Kartoffeln können mit gutem Grund die Königinnen der Konturen betrachtet werden, auch wenn sie nicht nur dafür dienen. Mit Kartoffeln können Sie ein ganzes Menü zubereiten und es gibt tausend Möglichkeiten, sie vorzubereiten. Sie werden auf der ganzen Welt auf die unterschiedlichste Art und Weise verwendet und es ist schwierig, sogar eine Wahl über die Rezepte vorzuschlagen, da es so viele gibt. Beginnen wir mit der klassischen Kontur, die wir alle lieben und immer gerne genießen.
Bratkartoffeln im Ofen
Es ist die klassische Beilage, die sich an viele Arten von zweiten Gerichten anpasst, vor allem an Braten sowohl Fleisch als auch Fisch. Es ist wichtig, die Art der Kartoffel gut zu wählen. Für dieses Gericht werden gelbe Kartoffeln empfohlen, die tendenziell fester und kompakter bleiben.
Für Bratkartoffeln im Ofen notwendig
- 1 Kilogramm Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig Rosmarin
- ein paar Salbeiblätter
- wissen und pfeffern gerade genug
- reichlich Olivenöl
Es ist ratsam, eine Antihaftpfanne zu verwenden, da Kartoffeln dazu neigen, sehr viel zu kleben und es wird auch empfohlen, Kartoffeln in den ersten 10 Minuten des Kochens nicht zu mischen.
Zubereitung von Bratkartoffeln im Ofen
waschen und schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in nicht sehr kleine Stücke versuchen, sie die übliche Größe zu machen. Jetzt den Knoblauch, Rosmarinzweig, Salbei hacken und Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit diesem Hackfleisch, würzen Sie die Kartoffeln, die Sie in den Backboden mit etwa 100 Gramm Olivenöl gelegt haben und in den Ofen bereits heiß bei 180 Grad für etwa 40/45 Minuten oder bis wir eine schöne goldene Farbe angenommen haben. Servieren Sie immer, sobald aus dem Ofen entfernt.
Kartoffelpüree
Es ist weich, es ist dicht und es ist cremig. Es ist einer der zweiten Favoriten von Kindern, aber auch, dass Erwachsene gefällt. Es ist die ideale Beilage für gebratenes und geschmortes Fleisch, aber auch für die einfache Scheibe Fleisch mit Öl oder für einen Burger gekocht.
Auch für diese Zubereitung ist es wichtig, die Art der zu verwendenden Kartoffel zu wählen. Das Ideal ist eine weiße Kartoffel.
Notwendig für Kartoffelpüree
- 1 Kilogramm Kartoffeln
- 100 Gramm Butter bei Raumtemperatur
- 300 Gramm Vollmilch
- geht gerade genug nach oben
- 30 Gramm geriebener Parmesankäse
- Muskatnuss gerade genug.
Zubereitung von Kartoffelpüree
Waschen Sie die Kartoffeln und ohne die Schale zu entfernen, kochen Sie in viel Wasser für etwa 40 Minuten.
Wenn das Wasser kocht, schalten Sie die Hitze herunter, um zu verhindern, dass die Kartoffeln brechen und zu viel Wasser aufnehmen.
Die frisch entfernte Schale aus dem Wasser nehmen und in den Kartoffelbrei geben. Erhitzen Sie die Milch ein wenig, bis sie lauwarm ist und fügen Sie sie zu den Kartoffeln hinzu, die Sie in der Zwischenzeit in eine Pfanne gesteckt haben.
Langsam die ganze Milch zu den Kartoffelpüree, Salz und an dieser Stelle setzen Sie die Butter, die Sie gehackt haben und rühren, bis es vollständig geschmolzen ist. Letzte Sache, eine Berieselung von Parmesan-Käse und wieder rühren. Warm servieren.
Kartoffel-Omelette
Eine weitere klassische Beilage, die substanziell ist, kann auch ein komplettes zweites Gericht sein.
Kartoffel-Omelette erforderlich
- 600 Gramm Kartoffeln (empfohlene gelbe Nudeln, die besser kochen)
- 6 Eier bei Raumtemperatur
- 120 Gramm geriebener Parmesankäse
- Salz, Pfeffer und Muskat gerade genug
- Olivenöl gerade genug
- eine kleine gehackte Petersilie.
Zubereitung von Kartoffel-Omelette
Die Kartoffeln schälen und waschen. Schneiden Sie sie in ziemlich feine Runden und legen Sie sie für etwa zehn Minuten in kochendes Salzwasser.
Aus dem Wasser nehmen und trocknen. In der Zwischenzeit in einer Schüssel die Eier mit einer Prise Salz, Pfeffer, Muskat schlagen und dann den geriebenen Parmesankäse und gehackte Petersilie dazugeben. Alles gut mischen und an dieser Stelle die Kartoffeln wieder unter Rühren kombinieren.
In einer ziemlich großen Pfanne, (ich schlage vor, 26 oder 28 Zentimeter) legen Sie ein paar Esslöffel Olivenöl und wie heiß es wird die Eimischung mit Kartoffeln hinzufügen.
Kochen Sie für etwa zehn Minuten, indem Sie das Omelett oft bewegen, um zu verhindern, dass es an der Unterseite klebt und dann mit Hilfe eines Deckels oder einer großen Platte drehen Sie es und kochen für etwa 10 Minuten mehr. Das Kartoffel-Omelette ist lecker sowohl warm als auch abkühlen lassen.
Eine schmackhafte Variante ist es, eine halbe gehackte Zwiebel in das Öl zu geben und es zu bräunen, bevor die Mischung mit Kartoffeln und Eiern.
Parmesankäse kann auch mit gehacktem Käse wie Scamorza und Caciotta gewechselt werden.
Berühmt auf der ganzen Welt ist die Kartoffeltortilla, eines der typischspanischen Gerichte. Es ist sehr einfach, sich vorzubereiten. Der Unterschied zu unserem Omelett ist, dass die Kartoffeln in die dünnsten Scheiben geschnitten und in reichlich Samenöl für ca. 8/10 Minuten braten sollten.
An dieser Stelle fügen wir den Kartoffeln einen mittleren Zwiebelschnitt auch dünne Scheiben hinzu und lassen bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten kochen. Von der Hitze nehmen und versuchen, das Gemüse gut aus dem Samenöl zu trocknen. Die Eier schlagen, Salz und Pfeffer und die Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen. Gut mischen und alles zum Kochen in eine ziemlich große Antihaftpfanne mit etwas Samenöl legen.
Kartoffelkroketten
Eine sehr gute Beilage für alle Arten von Fleisch, aber auch eine leckere Vorspeise.
Für dieses Rezept beginnen wir wie immer mit der Verwendung der Kartoffeln, die für die Zubereitung am besten geeignet sind. Für die Kroketten sind der weiße Teig angegeben, weil sie mehliger sind und dazu neigen, zu flocken.
Notwendig für Kartoffelkroketten
- 600 Gramm Kartoffeln
- 3 ganze Eier
- Brotkrumen so viel wie es braucht
- Erdnusskernöl gerade genug.
- geriebener Parmesankäse
- eine Prise Salz
- ein paar Blätter gehackter Petersilie.
Zubereitung von Kartoffelkroketten
Kochen Sie die Kartoffeln mit der Schale in viel Salzwasser für etwa 30 Minuten (je nach Größe der Kartoffeln).
Nach dem Kochen die Schale entfernen und in einem Kartoffelbrei übergeben. In einer Schüssel schlagen zwei Eier mit ein paar Esslöffel Parmesankäse und einem kleinen Teelöffel gehackte Petersilie. Salz und gut mischen. Ein fester Teig muss kommen, einfach zu modellieren. Falls fügen Sie einen Esslöffel Brotkrumen, um die Mischung besser verdicken.
Machen Sie Zylinder mit einem Durchmesser von etwa 3 Zentimetern um 7 oder 8 Zentimeter.
In einer ziemlich großen Pfanne viel Erdnusskernöl erhitzen. Kroketten sollten im Öl schwimmen, um gut zu kochen.
An dieser Stelle die Kroketten im Mehl, dann im geschlagenen Ei und schließlich in den Brotkrumen passieren. Wenn das Öl heiß genug ist, legen Sie die Kroketten und kochen sie oft drehen, bis sie goldbraun perfekt sind. Setzen Sie nicht zu viele von ihnen zusammen, weil sie Gefahr laufen zu brechen.
Geben Sie sie in das Papiertuch, um das überschüssige Öl zu entfernen und auf den Tisch zu bringen.
Es gibt mehrere Varianten für Kroketten. Sie können Käse wie scamorza in kleine Stücke in den Teig oder sogar mortadella, immer fein gehackt.
Kartoffeltorau
Dieser sehr schmackhafte erste Gang stammt ursprünglich aus Neapel, wird aber in ganz Süditalien und Sizilien gekocht. Es ist ein Kartoffelauflauf, angereichert mit Wurst und Käse.
Benötigt für 4 Personen Kartoffel-Gateau
- 1 Kilogramm weiße Kartoffeln.
- 150 Gramm gekochter Schinken
- 150 Gramm Mozzarella-Fior Milch
- 100 Gramm Provola
- 100 Gramm geriebener Parmesankäse
- 3 Eier
- 60 Gramm Butter
- zwei Esslöffel Vollmilch
- zwei Esslöffel Brotkrumen
- Salz, Pfeffer gerade genug
- Olivenöl gerade genug
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie.
Kartoffel-Gateau-Zubereitung
Kochen Sie die Kartoffeln wieder mit der Schale in viel Wasser für ca. 35/40 Minuten (je nach Größe der Kartoffeln).
Die Kartoffeln entfernen, schälen und in den Kartoffelbrei geben, damit Sie eine homogene Maische bekommen.
Fügen Sie die Butter zu den Kartoffeln, in Stücken gemacht, bis es vollständig geschmolzen ist, die Kombination der beiden Esslöffel Milch. Fügen Sie halb Parmesan und die geschlagenen Eier.
In der Zwischenzeit den Schinken in sehr kleine Stücke schneiden und in die Mischung geben. Gut mischen, Salz und Pfeffer und die gehackte Petersilie verrühren.
Die Hälfte des Teigs in ein rechteckiges Backblech auf ein Blatt Papier legen und gut über die gesamte Oberfläche der Pfanne ausrollen.
Nun in feine Scheiben schneiden die Mozzarella und Provola und machen eine Schicht dieser beiden Käse.
Mit der anderen Hälfte der Mischung abdecken, gut verteilen.
Staub jetzt mit den beiden Esslöffeln Brotkrumen und die Hälfte des Parmesankäses über die Oberfläche gerieben. Ein paar Butterbeutel dazugeben und im Vorwärmerofen bei 180 Grad ca. 35 oder 40 Minuten oder auf jeden Fall backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Etwa 15 Minuten abkühlen lassen, bevor man es auf den Tisch bringt.
Kartoffel-Fladenbrote
Diese Brötchen eignen sich für einen Aperitif oder als Ersatz für Brot. Sie sind schmackhaft und einfach zu machen und auch schnell zuzubereiten.
Notwendig für Kartoffel-Fladenbrote
- 600 Gramm Kartoffeln
- 120 Gramm Weißmehl Typ 00
- 1 Ei
- 1 EL geriebener Parmesankäse
- Olivenöl, Salz und Pfeffer gerade genug
- die Fladenbrote zu stopfen:
- 100 Gramm gekochter Schinken
- 100 Gramm Provola- oder Caciotta-Käse.
Kartoffel-Fladenbrote zubereiten
Klassische Kartoffelbrötchen sind nicht gefüllt, aber Sie können dies tun, indem Sie den gekochten Schinken und Käse. Sie erhalten ein kompletteres und schmackhafteres Gericht.
Die ganzen Kartoffeln kochen, ohne sie in viel kochendem Wasser für ca. 35 40 Minuten zu schälen (je nach Größe der Kartoffeln).
Nach dem Kochen die Schale entfernen und im Kartoffelbrei eine homogene Maische herstellen.
Dann fügen Sie das geschlagene Ei, Mehl, Löffel Parmesan-Käse, Salz und Pfeffer. Mischen Sie alles und mit dem erhaltenen Teig aus runden Formen ganz fein etwa 8 Zentimeter im Durchmesser. Legen Sie ein Stück gekochten Schinken und zwei oder drei Stück Käse auf, legen Sie sie auf eine weitere Runde Teig und kombinieren Sie die beiden Teile, um die gesamte Füllung zu schließen.
Bereiten Sie so viele Brötchen, wie Sie Teig haben und wenn sie bereit sind, kochen sie in einer Antihaft-Pfanne mit ein paar Esslöffel Olivenöl etwa 8 -10 Minuten pro Teil oder bis die Oberfläche goldbraun wird. Lassen Sie sie ein wenig abkühlen und auf dem Tisch servieren.
Es gibt jedoch viele andere Rezepte mit Kartoffeln zu machen, wie gefüllte Kartoffeln, Herzogin Kartoffeln, Kartoffelpasteten, Pommes frites (die beliebtesten von Kindern) karamellisierte Kartoffeln, Kartoffelpaste usw., die zweifellos einen zweiten Artikel verdienen.
Bald dann.
