Esta es mi receta de pizza. Una receta rápida y fácil, en dos versiones, más alta y más suave, más baja y más crujiente. No quiero las pizzerías, las verdaderas, pero propongo esta receta porque a mis comensales les gusta mucho, tanto suave como crujiente.
Necesitaba una pizza suave:
- 350 gramos de harina 00
- 200 centilitros de agua
- 10 gramos de levadura fresca de cerveza
- media cucharadita de azúcar
- media cucharadita de sal fina
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Para el relleno
- gramos 200 de puré de tomate
- 150 gramos de queso rallado tipo caciotta más bien grande
- varias carnes en rodajas o wustell a gusto
- una pizca de sal
- picado de orégano tanto como sea necesario.
Estos ingredientes son para la forma en que normalmente la preparo, pero la pizza puede ser rellenada de muchas maneras, la base deja la salsa de tomate y el queso o la mozzarella, entonces puedes poner verduras, pescado o lo que quieras.
Preparación de la pizza blanda
Disuelva la levadura de cerveza en agua caliente. Hacer un pozo en la harina sobre una tabla de repostería, mezclar con el agua en la que se ha disuelto lentamente la levadura y añadir la sal, el azúcar y por último el aceite de oliva poco a poco. Trabaje con sus manos hasta obtener una masa suave y homogénea. En este punto, coloque la masa en un bol y, cubierto con una hoja de plástico y un paño de cocina, deje que la masa suba durante unas dos horas, posiblemente en un lugar seco y cálido. En ese momento la masa debería haber doblado su volumen. Trabaja la masa con tus manos durante unos minutos más, luego con un rodillo aplánala y forma la pizza en forma redonda o como quieras. Con estas dosis viene una pizza bastante grande, el grosor es un poco menos de media pulgada. En la bandeja de hornear en la que ha colocado la pizza déjela subir durante media hora cubierta con un trapo de cocina. En este punto la pizza está lista para ser rellenada.
Al puré de tomate se le añade una pizca de sal y con una cuchara se distribuye el puré por toda la superficie de la pizza, se pone el wustell o la carne en rodajas elegida y una pizca de orégano molido. Ponga la pizza en el horno ya caliente a unos 200 grados y déjela cocinarse durante unos 10 minutos. En este punto saca la pizza del horno y añade el queso. Vuelva al horno durante unos 5 minutos y sírvalo caliente.
Se necesita para la pizza crujiente
- 350 gramos de harina 00
- 200 centilitros de agua
- 10 gramos de levadura fresca de cerveza
- media cucharadita de azúcar
- media cucharadita de sal fina
Para el relleno
- gramos 200 de puré de tomate
- 150 gramos de queso rallado tipo caciotta más bien grande
- varias carnes en rodajas o wustell a gusto
- una pizca de sal
- picado de orégano tanto como sea necesario.
Así que los ingredientes son los mismos que para la pizza blanda, lo único que se quita es el aceite de oliva.
En cuanto a la preparación es idéntica a la de la pizza blanda, la diferencia es que la leudada de la primera vez no tiene que levantarse, sino que puede rellenarse y ponerse inmediatamente en el horno como la otra. Sácalo del horno después de los primeros 10 minutos para añadir el queso, pero antes de que el queso pase un poco de aceite de oliva en la superficie. Ponga el queso y déjelo cocinarse por otros 5 minutos. Servir caliente.
Estas son mis recetas de pizza, buenas, fáciles y rápidas. Si lo intentas, me gustaría saber si te gusta o no.
Con los ingredientes para la base de la pizza crujiente también hago una excelente focaccia. Una vez extendido con el rodillo, déjelo subir de nuevo durante una media hora y antes de meterlo en el horno, presione la superficie con la punta de los dedos, añada un poco de aceite de oliva y algunos granos de sal. Poner en el horno ya caliente a 200 grados durante unos 15 minutos.
