinsalbei, Salz und Pfeffer) würzen
- gegen Ende des Kochens der Sauce, fügen Sie die Erbsen.
- Olivenöl, genug.
Zubereitung von Fleischsauce
In einer Pfanne mit 4/5 Esslöffeln Olivenöl braten Sellerie, Karotten und Zwiebeln, fein gehackt, bis sie schön gebräunt sind.
Fügen Sie das Fleisch, bereits gehackt und gerührt, und kochen für etwa zehn Minuten.
Bereiten Sie etwa einen Liter Brühe mit der Fleischnuss
Fügen Sie die Brühe in die Sauce und kochen, bis die ganze Brühe zurückgezogen ist, etwa ein paar Stunden, ein wenig Wasser hinzufügen, wenn die Sauce zu viel trocknet, gelegentlich unter Rühren.
Salz und Pfeffer mit der Sole, über die ich vorher gesprochen habe, und die geschälte Tomaten in Stücke geben.
Kochen Sie für weitere zwanzig Minuten, dann fügen Sie die Piscanes und kochen für weitere zehn Minuten hinzufügen ein wenig Wasser oder Fleischbrühe, wenn die Sauce neigt dazu, zu viel zu trocknen.
an dieser Stelle ist unsere Lasagnesauce fertig.
Zubereitung von Béchamelsauce
Um 500 Gramm Béchamelsauce zu machen, braucht es die folgenden Zutaten:
- ml 500 Vollmilch
- Gramm 50 Butter
- 50 Gramm Mehl
- eine Prise Muskatnuss
- eine Prise Salz
Zubereitung: Gießen Sie die Milch in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen hinzufügen eine Prise Muskatnuss (auf dem Markt gibt es bereits gemahlen, aber ich bevorzuge die ganze Walnuss und roste sie frisch) und eine Prise Salz.
In der Zwischenzeit die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und dann das Mehl hinzufügen, gut rühren, um Klumpen zu vermeiden. Sobald fertig gießen Sie es in die Milch, die Sie gerade gekocht haben, schalten Sie die Hitze ein und bringen Sie sie langsam wieder zum Kochen, drehen Sie oft mit einem Schneebesen und kochen, bis die gewünschte Konsistenz.
An dieser Stelle ist unser Béchamel bereit, in Lasagne verwendet werden.
Starten und Vorbereiten
Während die Sauce kocht und die Béchamelsauce fertig ist, bereiten wir auch den Käse zu, wie Caciottin, den wir zu ziemlich großen Stücken zerrieren werden. (es gibt Graswells auf dem Markt mit ziemlich großen Löchern, die perfekt sind, um die richtige Größe unseres Käses zu haben). Wir kochen die Eier und nachdem wir sie in Scheiben geschnitten haben, beginnen wir endlich mit der eigentlichen Zubereitung unserer Lasagne,
Nehmen wir eine rechteckige Eisendose. (die perfekte Dose, um 4 großzügige Portionen zu machen, ist 20 cm x 30) Salben Sie die Dose mit Butter und legen Sie ein paar Esslöffel Sauce auf den Boden. Oben legen wir den Teig, der an den Rändern der Pfanne ankommen muss, das heißt, die Oberfläche perfekt zu bedecken.
Auf den Teig legen wir noch ein paar Esslöffel Sauce und ein paar Esslöffel Béchamelsauce. Wir haben es über die ganze Oberfläche verteilt. Die Dosen sind indikativ, können Sie mehr oder weniger je nach Ihrem persönlichen Geschmack setzen. Oben gehen wir, um den Käse-Typ Caciotta verteilen es gleichmäßig, über noch ein paar Scheiben hart gekochtes Ei und ein paar Scheiben gekochten Schinken. An dieser Stelle ist die erste Schicht fertig und wir beginnen, die Teigplatten zu setzen und folgen der Zubereitung wie zuvor, bis Sie alle Zutaten fertig haben.
Auf die letzte Schicht legen Sie nur die Sauce und Béchamelsauce, gleichmäßig verteilen und dann mit einer ordentlichen Dosis Parmesankäse oder geriebenen Körner streuen.
An dieser Stelle ist unsere Lasagne bereit, in den Ofen gestellt werden. Der statische Ofen bei etwa 180 Grad für etwa 30 Minuten, oder bis sich oben eine goldene Kruste gebildet hat.
Die Portionen schneiden, auf den Tisch bringen und warm servieren.
Ein Tipp
Als die Zubereitung von Lasagne ziemlich lange empfehle ich, die Dosen mindestens zu verdoppeln, so dass anstelle eines Backbodens können Sie zwei vorbereiten. Ich bereite die zweite in einer Aluminiumpfanne, (wenn sie auf dem Markt von verschiedenen Größen und sie sind sehr billig), dass dann statt Backen in den Ofen legte ich in den Gefrierschrank bereit, in den Ofen gestellt werden, wenn Sie wollen und essen Sie es, als ob es frisch wäre.
Das klassische Rezept für Bolognese-Lasagne
Für diejenigen, die das klassischste Rezept von Lasagne Bolognese versuchen wollen, unten bringe ich das Rezept zurück. Zuerst sind die Nudeln, oder besser gesagt die Eiernudelblätter, die die Schichten der Lasagne bilden, grün, streng grün. Das heißt, es ist ein Teig, der durch die Kombination mit dem Mehl und Denerei aus Spinat in Wasser gekocht und fein gehackt.
Grüne Pasta Rezept für Bolognese Lasagne
Serviert 4:
- 300 Gramm Mehl
- 60 Gramm Spinat bereits gekocht und fein gehackt
- 3 mittelgroße Eier
Vorbereitung:
Schlagen Sie die Eier und mischen Sie sie mit Mehl und Spinat und kneten Sie mit den Händen, bis Sie einen ziemlich festen Teig bekommen. Bilden Sie einen Ball und lassen Sie ihn in einem überdachten Behälter für etwa eine halbe Stunde ruhen.
Nach dieser Zeit ist die Pasta definitiv elastischer und eignet sich besser zum Dehnen.
Den Teig mit dem Nudelholz verteilen, es stellt sich heraus, ein ziemlich großes und feines dickes Gebäck. Schneiden Sie es in Rechtecke und kochen in kochendem Salzwasser für ein paar Minuten. Entfernen Sie die Blätter aus dem Wasser und legen Sie sie auf ein Tuch zu trocknen. An diesem Punkt sind sie bereit, in unserer Lasagne verwendet werden.
Das Verfahren, um den Béchamel vorzubereiten ist das gleiche, wie ich Ihnen zuvor gesagt, stattdessen die typische Bolognese Sauce ist anders als die, die ich Ihnen das Rezept für gegeben, so unten schreibe ich das Rezept der Bolognese-Sauce.
Rezept der Bolognese-Sauce
Benötigt:
- 300 Gramm Hackfleisch
- Gramm 150 gehackte Schweinebauch
- eine Karotte
- eine Sellerierippe
- eine kleine Zwiebel
- 300 Gramm Tomatenpüree
- ein halbes Glas trockenen Weißwein
- ein halbes Glas Milch
- wenig Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- ein halbes Glas frische Kochcreme (dies ist optional, aber ich empfehle es)
Vorbereitung:
Die Tradition besagt, dass Sie diese Sauce in einer Steingutpfanne zubereiten, wo Sie den gewürfelten Speck zusammen mit Sellerie-Karotten und Zwiebeln braten sollten, fein gehackt mit dem Halbmond in 3/4 Esslöffel Olivenöl.
Bei schwacher Hitze für ein paar Minuten kochen und dann das Hackfleisch und braun gut hinzufügen. Mit Weißwein nass und kochen, bis der Wein verdunstet ist. Fügen Sie das Tomatenpüree und Decken, kochen sie ca. 2 Stunden Hinzufügen von Zeit zu Zeit eine kleine Brühe, um zu verhindern, dass es zu viel austrocknet. Nach zwei Stunden die Milch, Salz und Pfeffer gerade genug hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen. Falls Sie die Kochcreme setzen möchten, sollte es eine Minute vor dem Entfernen von der Hitze unsere Sauce, gerade genug Zeit, um es zu integrieren, die lecker zu würzen sowie unsere Lasagne auch Nudeln oder andere Eiernudeln.
An diesem Punkt ist die Zubereitung die übliche geschichtete, die ich Ihnen zuvor gezeigt habe, das heißt, in der rechteckigen Pfanne, butterte ein paar Esslöffel Sauce, dann legen Sie die Blätter von grünem Teig, um die gesamte Oberfläche der Pfanne zu bedecken, fügen Sie die Sauce die Béchamel-Sauce , die Mischung über die gesamte Oberfläche verteilen, mit Parmesanbeguthaben bestreuen und mit einer neuen Schicht beginnen, bis alle Zutaten fertig sind. Schließlich auf die letzte Schicht nach dem Bestreuen von Parmesan oder Körnern, auf die Oberfläche der Butterflocken legen und die Backform 35 Minuten lang bei 200 Grad in den Ofen stellen, oder bis sich auf der Oberfläche eine leichte goldene Kruste gebildet hat. Lassen Sie die Lasagne etwa zehn Minuten ruhen, bevor Sie sie an den Tisch bringen.
Pesto-Lasagne
Dies ist eine große Variante, um Lasagne ein wenig speziell zu machen.
Für dieses Rezept brauchen Sie Eierblätterteig im rechteckigen Format, die Béchamelsauce, von der ich das Rezept oben gegeben habe, (für diese Lasagne nicht Salz in den Béchamel hinzufügen, da das Pesto ist bereits salzig von sich selbst.) das Pesto zu Genua, von denen ich das Rezept geben werde unten der große geriebene Käse Caciotta oder Provola, des fein gemahlenen Parmesankäses.
Zubereitung von Pesto in Genua
Ligurische Tradition will, dass das klassische Pesto im Mörtel hergestellt wird, der ein Behälter aus Eisen oder Marmor oder Granit mit einem Stößel des üblichen Materials ist, in dem die Zutaten des Pesto zerkleinert, gehackt und gemischt werden, was die Geschmack und Geschmack, was nicht der Fall ist, indem man eine klassische Küchenmaschine verwendet, die den Geschmack der Zutaten leicht verändert, da sie sie in Schreddern wärmt.
Das heißt, lassen Sie uns unser Pesto vorbereiten, in diesem Fall vorbereitung etwa 300/350 Gramm, die für unsere Lasagne dienen wird.
Zutaten:
- 100 Gramm Basilikumblätter
- 120 Gramm Olivenöl
- 60 Gramm Pinienkerne
- 60 Gramm gewürzter Pecorino-Käse
- 40 Gramm Parmesankäse
- eine halbe Knoblauchzehe
- eine Prise grobes Salz
Im Mörtel den Knoblauch mit der Prise grobem Salz hämmern, die Basilikumblätter hinzufügen, die Sie schonend gewaschen und getrocknet haben. Nach dem Abgehackt die Basilikumblätter die Pinienkerne hinzufügen und wenn sie alle geschreddert werden, fügen Sie den gewürzten Pecorino-Käse und den geriebenen Parmesankäse hinzu. Zum Schluss alles mit Olivenöl mischen und unser Pesto ist fertig.
Wenn Sie wollen, können Sie mehr vorbereiten, weil es eine Würze ist, die für eine lange Zeit im Kühlschrank oder Vakuum dauert.
Zubereitung von Lasagne Pesto für 4 Personen:
- 250 Gramm Blätterteig für Lasagne
- 300 Gramm Pesto
- 300 Gramm Béchamelsauce
- 200 Gramm Provola oder Caciotta
In unserem Backblech streuen wir einen Esslöffel Pesto auf den Boden und legen das Blätterteigteig darauf, bis er die gesamte Oberfläche bedeckt. Über den Blätterteig legen Sie ein paar Esslöffel Pesto und ein paar Esslöffel Béchamel mischen sie zusammen und streuen sie auf den Teig. Oben wieder die Caciotta in kleine Stücke geschnitten. Weiter Schichten von Pestopaste und Béchamelsauce und Provola legen, bis die Zutaten erschöpft sind. Auf der letzten Schicht eine Dosis Parmesankäse bestreuen und in den heißen Ofen geben, der bei 180 Grad für ca. 30 Minuten belüftet wird, an dieser Stelle ist unsere Lasagne fertig. Lassen Sie sie für etwa zehn Minuten ruhen und auf dem Tisch dienen.
Wenn Sie Ihre Lasagne zarter, aber genauso schmackhaft machen möchten, können Sie die Béchamelsauce durch frischen Ricotta ersetzen.
Pilz-Lasagne
Auch diese schmackhafte herbstliche Zubereitung ist sehr einfach zuzubereiten und wird von Pilzliebhabern sehr geschätzt.
Es nimmt die üblichen Zutaten anderer Lasagne, wie Pasta und Béchamelsauce und Parmesankäse, anstelle von Fleischsauce anstelle eines Pilzdressings. Porcini Pilze sind die besten für dieses Gericht, aber wenn Sie es nicht haben oder zu anderen Zeiten des Jahres, wenn Sie sie nicht frisch finden, können Sie auch Champignon Pilze verwenden.
Reinigen Sie die Pilze gut und schneiden Sie sie in kleine Stücke. 3 oder 4 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und ein paar zerkleinerte Knoblauchzehen braten, die frisch gebräunt entfernt werden, die Pilze hinzufügen und bedecken, die Pilze etwa zehn Minuten kochen lassen. Frisch gekochte gehackte Petersilie und unsere Lasagne-Dressings sind so fertig.
Wir gehen, um die üblichen Schichten mit Pasta, Pilze und Béchamel-Sauce und auf der letzten Schicht eine Berieselung von Parmesan-Käse und legen in den heißen Ofen bei 180 Grad für etwa 40 Minuten.
Guten Appetit.
