Queridos amigos, hoy os voy a describir una receta que me llegó directamente de un amigo de Filipinas llamada adobo de calamar.
Orígenes
Adobos viene de una palabra española que significa salsa. Al parecer, este método se originó en las Islas Filipinas. Antes de ser colonizados, los indígenas cocinaban sus alimentos con un tipo de preparación que contenía vinagre y sal para conservar los alimentos el mayor tiempo posible y eliminar cualquier microorganismo. El método tradicional consiste principalmente en vinagre de coco, caña y palma.
Ingredientes
- Ajo en rodajas;
- Cebolla;
- Pimienta o jengibre;
- Aceite de cocina;
- Vinagre;
- Pimienta negra;
- Calamares;
- La sal;
Preparación
- Sofreír todos los ingredientes en una sartén, excepto los calamares y el vinagre;
- Poner los calamares y el vinagre en la sartén, teniendo cuidado de remover;
- Añadir agua para evitar que la mezcla se seque demasiado;
- Tapar la sartén y cocinar hasta que los calamares estén tiernos;
Consideraciones
Por desgracia, mi amiga se guardó el secreto de las cantidades, pero conseguí que me dijera los ingredientes. Pero eso también es lo bueno de las recetas caseras tradicionales y no copiadas de la red. Un agradecimiento a mi amigo y esperamos la próxima receta.
