Esta receta me la envió directamente un amigo de la India. Es un plato tradicional que le transmitió su bisabuela.
Orígenes
Al parecer, se trata de una receta muy antigua de Bangladesh y fue creada para ser un plato vegetariano en toda regla, rápido y fácil de preparar.
Ingredientes
- Berenjena grande y redonda – 500 gms;
- Semillas de alholva – 1 cucharadita;
- Hojas de laurel – 2;
- Cacahuetes (maní) – 1/2 taza;
- Comino en polvo – 2 cucharaditas;
- Coco rallado – 1/2 taza;
- Jengibre rallado – 2 cucharadas;
- Chiles verdes (enteros) – 3-4;
- Aceite – 2 cucharadas;
- Sal y cúrcuma en polvo – al gusto;
Preparación
- Cocer a presión las berenjenas durante 15 minutos.
- Escurrir las berenjenas y quitarles las semillas, luego aplastarlas con un colador.
- Calentar el aceite en una sartén de fondo grueso.
- Añadir las semillas de alholva y las hojas de laurel hasta que las semillas crujan.
- Saltear los cacahuetes durante 2-3 minutos. Añadir las berenjenas trituradas y mezclar bien. Añadir la sal y la cúrcuma y mezclar bien.
- Cocer a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añadir el comino en polvo y el coco molido y mezclar bien. Dejar cocer otros 10 minutos, removiendo de vez en cuando, para que no se pegue al fondo.
- Añade las guindillas verdes, el jengibre picado y remueve durante 2 minutos más.
- Servir con arroz caliente al vapor.
Agradecimientos
Un gran agradecimiento de toda nuestra comunidad a mi amigo de Mumbai.
