Una selección de muchas delicias para el desayuno, un aperitivo o un aperitivo fuera de la comida. O para ofrecer a sus invitados para una cena especial. Hay muchos y todos sabrosos y deliciosos. Comience con maridos con crema, magdalenas de muchos tipos, tartas, varios cruasanes con varios rellenos, crema, chocolate, vainilla o mermelada. Pero también latas rellenas y no rellenas, bocadillos y muchos más.
MARITOZZI con crema
Ahora vamos a pasar a una delicia típica de la cocina tradicional del Lacio los MARITOS con crema. Son esponjosos sándwiches dulces con un relleno de crema batida. En tiempos antiguos eran entregados a futuras novias por novios que fueron llamados con un fanático románico precisamente MARITOZZI . Son deliciosos en el desayuno con un capuchino o un aperitivo.
Necesario para la crema MARITOS
- 400 gramos de harina de manitoba
- 10 gramos de levadura fresca de cerveza
- 100 gramos de azúcar
- 130 gramos de leche entera
- 40 gramos de aceite de semilla
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- la cáscara de un limón
- la cáscara de una naranja
- 300 gramos de crema batida
Preparación de crema MARITOS
Deje que la leche se enfríe y agregue el azúcar y la levadura fresca de la cervecera. Mezclar y mezclar bien.
Mientras tanto, en un papel plano preparamos la harina en una fuente y comenzamos a trabajar con nuestras manos añadiendo lentamente la leche con el azúcar y luego el aceite de semilla, el huevo batido y las pieles ralladas de limón y naranja.
Amasamos unos diez minutos hasta obtener un pan firme y elástico. Envuélvalo en una hoja de película adhesiva y ponte en aumento durante unas 2 horas o hasta que se haya duplicado en volumen.
Después de este tiempo reanudamos el pan y después de trabajarlo lo dividimos brevemente en muchos sándwiches pequeños que pondremos en una sartén lejos el uno del otro porque se levantarán de nuevo. Cerramos la sartén con una película adhesiva y la dejamos subir por una hora más.
En este punto calentar el horno a 180 grados y cepillar los bollos con la yema de huevo batido. Ahora están listos para poner en el horno durante unos 25 minutos.
Retirados del horno y enfriados, luego están medio grabados y llenos de crema batida.
Tartas de chocolate
Necesario para tartas de chocolate
- 280 gramos de harina
- 130 gramos de mantequilla
- 1 sobre de polvo de hornear
- 100 gramos de azúcar
- 2 huevos
- la ralladura de la mitad de un limón rallado
- azúcar glas lo suficiente
- 200 gramos de Nutella o chocolate esparcidos
Hacer tartas de chocolate
Para esta preparación se necesitan los moldes para tartellettes. Se encuentran tanto en aluminio antiadherente que se puede utilizar de nuevo, que desechable para la venta en muchos supermercados.
Primero agregue la levadura a la harina y luego a la mantequilla ablandada hasta que formen migas grandes. Ahora combina los huevos, el azúcar y la ralladura de limón rallada y amasa la masa con tus manos para obtener una mezcla firme y elástica.
Envuelva la mezcla en una película adhesiva y refrigere durante unos 30 minutos.
Después de este tiempo reanudar la masa y con un rodillo hacer un soplo de alrededor de medio centímetro de altura.
Con un vidrio bastante ancho crear discos para poner dentro de los moldes para forre tanto la parte inferior y los bordes.
Llene el hojaldre en los moldes con Nutella u otro chocolate esparcible y con el resto de hojaldre cree inserciones que se colocarán superpuestas como en las tartas normales, que se colocarán en la superficie de los moldes.
Hornee el horno ya caliente a 180 grados durante unos 20 minutos. Una vez retirado del horno, espolvoree con azúcar glas.
Croissants o cruasanes rellenos
Requerido para cruasanes rellenos
- 300 gramos de harina
- 60 gramos de azúcar
- 150 gramos de mantequilla
- 1 huevo
- 15 gramos de levadura fresca de cerveza
- un vaso de leche entera
- la mitad de cáscara de naranja
- una pizca de sal
- En cuanto al relleno esto varía según el gusto, podemos poner Nutella, natilla, mermelada, miel o lo que prefieras.
Preparación de cruasanes rellenos
Derretir la levadura en la leche recién caliente, añadir
unos 100 gramos de harina y cubierto con una película adhesiva dejar reposar al menos una hora.
Pasar este tiempo en un tazón grande amasar la harina restante con azúcar, 100 gramos de mantequilla, una pizca de sal y añadir la leche con levadura. Trabaje hasta obtener una masa bastante sólida y luego continúe en un pavimento para trabajar con las manos para obtener una masa suave y elástica. Ahora cubra la masa con película adhesiva y déjela reposar durante aproximadamente una hora en un lugar cálido.
Reanudar la masa y después de trabajar de nuevo con las manos, hacer una masa bastante delgada. Cortar la pasta en tiras de unos 10 centímetros y colocar las tiras entre sí. Estirar las tiras de masa superpuestas de nuevo hasta que formen una pastelería. Corta este pastel en un cuadrado de unos 15 centímetros a un lado y coloca en el centro del cuadrado una cucharadita del relleno que has elegido. Dobla el cuadrado en dos para que te unas a las puntas y dóblalo una vez más para darle la forma clásica de croissant. Cepille la superficie con una yema de huevo batida y coloque los cruasanes en la placa del horno sobre el papel del horno. Haga que los cruasanes ya hechos se levanten durante otra media hora antes de ponerlos en el horno ya calientes a 180 grados durante unos 20 minutos.
Girelle de crema danesa
Necesario para los giratorios de crema danesa
- 500 gramos de harina
- 15 gramos de levadura fresca de cerveza
- 1 huevo
- 80 gramos de azúcar
- 200 gramos de leche
- 60 gramos de aceite de semilla
- 1 bolsa de vanillina
- la ralladura rallada de medio limón
- 80 gramos de sultanas
- 1 pizca de sal
para hacer natilla:
- 1 huevo
- 50 gramos de azúcar
- 15 gramos de maicena
- 200 gramos de leche
- un pedazo de cáscara de limón (para ser removido al final de la cocción)
Preparación de giratorios de crema danesa
Derretir la levadura en la leche, añadir el azúcar, el huevo, el aceite de semilla y el sobre de vanillina, la cáscara rallada de medio limón y después de mezclar todo bien, añadir la harina y trabajar la masa primero en el tazón, luego en un piso con el para lograr una consistencia homogénea y elástica. En este punto poner la masa en un tazón y cubierto con película de aferramiento dejar para subir durante 30 minutos.
Mientras tanto, preparamos la natilla con pasas.
En una cacerola disuelve el azúcar con un huevo, almidón de maíz y leche caliente, revuelva y lleve el fuego donde revolviendo continuamente espesar continuamente la crema.
Remoje las pasas.
Tome la masa ahora y con un rodillo forma una línea de hojaldre de aproximadamente medio centímetro de altura, trabajando la masa en una hoja de papel de hornear.
Hecho de la pastelería rectangular poner la crema en toda la superficie de la pastelería y finalmente esparcir las pasas, apretado bien.
Ayudarse con el papel del horno enrollar la pasta en la dirección de la longitud.
Ahora corta el rollo que formamos haciendo piezas de unos 2 centímetros.
Coloque las piezas en una lata para hornear y cubiertas con una película adhesiva, y suba durante aproximadamente una hora.
Hornee en un horno ya caliente a 180 grados durante unos 20 minutos.
Botes de crema
Necesario para latas de crema
- 300 gramos de harina posiblemente la mitad de manitoba y la mitad de 00
- 1 sobre de vanillina
- medio vaso de leche
- 40 gramos de azúcar
- 1 huevo
- 10 gramos de levadura fresca de cerveza
- la ralladura de la mitad de un limón rallado
- aceite de medio gramo 50
Para la natilla:
- 1 huevo
- 50 gramos de azúcar
- 15 gramos de maicena
- 200 gramos de leche
- un pedazo de cáscara de limón (para ser removido al final de la cocción)
- Aceite de semillas para freír
- azúcar para terminar
Preparación de latas con crema
En un tazón grande, derrite la leche.
Ahora combine el azúcar, el aceite de semilla, el huevo, la ralladura de limón rallada, el sobre de vanilliny y, una vez combinado, combine la harina un poco a la vez.
Trabaje primero en el tazón y luego en un piso con las manos para formar una masa firme y elástica. Poner la masa en un tazón cubierto con una hoja de película adhesiva y dejar subir en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas y aún más si no se duplica en volumen.
Después de este tiempo reanudar la masa y trabajar con las manos durante dos, tres minutos.
Estirar la masa para formar una hoja de aproximadamente un centímetros y medio de alto.
Ahora con una forma redonda o con un vaso de unos 8 centímetros de diámetro, hacer discos en la pastelería.
Coloque los discos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear un poco separado.
Cubra la sartén con una película adhesiva y déjela subir durante media hora.
Lleve el aceite de semilla a una temperatura en una sartén y freír los discos un par de veces hasta que estén dorados por ambos lados
Retire y con toallas de papel retire el exceso de aceite.
Pasa las latas al azúcar.
Con el mango de un cuesdle de madera perforar agujeros en el centro de la lata y una vez preparado la natilla (como se indica en la receta anterior) con una jeringa de pastelería llenar las latas con crema.
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Requerido para los pastes de hojaldre
Para la pastelería:
- 500 gramos de harina blanca
- 60 gramos de azúcar
- 3 huevos
- una copa de vino blanco seco
- 60 gramos de manteca de cerdo.
Para el llenado:
- mermelada de uva, almendras molidas, chocolate, canela y la ralladura de medio limón rallado
Preparar el tirón permite
Preparar la masa de la masa de la masa añadiendo a la harina el azúcar glas, huevos batidos, la copa de vino blanco y la manteca de cerdo suavizada.
Haga una masa firme y elástica y déjela reposar durante una hora bajo un paño.
Mientras tanto, prepara el relleno mezclando la mermelada de uva con las almendras molidas las escamas de chocolate, una pizca de canela y la ralladura de un limón rallado.
Ahora preparemos la pastelería. Con un rodillo hacer una pasta muy delgada. Cortar en tiras de unos 10 centímetros por toda la pastelería y superponer las tiras cepillando entre la tira y la tira con manteca fundida. Enrolle todas las tiras y déjelas reposar durante aproximadamente una hora en el refrigerador cerrado en una hoja de película adhesiva.
Después de este tiempo reanudar el rollo y cortar rodajas de aproximadamente 1 centímetro de espesor.
Con un rodillo, alisar las rodajas hasta que se conviertan en unos 4 milímetros de espesor. Coloque una cucharada de relleno en la rebanada y cerca de una media luna. Coloque los bocadillos en la placa del horno y hornee en un horno precaliente a 180 grados durante unos 15 minutos. Tome el horno del horno para espolvorear con azúcar glas y servir caliente y frío.
