Los entrantes son el comienzo de cada comida importante para el almuerzo. Por lo general está en sintonía con otros platos, luego pescado para un almuerzo hecho de pescado, o carnes y quesos curados para los de carne.
En resumen, hay aperitivos para todos los gustos y todo tipo de almuerzo, tanto caliente como frío. Pueden ser croutones o canapés acompañados de quesos y carnes curadas, pero también de aceitunas y verduras en aceite o pepinillo.
A continuación encontrará muchas ideas para un entrante, un aperitivo o un buffet frío. Tantas recetas pequeñas para preparar para que tu entrante sea completo. Sin embargo, cada receta por sí sola no es suficiente. Por lo general, dos o más preparaciones se llevan a la mesa, acompañado de carnes curadas o quesos o verduras preparadas de varias maneras.
El clásico aperitivo toscano
El clásico aperitivo toscano se compone normalmente de dos o tres tipos de croutons, tanto calientes como fríos, carnes en rodajas, quesos de varios tipos y verduras en aceite o vinagre.
Los croutons más preparados son los croutons negros, con hígados de pollo, croutons con tomates y croutons con champiñones. La receta de croutons negros se puede encontrar en el artículo sobre los platos típicos de Pistoia.
Croutons con tomates
Necesario para croutones con tomates
- 4 rebanadas de pan toscano (sin sal)
- 4 tomates maduros
- pimienta salada y aceite de oliva lo suficiente
- 8 hojas de albahaca
Preparación de croutons con tomates
Preparar los tomates, cortarlos en trozos pequeños. Sazonar con aceite de oliva y sazonar con aceite de oliva. Mezcla bien. Si es posible, prepare los tomates al menos dos horas en la nevera y colóquelos en el refrigerador, porque los tomates liberarán agua que luego servirá para mojar mejor el pan.
Tosta ligeramente el pan en el horno o en una tostadora.
Una vez asado el pan, corta las rebanadas de pan en dos y pasa sobre un diente de ajo al que habremos quitado la cáscara.
Ahora coloca la mezcla de tomate en cada rodaja, colócalos en un plato de servir y decora con las hojas de albahaca en cada rodaja.
Croutons con champiñones
Requerido para croutons con champiñones
- 4 rebanadas de pan toscano (sin sal)
- 250 gramos de setas porcini
- 2 diente sano
- sal, pimienta y aceite de oliva lo suficiente
- perejil finamente picado
Preparación de croutons con champiñones
Limpie muy bien los hongos quitando el suelo. Una vez limpiado, cortar los champiñones en rodajas finas.
En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva, cocina el ajo que hayas triturado con un tenedor hasta que esté dorado. Añadir los champiñones y girarlos a menudo cocinar unos diez minutos. Ajuste la sal y la pimienta y agregue el perejil picado.
Mientras tanto, tosta las rebanadas de pan en el horno o en una tostadora hasta que estén doradas. Coloque el ajo en la superficie del pan y coloque una cucharada de champiñones encima del croutón. Espolvorea con un poco de perejil picado y ponla en la mesa.
Aperitivos de mar
Aquí también hay un montón de recetas de aperitivos con pescado, desde cócteles clásicos de camarones, croutons con salmón, ensalada de mar, canapés de atún.
Cócteles de camarón
Necesario para el cóctel de camarones
- 250 gramos de camarón con cáscara
- dos cucharadas de salsa Worcestershire
- 50 gramos de ketchup
- 70 gramos de mayonesa
- 4 hojas anchas de hoja como lechuga
- 10 gramos de mantequilla
- sal, pimienta lo suficiente
Preparación del cóctel de camarones
Lavar, quitar la cabeza y limpiar los camarones quitando toda la cáscara.
Cocínalos en abundante agua durante 3 o 4 minutos. En este punto en una sartén donde se ha derretido la mantequilla poner los camarones para cocinar durante 3 minutos. Pon la sal en la pimienta y déjala enfriar.
Hagamos la salsa mientras tanto. Poner el ketchup, la mayonesa y dos cucharadas de salsa Worcestershire en un tazón y mezclar bien hasta que quede suave.
Agregue los langostinos a la salsa y mezcle bien.
En los recipientes que ha elegido poner el cóctel de camarones (pueden ser pequeños cuencos de vidrio, o vasos de cóctel o incluso platillos de frutas) coloque la hoja de ensalada y poner encima la mezcla de salsa y camarones. Refrigere al menos una hora antes de servir, decore con una pequeña rodaja de limón.
Croutons de salmón
Requerido para croutons de salmón
- 1 baguette
- 120 gramos de salmón ahumado en rodajas
- 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 limón
Preparación de croutones de salmón
Corta la baguette en rodajas de unos dos centímetros de grosor y tosta en el horno o tostadora. Mientras tanto, amasar la mantequilla con una cuchara hasta que esté cremosa. Esparce la mantequilla sobre el pan y agrega una rodaja de salmón. Decorar con una pizca de perejil picado y la rodaja de limón.
Una sabrosa variación para los croutons de salmón es reemplazar la mantequilla por queso extensible.
Ensalada de mar
Se requiere ensalada de mar
- 1 pulpo pequeño
- 500 gramos de mejillones
- 500 gramos de almejas
- aceite de oliva
- sal de pimienta lo suficiente
- perejil picado
- 1 ajo
- 1 limón
Preparación de ensalada de mar
Cocine el pulpo alrededor de una hora en abundante agua salada.
Coloque las almejas y los mejillones en una olla cubierta y cocine durante unos 5 minutos o hasta que las válvulas de marisco estén abiertas. Retire los proyectiles y deje a un lado los proyectiles.
Corta el pulpo en trozos pequeños y agréguelo a los mariscos. Sazonar con aceite de oliva, sal y pimienta. Agregue el jugo de 1 limón y una cucharadita de perejil picado. Picar el ajo y añadirlo al resto. Mezcle todo y refrigere durante al menos una hora antes de servir adornado con una rodaja de limón.
Tartines de atún
Requerido para canapés de atún
- 1 baguette
- 250 gramos de atún natural enlatado
- 3 pepinillos enespados
- 100 gramos de queso esparcible
- aceite de oliva lo suficiente
- unas hojas de albahaca
Preparación de canapés de atún
Corta la baguette en rodajas de 2 cm y tosta en el horno o tostadora. Prepara una crema mezclando el atún con los pepinillos encurtidos, queso esparcible y dos cucharadas de aceite de oliva. Esparce la mezcla en rodajas de tostadas. Decorar los canapés con una hoja de albahaca y servir en la mesa.
Si hablamos de aperitivos ciertamente no podemos considerar el canafe. Son canapés de pan tostado sin corteza que generalmente se asan en el horno o tostadora y se complementan con varias salsas y verduras o quesos extensibles.
Su principal característica además del gusto es la belleza de sus composiciones. El pan se corta en rectángulos, triángulos, rondas y se combina también de acuerdo con los colores de las salsas y acabados.
Aquí hay algunas recetas que puedes combinar para formar una bandeja de aperitivos realmente sabrosos y deliciosos.
Canaches redondos
Necesario para canaps redondos
- 12 rebanadas de pan tostado
- gramos 10 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 10 gramos de mayonesa
- unas hojas de perejil
- sal y pimienta lo suficiente
Preparación de canatables redondos
Con un vaso obtener formas redondas de rebanadas de pan tostado. Tostarlos en el horno o en la tostadora. Mientras tanto, cocine los huevos en agua hirviendo hasta que se conozcan. Dejar enfriar, quitar la cáscara y dividir la yema de la clara de huevo. En esta preparación sólo se utilizan las claras de huevo, pero dejar a un lado las yemas para otro tipo de canaper.
Las claras de huevo deben pasarse en un colador para desmoronarse tanto como sea posible. Sal y pimienta la mezcla. Mientras tanto, manteca las arandelas de pan tostadas y pasa incluso un velo de mayonesa. Poner el huevo desmenuzado en la tartina y decorar con una hoja de perejil.
Canas rectangulares
- 6 rebanadas de pan tostado
- mayonesa y pasta de anchoa lo suficiente
- mantequilla a temperatura ambiente lo suficiente
- 2 huevos
Preparación de canas rectangulares
Cortar la rebanada de pan tostado en dos partes y tostar en el horno o tostadora después de quitar la corteza.
Cocine los huevos en agua hirviendo para hacerlos duros. Pelar y dividir las yemas de huevo de la clara de huevo.
Pasa tanto la yema como la clara de huevo en un colador grueso para hacerlas desmoronarse, poner sal y pimienta.
Prepara una salsa mezclando la mayonesa y la pasta de anchoa hasta que estén bien combinadas.
Idealmente divida el canato en 3 partes iguales. En la primera parte poner la yema de huevo desmenuzado. en la parte central poner la salsa de pasta de anchoa y en el lado la clara de huevo desmenuzada.
Decorar con una pequeña rodaja de limón en el medio.
Requerido para canapers triangulares
- 6 rebanadas de pan tostado
- mantequilla y mayonesa lo suficiente
- sal y pimienta lo suficiente
- 2 tomates de fecha
Preparación de canlas triangulares
Retire la corteza de la tostada y córtela en dos partes para obtener dos triángulos. Tostadas en el horno o en la tostadora. Esparce la mantequilla (mantenida a temperatura ambiente) sobre el pan y también la mayonesa. Coloque una rodaja redonda de tomate encima del canaper. Sazonar con sal y pimienta y decorar con una hoja de albahaca.
