La pasta es una preparación típica italiana, pero es conocida y apreciada en todo el mundo. Aquí en Italia, es costumbre comer pasta al menos una vez al día y se prepara de mil maneras y para todos los gustos.
Quiero hacer un resumen de coberturas rápidas para preparar un plato de pasta en unos minutos, tiempo para hervir el agua y cocinar la pasta. Los tamaños de pasta son todos buenos, aunque los más conocidos son los espaguetis y bolígrafos. Empezaré con el que preparé anoche:
Plumas con salchicha y crema
Requerido para 4 personas:
- 400 gramos de bolígrafos
- 3 salchichas de cerdo
- media cebolla roja pequeña
- 500 gramos de tomates picados
- 1 envase de 200 gramos de crema para cocinar
- sal y pimienta lo suficiente
- aceite de oliva lo suficiente
- perejil picado lo suficiente.
Preparación:
Pica finamente la media cebolla roja y déjala marchitar con un poco de aceite de oliva. En este punto añadir las salchichas privadas de la piel y cortar en trozos pequeños. Cuando las salchichas estén doradas, combine los tomates pelados, salados y picantes y deje que la salsa recoja durante unos minutos.
Después de unos diez minutos añadir la crema y dejar la crema en el calor sólo tiempo para mezclar con el resto. Un poco de perejil picado y nuestra salsa está lista.
Mientras tanto, habrás hervido el agua en una olla con un poco de sal. Revuelve la pasta y cuando esté cocida, agréguela a la salsa. No hay necesidad de ninguna otra adición de queso rallado. Como dije se prepara en unos minutos y definitivamente complacerá a los jóvenes y mayores.
Fideos de atún
Esta es también una receta muy rápida y fácil de preparar
Requerido para 4 personas:
- 400 gramos de fideos no muy grandes
- 250 gramos de atún en aceite de oliva
- 500 gramos de tomates picados
- media cebolla roja pequeña, finamente picada
- aceite de oliva
- perejil picado lo suficiente
- sal y pimienta.
Preparación:
mientras hierve el agua para cocinar la pasta finamente picada media cebolla roja y dore en un par de cucharadas de aceite de oliva. Ahora agregue el atún escurrido y cocine durante unos minutos. En este punto añadir los tomates picados y retirar la salsa por otros 5 minutos. Ajuste la sal y la pimienta y tan pronto como nuestra salsa sea un poco
engrosado, poner en la parte superior un aspersión de perejil picado y está tan listo para ir y sazonar los espaguetis que mientras tanto se cocinarán.
La salsa de tomate clásica
Esta salsa es el aderezo de pasta más clásico que existe. Tiene todo el sabor de la tradición mediterránea. Se hace con muy pocas variaciones de ingredientes en toda Italia y en todo el mundo.
Esta es la receta básica.
Necesario:
- 500 gramos de pulpa de tomate picada
- 800 gramos de puré de tomate
- media cebolla
- una pizca de azúcar
- 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
- sube lo suficiente
- unas hojas frescas de albahaca.
Preparación:
picar finamente la cebolla y dorarla en unas cucharadas de aceite de oliva. Gire a menudo para no oscurecer demasiado la cebolla. Agregue la pulpa de tomate y el puré de tomate.
Sal y también poner el azúcar que eliminará parte del sabor agrio del tomate.
Esta preparación debe cocinar durante al menos una hora, una hora y media, luego agregar un poco de agua a la vez cuando vea que se está secando demasiado. Cuando esté cocido, pica unas hojas frescas de albahaca con las manos y agréguelas a la salsa.
Este tipo de salsa es adecuado para todo tipo de pasta. Es ligero y sabroso y funciona más fácilmente en los meses de verano, ya que encontrará ingredientes frescos.
Plumas de leñador
Esta salsa se puede preparar de muchas maneras diferentes y con diferentes ingredientes. El ingrediente principal sin embargo es el hongo. Cualquier tipo de hongo comestible se puede utilizar, pero los favoritos siempre siguen siendo hongos porcini. Las variantes de esta receta también indican crema entre los ingredientes. En su lugar, propongo una receta que trata de dejar intacto el sabor de los champiñones.
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gramos de bolígrafos
- 350 gramos de champiñones
- 200 gramos de salchicha
- 300 gramos de pulpa de tomate picada
- media cebolla finamente picada
- aceite de oliva lo suficiente
- sal de pimienta
- unas hojas de perejil picado.
Preparación:
Picar finamente la cebolla y dorarla en unas cucharadas de aceite de oliva.
Agregue la salchicha picada tan finamente como sea posible, y cocine durante unos minutos. Ahora pon los champiñones que has limpiado, lavado y picado y cocina durante unos diez minutos, revolviendo un par de veces. Ahora la pulpa de tomate picada, ajustar la sal y la pimienta (no mucho porque las salchichas son por lo general ya sabroso). Cuando la salsa esté retirada y lista, agregue las hojas de perejil picadas, revuelva y revuelva inmediatamente del fuego. Mientras tanto, habrás cocinado los bolígrafos en abundante agua salada y aquí está listo un plato con un sabor otoñal que complacerá a todos, especialmente a los que aman las setas.
Pasta una pizza
Una pasta muy rápida para preparar y que sin duda complacerá a sus hijos porque tiene todo el olor de la pizza.
Requerido para 4 personas:
- 400 gramos de bolígrafos
- 500 gramos de tomates picados
- 250 gramos de mozzarella fior de leche
- 40 gramos de queso parmesano rallado
- orégano lo suficiente
- sal y pimienta
- aceite de oliva lo suficiente
Preparación:
En un plato para hornear, cocine el tomate en trozos pequeños con unas cucharadas de aceite de oliva durante unos 5 minutos añadiendo un poco de orégano picado, Agregue una pizca de sal y pimienta.
Preparar la mozzarella cortándolaen en pequeños dados.
Mientras tanto, cocine las plumas en abundante agua salada, que retirará del fuego un par de minutos antes de que se cocinen al dente.
Escurrir la pasta y ponerla en el plato con el tomate, añadir la mozzarella cortada en cubos ahora y mezclar todo bien. Por encima de un chorrito de queso parmesano o grano rallado,
Colocar en el horno ya caliente a 180 grados durante 5 minutos, el tiempo justo para derretir la mozzarella. Y aquí está listo nuestro primer plato que es muy reminiscente de la pizza clásica.
Salsas de pasta, rápidas con verduras.
Frijoles verdes y salsa de tomate.
Un plato de verano, muy sabroso y vegetariano.
Requerido para 4 personas:
- 800 gramos de tomates frescos maduros
- 300 gramos de judías verdes frescas
- 1 diente de ajo
- sal y pimienta lo suficiente
- aceite de oliva lo suficiente
- unas hojas frescas de albahaca.
Preparación:
Cocine los frijoles verdes, después de lavar y cortar en los extremos) en abundante agua salada durante unos veinte minutos. Escúrrelos del agua y reserve.
Mientras tanto, hagamos la salsa. En una cacerola se dore el diente de ajo triturado con un par de cucharadas de aceite de oliva. En este punto, añadir los tomates picados y tomar las semillas con la albahaca fresca, sal y pimienta lo suficiente.
Cocine durante aproximadamente media hora y luego pase la mezcla al verde.
En este punto añadir los frijoles verdes cocidos y volver a poner en el fuego durante 5 minutos.
Mientras tanto, cocine la pasta en agua salada y sazone con la salsa una vez escurrida. Espolvorea con ricotta salada o queso parmesano rallado.
Este tipo de salsa también se puede preparar con otras verduras y el procedimiento habitual. También es genial con calabacín o guisantes frescos.
Gravy con frijoles borlotti
Para este tipo de salsa prefiero utilizar un tipo de pasta más corta, como conchas, fusilli o mariposas.
Requerido para 4 personas:
- 400 gramos de pasta corta
- 300 gramos de frijoles borlotti ya cocidos
- 50 gramos de salsa de tomate concentrado
- media cebolla roja
- aceite de oliva
- sal de pimienta lo suficiente
- una ramita de romero.
Preparación:
en una cacerola freír la cebolla finamente picada con un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté dorada, agregue los frijoles y revuelva durante unos minutos. En este punto añadir la salsa de tomate concentrado, añadiendo agua si es necesario hasta el final de la cocción. Sazonar con sal y pimienta, añadir las agujas de ramita de romero y cocinar durante unos 15 minutos añadiendo agua si la salsa tiende a secarse demasiado. Agregue un par de nueces de mantequilla, mezcle todo y sazone la masa.
Pasta con patatas
Necesario:
- 400 gramos de pasta corta tipo penne o fusilli
- 1 costilla de apio
- 1 zanahoria pequeña
- 1 cebolla roja pequeña
- 500 gramos de patatas
- 400 gramos de puré de tomate
- aceite de oliva lo suficiente
- sal y pimienta lo suficiente.
Preparación:
en una cacerola con unas cucharadas de aceite de oliva dore el apio, la cebolla y la zanahoria, finamente picado. Luego agrega las papas que habrás pelado y cortado en trozos pequeños. Freír durante 5 minutos y añadir el puré de tomate a la sal y la pimienta. Cocine la salsa durante unos 30 minutos, añadiendo un poco de agua a la vez si tiende a secarse demasiado.
Cocine la pasta en abundante agua salada y sazone una vez escurrida con la salsa, luego espolvoree el plato con queso parmesano rallado.
Espaguetis con almejas
Incluso las salsas para nuestras pastas se pueden hacer rápidamente usando pescado.
A continuación se presentan algunas recetas para condimentar espaguetis, pero también plumas con crustáceos, mariscos o peces de mar.
La primera es la clásica salsa de almejas.
Requerido para 4 personas:
- 400 gramos de espaguetis
- kilogramos 1 de almejas
- 1 diente de ajo
- sal, pimienta
- perejil lo suficiente
- aceite de oliva
Preparación:
Primero limpian las almejas y se asientan para que pierdan cualquier grano de arena que pueda estar dentro de la cáscara, luego ponen las almejas en un montón de agua salada durante un par de horas. Para este momento usted debe abrir y liberar cualquier grano de arena. Antes de remojarlos es bueno comprobar las almejas una por una para eliminar posiblemente las que tienen una cáscara rota o que ya están abiertas porque no son buenas para comer.
Ponga unas cucharadas de aceite de oliva en una cacerola y el diente de ajo triturado con un tenedor. Una vez dorado, retire el ajo y agregue las almejas ya lavadas y limpias. Cubra y cocine durante unos minutos hasta que las conchas se hayan abierto.
Cocine los espaguetis al dente y una vez escurrido sazonar con las almejas a las que dejará unas cucharadas de agua de cocción. añadiendo un aspersión de perejil picado.
Plumas de Langoustine
Primer plato muy sabroso, fácil de preparar y rápido.
Lo más largo de este plato es la preparación de langostinos.
Las langostinos deben ser bombardeadas en la parte posterior, eliminando las cabezas y la vena negra. La pulpa debe entonces ser hecha en trozos pequeños. Dejar si quieres 4 enteros para la decoración del plato terminado.
Necesario:
- 400 gramos de bolígrafos
- alrededor de 15/16 langostinos enteros
- 500 gramos de tomates frescos, picados y desactualizados
- 1 shallot
- 1 diente de ajo
- perejil, aceite de oliva, sal y pimienta lo suficiente
Preparación:
Después de limpiar y bombardear las langostinas, las cabezas que habíamos quitado irán a preparar un caldo que servirá para cocinar los demás ingredientes.
A continuación, cocinar las cabezas en un litro de agua durante aproximadamente una hora, filtrar el caldo obtenido.
En una sartén bastante grande, dore las caboyas finamente picadas y el diente de ajo con un poco de aceite de oliva. Agregue los tomates, corte en tiras. Cocine durante unos diez minutos añadiendo caldo de pescado. En este pan cocinar ahora las 4 langostinos que dejaste enteros durante unos diez minutos. Hecho esto, quita toda la langostinos y déjalos a un lado.
Ahora agrega la carne de las langostinas en trozos pequeños combinando el caldo un poco a la vez para evitar que la salsa se seque demasiado.
Cocine no más de 5 minutos. Mientras tanto habremos cocinado el penne en abundante agua salada, y una vez escurrido añadirlos a la salsa dentro de la sartén, poniéndolo de nuevo al fuego y revolviendo con la salsa añadiendo un poco más de caldo durante un par de minutos, ajustando la sal y añadiendo el perejil picado.
Ponga todo el plato de plumas encima de cada plato y sirva en la mesa.
