La palabra carne braseada significa básicamente cocinar la carne sobre las brasas, o más exactamente, en una olla sobre las brasas, porque antiguamente no existían los hornos ni las cocinas y se utilizaban las brasas como fuente de calor para cocinar.
Orígenes
Pretender saber quién fue el primero en preparar carne de vaca estofada es, en mi opinión, imposible. Sin embargo, podemos imaginar las caravanas de conquistadores que se detenían a preparar la comida de vez en cuando, y cuando la cosa iba bien, podían permitirse preparar este plato. Hay innumerables culturas y países que siempre han preparado la carne de vaca estofada con diferentes nombres y con algunas pequeñas variaciones.
Ingredientes
- Asado de brazo o de pato (¡o asado de cuchara en Wisconsin!);
- Patatas rojas;
- Zanahorias;
- Cebollas perladas en frasco (o cebolla blanca en rodajas);
- Copos de perejil seco;
- Albahaca seca;
- Orégano seco;
- Tabasco;
Preparación
- Cortar la carne en trozos de aproximadamente 3 X 3 pulgadas (para que quepan en una olla de guiso).
- Cubrir la carne con harina.
- Dorar la carne en un poco de aceite en una sartén.
- Mientras tanto, pelar las patatas y las zanahorias. Córtalos en trozos grandes.
- Llenar la olla de guiso con la carne y las verduras.
- Añadir agua hasta cubrir justo por encima de los alimentos.
- Condimentar con perejil, albahaca, orégano, sal y pimienta.
- Llevar a ebullición, tapar parcialmente y reducir el fuego.
- Compruebe de vez en cuando que no se desborda.
- Cocer a fuego lento hasta que esté bien cocido (la carne está cocida y las verduras están tiernas).
- Servir con pan crujiente para mojar en el caldo extra.
Consideraciones
La persona que me envió esta receta recomienda comer este plato durante la temporada de frío. Muchas gracias a nuestro amigo de Estados Unidos por este plato que se acerca mucho a la cocina tradicional europea y además es muy saludable. La imagen puede no ser exacta y expresar el aspecto de la versión final. El aspecto depende mucho de la cantidad de ingredientes que utilices y de cómo adornes el plato.
