El pollo es una de las carnes más utilizadas en la cocina. Sus carnes son ricas en proteínas y tienen poca grasa, por lo que también están indicadas en dietas bajas en calorías. Las formas de cocinar el pollo son realmente muchas y se adaptan a todos los gustos. Comencemos con la receta clásica, la que todos hemos cocinado a menudo y voluntariamente, pollo asado.
Receta clásica de pollo asado
Es una preparación muy sencilla y fácil y si observas algunas reglas simples, nuestro pollo será dorado, sabroso y cocinado uniformemente.
Primero no ponga inmediatamente el pollo recién retirado en el horno, pero déjelo durante media hora a temperatura ambiente, esto para asegurarse de que su carne se cocina uniformemente.
Si lo puedes encontrar, pollo de corral, es decir, el cultivado y criado orgánicamente, siempre es preferible al que se encuentra en el supermercado. El sabor seguramente ganará.
La preparación del pollo es dejarlo entero y eliminar las entrañas y luego lavarlo bien, pero tener el cuidado de secarlo muy bien antes de cocinarlo.
Tan pronto como pongas el pollo en el horno colócalo con el pecho hacia abajo y sólo después de veinte minutos gira y termina de cocinar.
Otra cosa importante es mojar el pollo con su fondo de cocción al menos 3 o 4 veces. Dicho esto, pasemos a los ingredientes y la preparación de nuestro pollo asado.
Necesario
- Un pollo entero de aproximadamente 1 kilogramo
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de romero
- 5 o 6 hojas de salvia
- 2 hojas de hoja de laurel
- polvo de orégano lo suficiente
- sal de pimienta lo suficiente
- aceite de oliva lo suficiente
Preparación
Prepara un aderezo cortando finamente el ajo, el romero, la salvia, la hoja de laurel y el orégano. Agregue la sal y la pimienta y mezcle todo.
Limpiar, quitar las entrañas, la cabeza y el cuello y las piernas inferiores. Si ha logrado encontrar un pollo de corral, encontrará pequeñas partes de las plumas todavía unidas a la piel, a continuación, pasar el pollo en una llama para quemar estas partes.
Lave el pollo con agua corriente fría y séquelo bien. Cepille todo el pollo con aceite de oliva.
Con la picarque que habrás preparado masajeará toda la piel del pollo y pusiste un par de cucharas dentro, tratando aquí de masajearlo bien para hacer que la carne absorba el condimento.
Ponlo en el horno y mira las sugerencias que di antes. El horno debe estar caliente a 180/200 grados. Cocine durante una hora.
Si necesita usarlo inmediatamente no es necesario hacer nada, si tiene que esperar antes de servirlo, ponerlo en una hoja de papel de aluminio no sellado, de lo contrario seguirá cocinando y perderá su crujiente convirtiéndose en suave.
Como guarnición con pollo asado puedes usar muchos tipos de verduras, el mejor plato secundario, sin embargo, siempre permanecen papas al horno.
Pollo a los cazados
El pollo cazado se cocina en toda Italia de diferentes maneras y con diferentes ingredientes, la receta original sin embargo se dice que es toscana. Es un plato muy sabroso y fácil de preparar. Recomiendo juntos pan casero porque la salsa que queda de la cocina es deliciosa en el pan y sirve para hacer el llamado zapato.
Necesario
- Un pollo de unos 1200/1300 gramos
- 1 cebolla
- 1 apio
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de romero
- unas hojas de perejil picadas
- media copa de vino tinto
- 500 gramos de tomates picados
- sal y pimienta lo suficiente
- aceite de oliva lo suficiente
Preparación
Vamos a preparar el pollo primero, que se corta en pedazos, se lava y se retira
exceso de grasa. También preparamos las verduras, es decir, apio, zanahoria y cebolla, finamente picadas.
En una cacerola bastante grande poner un par de cucharadas de aceite de oliva, no mucho porque la piel del pollo contiene una gran cantidad de grasa que se derretirá en la cocción. Combine las piezas de pollo y dore bien todas las partes. Tomará unos 10 minutos. Luego agrega las verduras picadas, todo el ajo triturado y el romero. Sazonar con sal y pimienta y saltear durante otros 5 minutos.
Combine el vino tinto, suba el calor y evapore por completo. Retire el romero y el ajo y ponga los tomates picados.
Mezcle bien, ponga una tapa y cocine a fuego lento durante al menos 30/35 minutos.
Al final de la cocción, antes de llevar a la mesa, espolvorea el pollo con unas hojas de perejil picado.
Como dije, hay muchas variantes del pollo de caza, casi una región. Algunos ingredientes cambian especialmente las especias.
Por ejemplo, en la versión siciliana de cazar pollo, se ponen aceitunas negras, inidón salvaje, alcaparras encurtidas y chile en lugar de las verduras que dije antes.
En la versión romana las anchoas sin esquisto. En el napolitano, las aceitunas negras, albahaca y chile. Todavía hay muchos más y todos sabrosos y vale la pena probar todos ellos.
Pollo azafrán
Una receta un poco exótica pero sencilla y sabrosa. Si lo acompañas con verduras a la brasa o arroz se convierte en un plato único.
Necesario
Un pollo mediano en trozos pequeños
- 1 sobre de azafrán
- media copa de vino blanco
- unas pocas hojas de salvia
- 1 diente de ajo
- sal, pimienta y aceite de oliva lo suficiente
- 1 cucharada de harina tipo 00
Preparación
En una cacerola bastante grande cocine el diente de ajo triturado en un par de cucharadas de aceite de oliva, retirar tan pronto como sea de oro y añadir las piezas de pollo ligeramente enharinado y hojas de salvia.
Cuando las piezas son doradas de todos los lados añadir el vino blanco y dejar que se evapore por completo.
En una taza de agua derretir el azafrán, y añadirlo al pollo después de salarlo.
Cierre con una tapa y cocine durante unos 30 minutos. Si al final de la cocción la salsa es demasiado líquida, retire las piezas de pollo y espese con un poco de harina.
Lleve a la mesa cubriendo los trozos de pollo con la salsa.
Pollo de cerveza
Un segundo plato de éxito seguro, gracias al delicado sabor y sabor aromático que le da el adobo con cerveza y hierbas.
Para marinar recomiendo un tiempo de aproximadamente 2 horas o más.
Necesario
- 1 pollo mediano en trozos pequeños
- medio litro de cerveza ligera
- 10/15 gramos de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de romero
- unas hojas de tomillo fresco
- harina, sal, pimienta y aceite de oliva lo suficiente
Preparación
ahora preparamos el adobo. Ponga la cerveza, el tomillo, la ramita de romero, 1 ajo triturado y una pizca de pimienta en un tazón grande. (Si tienes alguno, puedes poner granos de pimienta negra. En esta mezcla poner las piezas de pollo, cubrir con una película de aferramiento y poner en el refrigerador durante al menos un par de horas.
Después de este tiempo, tomar las piezas de pollo, (dejar a un lado el adobo) secarlos y pasarlos en un poco de harina.
Ponga un par de cucharadas de aceite de oliva y mantequilla en una cacerola y dore el pollo, convirtiéndolo a menudo en marrón uniformemente. Retire la carne y colóquela en un plato para hornear, ajuste la sal y colóquela en el adobo que haya mantenido a un lado. Ponlo en el horno ya caliente a 200 grados durante 30/35 minutos. Al final de la cocción, servir el pollo con la salsa de adobo.
Rollos de pollo
Una preparación rápida y fácil, pero muy sabrosa.
Se prepara en menos de 30 minutos, y hará felices a niños y adultos.
Necesario
- 2 pechugas de pollo enteras
- 8 rebanadas de jamón cocido
- queso como scamorza o caciottin para ser cortado en rodajas
- 1 diente de ajo
- 1 copa de vino blanco
- 1 ramita de romero,
- aceite y sal lo suficiente
Preparación
Hacer cuatro rodajas de cada pechuga de pollo, luego un total de 8 piezas.
Batirlos con un pestillo y poner encima de cada una una rebanada de jamón cocido y un par de rodajas de queso, terminar con unas pocas agujas de romero. Enrolle cada rebanada y ciérrela con un palillo de dientes.
Prepara un poco de ajo y romero y fríe en una sartén con un poco de aceite de oliva. Poner los panecillos y cocinar lentamente añadiendo el vino blanco un poco a la vez, cerrando la sartén con una tapa Tomará unos 10 minutos. Ajuste la sal y sirva caliente.
Rollos de pollo asados con guisantes
Necesario
- 8 rebanadas de pechuga de pollo
- 1 ramita de romero
- 6 o 7 hojas de salvia
- 1 diente de ajo
- 1 copa de vino blanco
- 30/40 gramos de harina
- 400 gramos de guisantes frescos o congelados
- sal, pimienta y harina lo suficiente
- aceite de oliva lo suficiente
Preparación
Prepara la pica con 1 ajo, romero, sal, sal y pimienta primero y pon esta pica en las pechugas de pollo. Enrolle las pechugas de pollo sobre sí mismas y ciérrelas con un palillo de dientes o átelas con cuerda de cocina.
Harina los rollos y dore uniformemente en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva.
Añadir el vino blanco y dejar que se evapore por completo, añadir un vaso de agua, ajustar la sal y la pimienta y cerrar la sartén con una tapa.
Cocine durante unos 20 minutos. Después de este tiempo añadir los guisantes y cocinar durante otros 20 minutos. Tenga cuidado de que la salsa de cocción no se vuelva demasiado seca, por lo que en caso de añadir un poco de agua.
Una sabrosa variación es añadir a la picada para rellenar las pechugas de pollo una rebanada de tocino ahumado.
