Queridos amigos, las recetas que os propongo hoy son dos, vienen de Brasil y os propongo las dos porque generalmente, en los tiempos modernos, se comen juntas.
Pan de queso brasileño
Orígenes
Se dice que el pan de queso brasileño, o pão de queijo en portugués, se originó en Mina Gerais (un estado brasileño) en el siglo XVIII.
Ingredientes
- 1 lata de nata sin suero (200 ml);
- 1 taza (cuajada) de queso rallado (parmesano y mozzarella);
- 1 taza (cuajada) de polvo dulce;
Preparación
- Retirar el suero de la nata y mezclarlo en un bol con el polvo;
- Añadir los quesos rallados;
- Mezclar la mezcla con las manos hasta obtener una masa muy suave (si se pega a las manos, añadir más polvo);
- Haz bolas de pan de queso y colócalas en una fuente de horno untada con mantequilla;
- Hornear durante unos 20 minutos o hasta que se dore;
- Está listo.
Feijoada
Orígenes
Feijoada es el nombre portugués de un plato de judías porque el ingrediente principal son las judías. Según la tradición, el plato fue importado por los esclavos africanos. Es, de hecho, un plato de pobres, por lo que se tiende a pensar que originalmente se preparaba con los restos y desechos del cerdo, el arroz y las judías.
Ingredientes
- 1 kg de judías negras;
- 100 g de carne seca;
- 70 g de oreja de cerdo;
- 70 g de cola de cerdo;
- 70 g de pata de cerdo
- 100 g de chuletas de cerdo
- 50 g de lomo de cerdo
- Par de 100 g;
- 150 g de salchicha portuguesa;
- 2 cebollas grandes picadas
- 1 manojo de cebollas verdes picadas;
- 3 hojas de laurel;
- 6 dientes de ajo;
- Pimienta negra al gusto;
- 1 o 2 naranjas;
- Gota de 40 ml
- sal si es necesario;
Preparación
- Remojar la carne durante 36 horas o más, cambiando el agua varias veces;
- Cocinar paso a paso, primero la carne dura, luego la carne blanda;
- Cuando estén blandas, añadir las judías y retirar la carne;
- Por último, sazona las judías. Servir con col, arroz blanco, naranja y farofa.
Consideraciones
Mi más sincero agradecimiento a mi amigo por enviarme estas dos recetas que representan una parte importante de la compleja cultura brasileña. Espero verte en la próxima receta.
