Aujourd’hui, nous parlons de thon et de recettes à base de thon. Qui n’a pas quelques boîtes ou bocaux de thon à l’huile dans son garde-manger ? Je pense que nous en avons tous à la maison et parfois nous ne l’utilisons pas car il est si naturel et ce n’est pas très agréable.
Le thon à l’huile a de nombreuses propriétés bénéfiques : tout d’abord, il est frais, léger, prêt à consommer, avec une longue date de péremption et, étant un aliment généralement consommé froid, il est très approprié en été. En outre, il constitue une source économique d’acides gras oméga 3, qui contribuent à la prévention des maladies cardiovasculaires et au contrôle de la tension artérielle et des triglycérides. De plus, comme on le sait, les oméga 3 ont des effets bénéfiques sur la mémoire et l’humeur.
Voici donc une série de recettes pour préparer le thon que tout le monde va adorer et qui vous feront enfin utiliser toutes ces boîtes de conserve.
Premier plats
Œufs farcis au thon
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 œufs
- 1 cuillère à soupe de câpres marinés
- 2 anchois salés
- 150 grammes de thon à l’huile
- 50 grammes de beurre
- le zeste d’un demi-citron
- sel et poivre à volonté
Préparation des œufs farcis au thon
Sortez d’abord le beurre du réfrigérateur et laissez-le ramollir à température ambiante. Faites bouillir les œufs, laissez-les refroidir, coupez-les en deux et retirez le rouge. Passez les câpres sous l’eau courante pour enlever le sel, enlevez les arêtes des anchois. A ce stade, vous aurez besoin d’un mixeur pour obtenir un mélange homogène. Placez ensuite le thon égoutté dans le mixeur avec les anchois, les câpres et le zeste de citron. Mélangez le tout. Travaillez le beurre ramolli dans un bol et mélangez-le avec le thon, puis ajoutez les jaunes d’œufs durs. Mélangez très bien les ingrédients jusqu’à obtenir une mousse ; ajoutez du poivre fraîchement moulu.
Avec ce mélange, remplissez le creux des œufs durs, que vous pouvez garnir de salade verte, de ciboulette ou de câpres. Mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir à table. Le mélange avec lequel nous avons rempli les œufs durs peut être utilisé pour les croûtons et les canapés, qui seront toujours invitants.
Croutons à la mousse de thon à l’huile
Ingrédients pour 4 personnes
- 180 g de thon à l’huile égoutté
- 100 grammes de ricotta fraîche
- 2 filets d’anchois
- 1 cuillère à café de câpres
- le jus et le zeste d’un demi-citron
- suffisamment d’origan
- 8 croûtons de pain grillé
Préparation des croûtons à la mousse de thon à l’huile
Dans cette recette également, utilisez le mixeur pour mélanger les ingrédients. Mais d’abord, rincez les câpres sous l’eau courante pour enlever le sel, lavez bien les anchois et enlevez les arêtes. Mettez dans le mix le thon égoutté, les anchois, les câpres, la ricotta fraîche, le jus et le zeste d’un demi-citron et une pincée d’origan. Mixez bien le tout jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et moelleuse. Mettez la mousse dans un bol, couvrez-la d’un film alimentaire et laissez-la reposer pendant au moins une demi-heure au réfrigérateur. À ce stade, la mousse est prête à être étalée sur des croûtons pour un apéritif invitant et délicieux.
Entrées
Spaghetti au thon et aux courgettes
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 grammes de spaghetti
- 250 grammes de courgettes
- 200 grammes de filets de thon à l’huile
- quelques tomates 5 ou 6 dattes
- un demi petit oignon
- sel, poivre et huile d’olive selon le goût
Préparation des spaghettis au thon et aux courgettes
Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir le demi-oignon finement haché. Lorsqu’il est doré, ajoutez les courgettes lavées et coupées en fines tranches et les tomates cerises coupées en deux. Après quelques minutes, ajoutez les filets de thon bien égouttés. Ajustez le sel et le poivre. Laissez cuire le tout pendant deux ou trois minutes afin d’amalgamer tous les ingrédients. Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis dans une grande quantité d’eau salée. Les retirer un moment avant qu’ils ne soient al dente et les mélanger dans la poêle avec la sauce. Si la sauce est un peu sèche, ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes. Ce plat de pâtes peut être servi chaud ou froid.
Pâtes à la sauce au thon
Ingrédients pour 4 personnes :
- grammes 400 de pâtes (selon le goût)
- 180 grammes de thon à l’huile
- 400 grammes de tomates pelées et hachées
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de persil haché
- sel et poivre au goût
- 40 grammes d’huile d’olive
- une pincée de piment
Préparation des pâtes à la sauce au thon :
Pour commencer vous pouvez déjà mettre sur le feu une casserole avec de l’eau à porter à ébullition pour cuire les pâtes, en effet la sauce est très rapide à préparer. Dans une poêle assez grande, mettez un filet d’huile d’olive et la gousse d’ail finement hachée. Dès que l’ail est doré, ajoutez le thon égoutté dans l’huile. Faites cuire le thon pendant environ 5 minutes, puis ajoutez les tomates pelées et hachées. Laissez le tout cuire à feu doux pendant environ 10 minutes et ajoutez un peu d’eau provenant de la cuisson des pâtes si la sauce a tendance à devenir trop sèche. Enfin, ajustez le sel et le poivre et ajoutez le persil haché. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et placez-les directement dans la casserole sur la cuisinière, laissez-les prendre du goût pendant une minute, en remuant continuellement et servez chaud.
Pâtes au thon blanc
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 grammes de pâtes (selon le goût)
- un oignon moyen
- 200 grammes de thon à l’huile
- 1 cuillère à café de jus de citron
- huile, sel, poivre et persil haché si nécessaire
- 1 pincée de piment fort
Préparation des pâtes au thon en blanc :
Dans une poêle assez grande, faites revenir l’oignon finement haché avec un filet d’huile d’olive. Dès que l’oignon est doré, ajoutez le thon, également finement haché avec un peu d’huile de thon. Ajoutez le jus de citron et le piment et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Ajustez le sel et à la fin de la cuisson, ajoutez le persil frais haché. Egouttez les pâtes et mélangez-les dans la poêle pendant une minute pour qu’elles se mélangent bien à la sauce, servez chaud.
Deuxième plat
Boulettes de thon
Ingrédients pour 4 personnes
- grammes 300 de thon à l’huile égoutté
- 50 grammes de lardons
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 30 grammes de fromage parmesan râpé
- 100 ml de lait
- 1 oeuf
- 40 grammes de chapelure
- 1 cuillère à café de persil haché
- huile de graines pour la friture
- sel, poivre selon le goût
Préparation des boulettes de thon :
Mouillez d’abord le lard avec du lait, une fois trempé, essorez-le et râpez-le finement avec vos mains. Placez-les dans un grand bol avec le thon, les câpres hachées, le parmesan râpé, l’œuf, le persil et la chapelure, en en laissant un peu pour l’enrobage final. Vérifiez le sel, mélangez bien le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène. Formez de petites boules et roulez-les dans la chapelure. Dans une poêle, faites frire l’huile de graines et quand elle est très chaude, faites cuire les boulettes de viande pendant quelques minutes. Passez les boulettes sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile et servez chaud ou froid.
Salade de pommes de terre et de thon
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 grammes de pommes de terre
- 300 grammes de thon à l’huile
- 2 œufs durs
- 200 grammes de tomates
- 1 concombre
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- sel et poivre au goût
Préparation de la salade de pommes de terre et de thon :
Faites bouillir les pommes de terre et lorsqu’elles sont cuites, épluchez-les et coupez-les en morceaux éventuellement égaux. Pelez et coupez les œufs durs en tranches, coupez les tomates en dés et le concombre en morceaux. Dans un bol, mettez le thon égoutté dans l’huile et ajoutez tous les ingrédients, c’est-à-dire les pommes de terre, les œufs durs, les tomates et le concombre. Remuez le tout pour parfaire le goût, ajustez le sel et le poivre et terminez par un saupoudrage de persil haché. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. Il se prête très bien à être préparé à l’avance, peut-être la veille, et conservé au réfrigérateur. Idéal pour les pique-niques et les dîners d’été.
Courgettes farcies au thon à l’huile
Ingrédients pour 4 personnes
- trois courgettes assez grandes
- 180 grammes de thon à l’huile
- 1 œuf
- 50 grammes de fromage parmesan râpé
- 50 grammes de chapelure
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- sel, poivre et huile d’olive selon les besoins
Préparation des courgettes farcies au thon à 0lio :
Lavez et coupez les extrémités des courgettes. Divisez chaque courgette en 3 parties et creusez l’intérieur à l’aide d’un couteau. Dans un bol, placez l’intérieur de la courgette, finement haché, avec le thon à l’huile, le parmesan, l’œuf et le persil haché. Ajoutez un filet d’huile d’olive, ajustez le sel et le poivre et mélangez bien le tout. Enfin, ajoutez la chapelure pour rendre le mélange un peu plus compact. Remplissez les courgettes avec ce mélange. Faites cuire les courgettes dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 25-30 minutes. Ces courgettes ainsi préparées peuvent également être cuites en cocotte avec des tomates. Dans ce cas, vous aurez besoin d’un demi oignon finement haché que vous ferez revenir dans un peu d’huile d’olive. Une fois cuit, ajoutez 400 grammes de purée de tomates, du sel, du poivre et une pincée de persil haché. Laissez cuire la tomate pendant environ 10 minutes et ajoutez les courgettes à ce moment-là. Si la sauce rétrécit trop, ajoutez un demi-verre d’eau. Faites cuire les courgettes dans la sauce tomate pendant environ 30 minutes, en les retournant de temps en temps.
