Los frijoles son las legumbres más conocidas del mundo. Son originarios de América Latina. Hay muchas variedades de frijoles, pero todos ricos en proteínas y minerales, pero también fibra y vitaminas y tienen un bajo contenido de grasa. Los frijoles son una alternativa viable al consumo de carne. Por lo tanto, son ideales para los regímenes dietéticos.
Pasemos a las recetas. Los frijoles son muy versátiles y se pueden preparar de muchas maneras, sopas, guisos, pasteles, sopas, albóndigas y muchos más.
Frijoles frijol
Necesario para frijoles de frijol
- 600 gramos de frijoles cannellini
- 500 gramos de tomates picados
- 4 hojas de salvia
- 2 dientes de ajo
- 4 granos de pimienta negra
- una cucharadita de azúcar
- aceite de oliva, sal y pimienta lo suficiente
Preparación de la habezis de aves
Hervir los frijoles en agua donde también se puede poner 2 hojas de salvia y granos de pimienta negro.
Sal recién cocida.
En una cacerola con unas cucharadas de aceite de oliva, freír el ajo finamente picado y 2 hojas de salvia. Simplemente agregue el ajo dorado los frijoles escurridos del agua y la pulpa de tomate picada. Agregue una cucharadita de azúcar y cocine durante al menos 30 minutos a fuego lento. Sazonar con sal y pimienta y servir caliente.
Frijoles con cópticos
Necesario para frijoles con cócticos
- 600 gramos de frijoles frescos
- 250 gramos de cócticos de cerdo
- hueso de un cerdo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- 70 gramos de tocino ahumado cortado en cubos
- 400 gramos de tomates picados
- aceite de oliva, sal y pimienta lo suficiente
Preparación de frijoles con cócticos
Los cócticos son la piel del cerdo, limpio, en llamas para eliminar todas las cits y hecho en tiras bastante pequeñas.
Hervir los frijoles en abundante agua con el hueso de cerdo. En una sartén hervir las chuletas de cerdo cubiertas con agua.
Mientras tanto, en una sartén, freír la cebolla picada en un montón de aceite de oliva, añadir el tocino ahumado, diente de ajo finamente picado y perejil.
Tan pronto como la cebolla esté dorada agregue los tomates, ajuste la sal y la pimienta y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
Ahora combine los frijoles, el cotiche y con tapa terminar de cocinar durante unos 25 minutos.
Servir caliente.
Pasta y frijoles
Necesario para pasta y frijoles
- 250 gramos de frijoles borlotti frescos
- 100 gramos de jamón crudo
- 60 gramos de manteca de cerdo
- 300 gramos de puré de tomate
- media cebolla
- 1 zanahoria pequeña
- medio tallo de apio
- 1 diente de ajo
- 1 ramitas de romero picado
- 2 hojas de laurel
- aceite de oliva, sal y pimienta lo suficiente
- 400 gramos de pasta corta preferiblemente
Preparación de pasta y frijoles
Hervir los frijoles en abundante agua durante aproximadamente una hora y media, añadiendo dos hojas de laurel al agua. Deja a un lado el agua de cocción de haba.
Picar finamente el ajo, la cebolla, la zanahoria y la costilla de apio. Corta el jamón crudo y la manteca de cerdo en tiras.
En una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva freír el ajo, la cebolla, la zanahoria y la costilla de apio. Sólo dorado añadir el jamón y manteca de cerdo y cocinar durante un par de minutos. Agregue los frijoles retirados del agua, junto con un vaso de agua de cocción de frijol. Agregue el puré de tomate, agregue la sal y la pimienta y cocine con la tapa puesta durante unos 20 minutos. Para una consistencia más cremosa de la sopa en este punto, retire un tercio de la mezcla y con una batidora de inmersión mezcle todo y reserve.
Ahora agregue la pasta y dos o tres vasos de agua de cocción de haba. Tan pronto como la pasta se cocine al dente, agregue la mezcla mezclada y el romero finamente picado. Cocine durante un minuto más y sirva caliente con un rociado de pimienta negra recién molida.
Frijoles molineros
Necesario para los molentes
- 300 gramos de frijoles cannellini hervidos
- 60 gramos de atún finamente picado
- 2 huevos duros, finamente picados
- una anchoa salada
- 1 diente de ajo picado
- 3 hojas de menta picadas
- aceite de oliva, sal y pimienta lo suficiente
Preparación de molentes
En un tazón combinar el atún, huevos duros, anchoa finamente picada, diente de ajo, hojas de menta. Sazonar con mucho aceite de oliva, sal y pimienta y verter esta mezcla sobre los frijoles ya hervidos.
Es un gran entrante servido frío.
Frijoles cannellini en el horno
Necesario para frijoles cannellini en el horno
- 600 gramos de frijoles cannellini hervidos
- 120 gramos de corteza de cerdo
- 1 cebolla pequeña
- 200 gramos de tomates picados
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de romero
- unas pocas hojas de salvia
- sal, pimienta y aceite de oliva lo suficiente
Preparación de frijoles cannellini en el horno
En una sartén para hornear freír en unas cucharadas de aceite de oliva, la corteza de cerdo cortada en tiras pequeñas y la cebolla finamente picada y frijoles hervidos. Agregue el diente de ajo, que se retirará al final de la cocción.
Cocine durante unos 10 minutos y luego agregue el puré de tomate picado, el salvia y el romero, finamente picados. Sazonar con sal y pimienta y colocar en el horno ya caliente a 180 grados durante unos 30 minutos.
Frijoles y salchichas
Requerido para frijoles y salchichas
- 8 salchichas
- 800 gramos de frijoles borlotti ya hervidos
- media cebolla finamente picada
- 400 gramos de tomates picados
- una ramita de romero
- media copa de vino tinto
- sal, pimienta y aceite de oliva lo suficiente
Preparación de frijoles y salchichas
En una cacerola con unas cucharadas de aceite de oliva freír la cebolla picada, simplemente dorado añadir las salchichas cortadas por la mitad y doralentamente durante unos minutos girando a menudo. Añadir el vino tinto y evaporar por completo. Cocine las salchichas durante unos 30 minutos con los tomates picados. Después de este tiempo añadir los frijoles hervidos, romero picado, ajustar la sal y pimienta y cocinar durante unos 15 minutos más.
Servir caliente.
Polenta y frijoles
Necesario para polenta y frijoles
- 300 gramos de frijoles borlotti
- 1 zanahoria
- media cebolla
- 1 ramita de romero
- 400 gramos de puré de tomate
- 500 gramos de harina de maíz
- aceite de oliva, sal y pimienta lo suficiente
Preparación de polenta y frijoles
Prepara las verduras cortando finamente la zanahoria y la cebolla y también la ramita de romero. En una cacerola grande con unas cucharadas de aceite de oliva freír las verduras y el romero. Cuando estén dorados añade el puré de tomate. Cocine durante 5 minutos y luego agregue los frijoles borlotti hervidos. Cocine a fuego lento con la tapa puesta durante unos 15 minutos. Ajuste la sal y la pimienta.
Preparar el ponte mientras tanto como se indica en el envase de harina de maíz y una vez listo, dividir la polenta en los diversos platos y cubrirlo con la salsa de frijol. Termina con un rociado de pimienta negra recién molida.
Albóndigas de beano
Necesario para albóndigas de bean
- 600 gramos de frijoles cannellini hervidos
- 2 huevos
- 60 gramos de queso parmesano rallado
- una cucharadita de perejil
- 3 hojas de albahaca
- 100 gramos de migas de pan
- una pizca de nuez moscada
- migas de pan, aceite para freír, sal y pimienta lo suficiente
Preparación de albóndigas de beano
Licúe los frijoles hasta que se reduzcan a un puré, agregue un huevo, queso parmesano, perejil picado, hojas de albahaca picadas, migas de pan (remojadas y luego exprimidas), una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Haga que la mezcla se vuelva lo suficientemente firme con migas de pan para que se puedan formar albóndigas.
Llevar el aceite frito a una sartén y después de pasar las albóndigas en el huevo batido y freír en las migas de pan hasta que estén doradas.
Pase las albóndigas en la toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
Sopa JoTA Trieste
Necesario para sopa Jota Trieste
- 600 gramos de frijoles ya hervidos
- 100 gramos de tocino
- media cebolla finamente picada
- 350 gramos de chucrut
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de harina
- sal, pimienta y aceite de oliva lo suficiente
- 30 gramos de mantequilla
preparación de la JOTA Trieste
Freír el chucrut en mantequilla a fuego lento. En una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva, dora el tocino cortado en cubos y la cebolla picada y el ajo. Combine las dos cucharadas de harina y ajuste la sal. Mezclar bien para mezclar todo. En este punto añadir la carne de tocino al chucrut y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Ahora agregue los frijoles y cocine a fuego lento durante 40 minutos con la tapa añadiendo un poco de agua si tiende a retirar se apoderando demasiado. Sirva caliente con un rociado de pimienta recién molida.
