Los pasteles de chocolate,en mi opinión, son los pasteles más sabrosos que existen, pero ten cuidado con las calorías que son realmente muchas, incluso si has intentado hacer pasteles de chocolate más ligeros. Comencemos con la clásica rosquilla de chocolate,la receta más sencilla y fácil de hacer, ideal para el desayuno empapado en leche y la merienda para niños.
Rosquilla de chocolate
Ingredientes de rosquillas de chocolate
- 350 gramos de harina tipo 00
- 180 gramos de azúcar
- 70 gramos de aceite de semilla
- 2 cucharadas de cacao amargo
- 3 huevos a temperatura ambiente
- 160 gramos de leche
- 1 sobre de polvo de hornear
- 1 cucharadita de aroma a vainilla. (opcional)
Preparación de rosquillas de chocolate
En un tazón, batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Combinar lentamente el aceite y la leche, mezclando bien. Agregue la harina, el sobre en polvo de hornear, el cacao amargo y el aroma a vainilla, mezclando todos los ingredientes con una cuchara de madera.
Preparar el molde de rosquilla pasando un poco de mantequilla y harina, poner la mezcla en los tornos y en el horno ya calentado a 160 cocinar durante unos 40 minutos. Para asegurarnos de que la rosquilla se cocina perfectamente, por lo general procedemos a la prueba de palillo de dientes.
Tome un palillo de madera y mételo en el pastel justo después de los minutos recomendados de cocción. Si el palillo una vez extraído ha permanecido seco nuestra rosquilla está lista para ser sacada del horno.
Con este sistema se controla el grado de cocción de todos los pasteles.
Retirar del horno, dejar enfriar durante unos minutos y servir. Es delicioso con un poco de crema batida fresca.
Pastel de chocolate clásico
Este pastel se presta para ser relleno con crema, crema, Nutella o mermelada.
Ingredientes clásicos de la tarta de chocolate
- 250 gramos de harina
- 150 gramos de azúcar
- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 60 gramos de cacao en polvo
- 5 huevos a temperatura ambiente
- 70 gramos de leche
- 1 sobre de polvo de hornear
Preparación clásica de pastel de chocolate
Para esta preparación es necesario dividir las claras de huevo de la yema de huevo. La clara de huevo está montada en la nieve, mientras que las yemas de huevo deben ser batidas con azúcar. Añadir la mantequilla, continuando revolviendo para evitar los bultos: Cuando la mantequilla se ha derretido, añadir lentamente la harina y el cacao y el sobre de levadura dulce, poniendo lentamente la leche para evitar que la mezcla se vuelva demasiado espesa. En este punto añadir las claras de huevo montadas en la nieve mediante la combinación de la mezcla con una cuchara de madera y trabajar desde abajo hacia arriba para evitar que las claras de huevo se desmonten.
Pasar la mantequilla y la harina en una lata de pastel de 24 cm, poner la mezcla, nivelar bien y ponerla en el horno ya caliente a 140 grados durante 45/50 minutos.
Deja que el pastel se enfríe durante media hora, en este punto puedes cortarlo por la mitad para rellenarlo con lo que te gusta. Coloque la parte superior del pastel en la parte inferior después de rellenar, desempolvar la superficie con azúcar glas y servir en la mesa.
Pastel de Nutella
Este es mi favorito como pasteles de chocolate. Y también hermoso para ver y se presta muy bien para servir como un pastel de cumpleaños
Ingredientes de la torta Nutella
- 170 gramos de harina tipo 00
- 60 gramos de almidón de patata
- 100 gramos de mantequilla
- 4 huevos
- 250 gramos de chocolate negro
- 100 gramos de crema para cocinar
- 100 gramos de azúcar
- 1 sobre de polvo de hornear
Para el llenado:
- 250 gramos de mascarpone
- 250 gramos de Nutella.
Preparación del pastel de Nutella
Primero, derrite el chocolate negro con la mantequilla en una cacerola y agrega la crema, luego déjala enfriar.
Los huevos deben dividirse entre claras de huevo y yemas de huevo. Las yemas de huevo baten con el azúcar hasta que forman una mezcla froteante. Cuando esté frío, añade el chocolate con la crema y la mantequilla que habíamos preparado antes. Ahora agreguemos la harina, la bolsa de levadura y el almidón de patata.
Ponemos las claras de huevo que habíamos separado y una vez montadas unir la mezcla ya hecha trabajando todo con una cuchara de madera y revolviendo desde abajo hacia arriba para no desmontar las claras de huevo.
La mezcla de pastel es lista, ahora mantequilla y harina una lata de pastel de unos 26 centímetros y después de poner la mezcla y nivelada bien, poner en el horno ya caliente a 180 grados durante unos 45 minutos.
Deje que el pastel se enfríe por completo. Mientras tanto, prepara el relleno mezclando mascarpone y nutella hasta obtener una mezcla homogénea.
Cuando el pastel se haya enfriado, córtalo por la mitad y esparce la mitad de nuestra mezcla de Nutella y mascarpone en la superficie inferior. Cierre el pastel con la parte superior y la mezcla restante se extiende sobre la superficie del pastel. De esta manera se obtiene una base para escribir tal vez con crema los saludos. Por eso te dije que este pastel es adecuado para cumpleaños. Puede agregar copos de mazapán que se encuentran en todos los supermercados, o chips de chocolate u otras guarniciones al gusto.
Pastel paradisíaco de chocolate
Esta es una variación del clásico pastel paradisíaco. Es suave y esponjoso que literalmente se derrite en la boca.
Ingredientes de pastel paradisíacos de chocolate para una lata de pastel de 26 centímetros
- 150 gramos de harina tipo 00
- 75 gramos de almidón de patata
- 75 gramos de cacao en polvo
- 300 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 300 gramos de azúcar glas
- 4 huevos enteros
- una pizca de sal
- 1 sobre de polvo de hornear
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
- un poco de leche si necesita
Preparación de pasteles paradisíacos de chocolate
Con los látigos eléctricos o con un planetario, batir el azúcar, la mantequilla en pequeño tamaño y la vainilla. Este compuesto necesita ser trabajado mucho para que sea espumoso y suave. Luego uno a la vez poner los huevos hasta que se absorban por completo. En este punto añadir el cacao amargo, harina, almidón de patata y sobre de polvo de hornear. Si la mezcla es demasiado espesa, agregue unos pocos goteos de leche.
Espolvorea y enharina una lata de pastel de 26 cm y pon la mezcla en la superficie.
Hornee ya caliente a 180 grados durante 30 minutos. Compruebe la cocción con un palillo de madera y luego sacarlo del horno espolvorear con azúcar glas y servir. También es genial relleno de crema crema y nutella. Esto también es ideal para hacer un pastel de cumpleaños.
Pastel Sacher
El pastel de sacher creo que es el pastel de chocolate más famoso del mundo. Es de origen austriaco y es conocido y apreciado en todo el mundo. La receta original se dice que es secreta, pero se cocina en todo el mundo con varias recetas que son casi similares entre sí con sólo unas pocas modificaciones menores. De todos modos, son muy buenos.
Ingredientes pastel sacher
- 130 gramos de harina
- 130 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 130 gramos de chocolate negro
- 130 gramos de azúcar
- 6 huevos
- una pizca de sal
- 130 gramos de mermelada de albaricoque
Para la portada final del pastel que todavía necesita:
- 220 gramos de chocolate negro
- 65 gramos de mantequilla
- 6 cucharaditas de mermelada de albaricoque
- ml 120 de agua
- 100 gramos de azúcar glas
Preparación de pastel de sacher
Lo primero que hay que hacer es derretir el chocolate negro en una cacerola colocada encima de un recipiente con agua hirviendo.
Batir la mantequilla con 80 gramos de azúcar hasta que quede suave. En este punto dividir las yemas de huevo de las claras de huevo y añadirlos a la mezcla uno a la vez. Mezclar bien, ahora añadir el chocolate derretido y la harina.
Ahora prepara las claras de huevo que has guardado a un lado con una pizca de sal. Agregue las claras de huevo a la mezcla con una cuchara de madera y mezcle todo el plan de abajo hacia arriba para evitar que las claras de huevo se escapen suaves.
Poner la mezcla en una lata de pastel con mantequilla y enharinada y después de nivelarla bien hornear a 180 grados en el horno ya caliente durante aproximadamente una hora.
Cuando se cocina dejar que se enfríe por completo, tal vez ponerlo en el refrigerador después de que esté un poco caliente.
Una vez enfriado, cortar por la mitad horizontalmente y extender la mermelada de albaricoque por todo el interior de la cubierta del pastel con la otra mitad, poner de nuevo en el refrigerador y ahora pasar a la preparación de la cubierta del pastel.
Derretir la mantequilla con chocolateen una cacerola. En otro, derrite el azúcar con agua. Cuando el agua hierva, retírela del fuego y agregue la mantequilla derretida con el chocolate. Vuelva a calentar y revuelva a hervir continuamente. Retirar del fuego y amasar con un batidor para espesar la mezcla un poco más. Déjalo a temperatura ambiente hasta que se enfríe.
Pasemos al sello de nuestro pastel.
Esparce las cucharas de mermelada en la superficie para adherirse mejor a la cubierta de chocolate que pondrás en toda la superficie, ayudándote con un cuchillo a frotarla uniformemente. El pastel sacher está listo ahora y la tradición quiere que se escriba sobre la superficie de la dulce palabra sacher. Se acompaña de una gran cantidad de crema batida.
Tarta de queso de chocolate con cocción
Esta receta es la variante de chocolate de uno de los pasteles americanos más famosos. Se puede hacer tanto caliente como frío dependiendo de la temporada y es delicioso en ambos sentidos.
Ingredientes de tarta de queso de chocolate con cocción
- 180 gramos de galletas secas
- 100 gramos de mantequilla derretida.
- Para la crema que necesita:
- 270 gramos de queso fresco y esparcible
- 220 gramos de chocolate negro
- 60 gramos de maicena
- 270 gramos de ricotta fresca
- 2 huevos
- 220 gramos de leche entera
- 25 gramos de cacao en polvo
- 130 gramos de azúcar
- unas gotas de aroma a vainilla.
- 150 gramos de crema batida para la cobertura del pastel.
Preparación de tarta de queso de chocolate con cocción
Se recomienda un procesador de alimentos para esta receta.
Picar las galletas secas en la batidora y añadir la mantequilla hecha al agua y con una cuchara mezclar bien.
Línea con horno de papel una lata de pastel de 26 cm y poner la mezcla de galletas y mantequilla que será la base de nuestra tarta de queso. Refrigere durante al menos una hora.
En este punto siempre en la batidora poner la ricotta, queso fresco, leche y aroma de vainilla y huevos. Licúe todo sin mucho y agregue la maicena y el cacao amargo.
Mientras tanto, prepara el chocolate y deja que se derrita en el microondas o a fuego lento, cuando esté caliente para añadirlo a la mezcla. Licúe de nuevo hasta obtener una crema homogénea.
Ahora toma la base del refrigerador y añade la crema que hayas preparado, nivelando la mezcla y ponla en el horno ya caliente a 160 grados durante aproximadamente una hora.
Mientras cocinamos la crema batida usando una batidora eléctrica, todavía está lista en prácticos recipientes que también permiten los sellos.
Decorar nuestro pastel con crema batida y servir en la mesa.
Tarta de queso de chocolate sin cocinar
Esta preparación es muy adecuada para el periodo estival ya que no requiere cocción y nos permite no encender el horno.
Ingredientes de tarta de queso de chocolate sin cocinar
- 200 gramos de galletas secas
- 100 gramos de mantequilla derretida
- Requerido para el llenado:
- 200 gramos de queso cottage
- 300 gramos de queso esparcible
- 160 gramos de chocolate negro
- 100 gramos de azúcar
- dos, tres cucharadas de crema líquida fresca
Preparación de tarta de queso de chocolate sin cocinar
para la base procedemos como en la receta anterior con las galletas secas y la mantequilla derretida que pondremos en una lata de pastel de 26 cm y mantendremos en el frigorífico al menos una hora.
Para el relleno, mezcle la ricotta y el queso con azúcar. Luego combine el chocolate negro derretido en el microondas o en una cacerola sobre el fuego. Dejar que el chocolate se enfríe y añadirlo a la mezcla, después, añadir la crema líquida y mezclar de nuevo bien para que no haya grumos. Ponga la mezcla en la base que habíamos preparado antes y ponga todo en el refrigerador al menos 4 o 5 horas. Antes de servir, decore el pastel con escamas de chocolate o crema batida.
