C’est ma recette de pizza. Une recette rapide et facile, en deux versions, plus haute et plus douce, plus basse et plus croustillante. Je ne veux pas les fabricants de pizzas, les vrais, mais je propose cette recette parce que mes clients l’aiment beaucoup, à la fois douce et croustillante.
Nécessaire pour une pizza molle:
- 350 grammes de farine 00
- 200 centilitres d’eau
- 10 grammes de levure de bière fraîche
- une demi-cuillère à café de sucre
- une demi-cuillère à café de sel fin
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour le remplissage
- grammes 200 de purée de tomates
- 150 grammes de fromage râpé type caciotta assez gros
- diverses viandes tranchées ou wustell au goût
- une pincée de sel
- l’origan haché autant que nécessaire.
Ces ingrédients sont destinés à la façon dont je la prépare habituellement, mais la pizza peut être farcie de plusieurs façons, la base laisse la sauce tomate et le fromage ou la mozzarella, puis vous pouvez y mettre des légumes, du poisson ou ce que vous voulez.
Préparation de la pizza à pâte molle
Dissoudre la levure de bière dans de l’eau chaude. Faites un puits dans la farine sur une planche à pâtisserie, mélangez avec l’eau dans laquelle la levure a été dissoute lentement et ajoutez le sel, le sucre et enfin l’huile d’olive petit à petit. Travaillez avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. À ce stade, placez la pâte dans un bol et, recouverte d’une feuille de film plastique et d’un torchon de cuisine, laissez la pâte lever pendant environ deux heures, éventuellement dans un endroit sec et chaud. À ce moment-là, la pâte aurait dû doubler de volume. Travaillez la pâte avec vos mains pendant quelques minutes encore, puis avec un rouleau à pâtisserie, aplatissez et formez la pizza en rond ou comme vous le souhaitez. Avec ces doses vient une pizza assez grande, l’épaisseur est d’un peu moins d’un demi-pouce. Dans le plat de cuisson dans lequel vous avez placé la pizza, laissez-la lever pendant environ une demi-heure, couverte d’un torchon de cuisine. À ce stade, la pizza est prête à être farcie.
Ajoutez une pincée de sel à la purée de tomates et, à l’aide d’une cuillère, répartissez la purée sur toute la surface de la pizza, mettez le wustell ou la viande tranchée choisie et une pincée d’origan moulu. Mettez la pizza dans le four déjà chaud à environ 200 degrés et laissez-la cuire pendant environ 10 minutes. À ce stade, retirez la pizza du four et ajoutez le fromage. Remettre au four pendant environ 5 minutes et servir chaud.
Nécessaire pour une pizza croustillante
- 350 grammes de farine 00
- 200 centilitres d’eau
- 10 grammes de levure de bière fraîche
- une demi-cuillère à café de sucre
- une demi-cuillère à café de sel fin
Pour le remplissage
- grammes 200 de purée de tomates
- 150 grammes de fromage râpé type caciotta assez gros
- diverses viandes tranchées ou wustell au goût
- une pincée de sel
- l’origan haché autant que nécessaire.
Les ingrédients sont donc les mêmes que pour la pizza à pâte molle, la seule chose enlevée est l’huile d’olive.
Quant à la préparation, elle est identique à celle de la pizza molle, la différence est que levée la première fois, vous n’avez pas à lever, mais vous pouvez farcir et mettre immédiatement au four comme l’autre. Sortez du four après les 10 premières minutes pour ajouter le fromage, mais avant que le fromage passe un peu d’huile d’olive à la surface. Mettez le fromage et laissez cuire encore 5 minutes. Servir chaud.
Ce sont mes recettes de pizza, bonnes, faciles et rapides. Si vous l’essayez, je serais heureux de savoir si vous l’avez aimé ou non.
Avec les ingrédients pour la base de la pizza croustillante, je fais aussi une excellente focaccia. Une fois qu’il a été roulé au rouleau à pâtisserie, laissez-le remonter pendant une demi-heure environ et, avant de le mettre au four, appuyez sur la surface du bout des doigts, ajoutez un peu d’huile d’olive et quelques grains de sel. Mettez au four déjà chaud à 200 degrés pendant environ 15 minutes.
