Cette recette m’a été envoyée directement par un ami indien. C’est un plat traditionnel qui lui a été transmis par son arrière-grand-mère.
Origines
Apparemment, il s’agit d’une très ancienne recette du Bangladesh qui a été créée pour être un plat végétarien à part entière, rapide et facile à préparer.
Ingrédients
- Grande aubergine ronde – 500 g ;
- Graines de fenugrec – 1 cuillère à café ;
- Feuilles de laurier – 2 ;
- Arachides (cacahuètes) – 1/2 tasse ;
- Poudre de cumin – 2 cuillères à café ;
- Noix de coco râpée – 1/2 tasse ;
- Gingembre râpé – 2 cuillères à soupe ;
- Piments verts (entiers) – 3-4 ;
- Huile – 2 cuillères à soupe ;
- Sel et poudre de curcuma – selon le goût ;
Préparation
- Faites cuire les aubergines sous pression pendant 15 minutes.
- Egouttez les aubergines et retirez les graines, puis écrasez-les avec une passoire.
- Faites chauffer l’huile dans une casserole à fond épais.
- Ajoutez les graines de fenugrec et les feuilles de laurier jusqu’à ce que les graines crépitent.
- Faites sauter les cacahuètes pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les aubergines écrasées et mélangez bien. Ajoutez le sel et le curcuma et mélangez bien.
- Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez la poudre de cumin et la noix de coco moulue et mélangez bien. Laissez cuire pendant encore 10 minutes, en remuant de temps en temps, pour qu’elle ne colle pas au fond.
- Ajoutez les piments verts, le gingembre haché et remuez pendant 2 minutes supplémentaires.
Servir avec du riz chaud à la vapeur !
Remerciements
Un grand merci de toute notre communauté à mon ami de Mumbai.
