Je pense que c’est l’une des recettes les plus anciennes au monde. Boulettes de viande et pain de viande, fait avec ce qui est dans la maison, bon et qu’ils sont tous d’accord dans la famille. Ils sont très faits maison recettes et sont très bien avec n’importe quoi, toutes sortes de viande, légumes et même du poisson. Chaque femme au foyer a sa propre recette particulière, mais même les grands chefs se sont réinventés pour trouver des recettes inhabituelles, mais particulièrement délicieux et savoureux. Nous partons aussi des recettes classiques, celles qui ne se sont jamais fixées, pour passer à celles à essayer parce qu’elles sont particulières et originales.
Les boulettes de viande peuvent être faites de la même manière que le pain de viande, ils varient seulement la taille, car une fois préparé la pâte est faite de plus petites boules, aussi ceux cuits à la fois frits et dans le four. Il ya, cependant, de délicieuses recettes pour les boulettes de viande qui sont bons en particulier pour leur taille, c’est-à-dire, petit et ne sont pas adaptés pour le pain de viande. Au bas de l’article il ya aussi des recettes pour les boulettes de viande spéciales et savoureuses.
Pain de viande classique
Le pain de viande que nous connaissons tous, c’est du bœuf ou du veau, vous pouvez cuire à la fois cuit dans le bouillon de viande et dans le four. Les ingrédients, cependant, sont habituels. C’est un plat rustique et copieux adapté à toutes sortes de déjeuners.
Requis pour le pain de viande classique
- 800 grammes de bœuf haché ou de veau
- 2 œufs
- une cuillère à soupe de persil haché
- 100 grammes de parmesan râpé
- une pincée de noix de muscade
- 200 grammes de chapelure
- sel, poivre, chapelure, lait et huile d’olive juste assez
Préparation du pain de viande classique
Mélanger la viande hachée avec les œufs battus, le persil haché, le parmesan râpé, la chapelure trempée dans un peu de lait, puis pressée, une pincée de muscade. Ajuster le sel et le poivre et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la pâte.
Travaillez avec vos mains et emballez une sorte de salami pour passer dans la chapelure.
Mettre quelques cuillères à soupe d’huile d’olive et de pain de viande dans une plaque à pâtisserie et cuire pendant environ une heure à 180 degrés. Verser quelques cuillères à soupe de bouillon de viande ou de noix sur le pain de viande pour l’empêcher de sécher trop.
À la fin de la cuisson, laisser reposer le pain de viande au moins une demi-heure avant de le couper en tranches. Servir avec le fond de cuisson sur le dessus des tranches.
Pain de viande farci
Requis pour le pain de viande farci
- 800 grammes de bœuf haché mélangé de bœuf et de porc
- 200 grammes de chapelure
- 150 grammes de parmesan râpé
- une gousse d’ail haché
- 2 c. à soupe de persil haché
- 2 œufs
- sel et poivre au goût
Pour le remplissage:
- 100 grammes de fromage râpé de type provola
- 3 œufs durs
- 180 grammes de jambon haché
- 3 feuilles de basilic hachées
Pour la sauce:
- 500 grammes de sauce tomate
- 2 gousses d’ail
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- monte juste assez
Préparation du pain de viande farci
Pétrir d’abord la viande avec de la chapelure, des œufs battus, du fromage râpé, de l’ail haché et du persil. Assaisonner de sel et de poivre. Travaillez bien la pâte avec vos mains de sorte que tous les ingrédients soient mélangés.
Étendre cette pâte sur un papier sulfurisé en aidant avec un rouleau à pâtisserie, en essayant de lui donner la forme d’un rectangle d’environ un centimètre et demi d’épaisseur.
Sur ce rectangle saupoudrer le jambon haché et le provola râpé et le basilic haché. Placez les 3 œufs durs au centre dans le sens de la longueur et aidez-vous avec le papier four rouler la pâte et fermez-la aux extrémités formant une sorte de grand salami.
Dans une casserole, faire dorer le pain de viande avec quelques cuillères à soupe d’huile d’olive, en le retournant adagio.
Pendant ce temps, dans une casserole assez grande, mettre la sauce tomate sur le feu avec un peu d’huile d’olive et une pincée de sel. Cuire la sauce pendant environ dix minutes, puis mettre le pain de viande dans la sauce, également récupérer le fond de cuisson. Cuire le pain de viande dans la sauce avec le couvercle pendant 30 à 35 minutes.
Laisser refroidir le pain de viande avant de le couper en tranches et assaisonner les tranches dans la sauce tomate déjà chauffée. Servir chaud.
Pain de viande florentin
Requis pour le pain de viande florentin
kilogrammes 1 boeuf finement haché ou veau
- 200 grammes de saucisse fraîche hachée
- 2 œufs
- 2 oignons
- 2 côtes de céleri
- 100 grammes de chapelure
- 1 carotte
- 2 gousses d’ail
- un demi-verre de vin blanc sec
- un verre de bouillon de viande ou de noix
- une cuillère à café de persil haché
- jus de 1 citron
- farine, sel, poivre et huile d’olive juste assez
Préparation du pain de viande florentin
Mélanger la chair de bœuf ou de veau, la saucisse hachée, la chapelure, l’ail haché, un oignon haché, le persil et les œufs battus. Assaisonner de sel et de poivre et pétrir avec les mains jusqu’à obtenir un mélange homogène pour donner la forme d’un grand salami. Passer le pain de viande dans la farine et laisser reposer au moins une demi-heure. Hacher finement la carotte, l’oignon et 2 côtes de céleri.
Dans une casserole, faire frire les légumes hachés dans quelques cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajuster le sel et le poivre et dès qu’ils sont dorés, ajouter le pain de viande, en brunissant lentement dans chaque partie. Puis verser le vin blanc et laisser s’évaporer complètement. Si le mélange a tendance à sécher trop humide avec un peu de viande ou de bouillon de noix. Après la cuisson, après environ 35 – 40 minutes enlever le pain de viande, le couper en tranches après environ 30 minutes et tremper les tranches avec le jus de citron.
Pendant ce temps, avec un mélange de trempage ou avec la pâte verte hacher finement les légumes dans lesquels le pain de viande a été cuit et avec cette sauce piquante couvrir les tranches de pain de viande et apporter à la table.
Pain de viande de pois chiches et de pommes de terre
Nécessaire pour le pain de viande de pois chiches et de pommes de terre
- 500 grammes de pois chiches déjà bouillis
- 200 grammes de pommes de terre
- 1 c. à soupe de câpres
- chapelure, sel, poivre et romarin juste assez
Préparation du pain de viande de pois chiches et de pommes de terre
Faire bouillir légèrement (environ 20 minutes) les pommes de terre. Une fois la pelure enlevée, mettre les pommes de terre dans un mélangeur avec les pois chiches et les câpres. Hacher les légumes, assaisonner le sel et le poivre, et une fois que le mélange est retiré du mélangeur, mettez-le sur un papier parchemin saupoudré de chapelure en essayant de donner au mélange la forme du pain de viande. Vous aider avec de la chapelure essayer de faire le pain de viande assez solide. Placer dans le four déjà chaud à 200 degrés pendant environ 20 minutes, en mettant sur le dessus quelques brins de romarin.
Couper le pain de viande en tranches après avoir refroidi un peu.
Pain de viande de thon et de pomme de terre
Nécessaire pour le pain de viande de thon et de pomme de terre
- Kilogrammes 1 de pommes de terre déjà bouillies et pelées
- 500 grammes de thon au four
- 150 grammes de parmesan râpé
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de persil haché
- sel, poivre, huile d’olive et chapelure juste assez
Préparation du pain de viande de thon et des pommes de terre
Passer les pommes de terre dans le greenpass pour réduire les pommes de terre en purée. Ajoutez à cela le thon égoutté à l’huile et haché, le parmesan râpé, les deux œufs battus, le persil haché et la chapelure, autant qu’il faut pour donner à la pâte la texture. Assaisonner le sel et le poivre et aider avec une feuille de papier sulfurisé donner à la pâte la forme du pain de viande. Fermer le pain de viande dans le papier four et cuire au four déjà chaud à 200 degrés pendant environ 30 – 35 minutes.
Dix minutes avant de retirer le pain de viande du four, retirer le papier four et passer un peu d’huile d’olive. Cela rendra le pain de viande plus doré et croustillant. Trancher le pain de viande dès qu’il a refroidi.
Boulettes de viande de riz
Nécessaire pour les galettes de riz
- 400 grammes de riz
- 400 grammes de mozzarella
- 2 œufs
- 30 grammes de parmesan râpé
- 1 cuillère à café de persil haché
- le sel, le poivre et l’huile de graines pour la friture et la chapelure, juste assez
Préparation de boulettes de viande de riz
Cuire d’abord le riz al dente. Une fois cuite et égouttée, ajouter la mozzarella en dés, les œufs battus, le parmesan râpé et le persil haché. Bien mélanger pour mélanger les ingrédients, ajuster le sel et le poivre. Former les boules avec le mélange et après les avoir adoptés dans un œuf battu, puis dans la chapelure, faire frire les boulettes de viande dans beaucoup d’huile de graines chaudes. Faire dorer les boulettes de viande de chaque côté et une fois cuites, passer les boulettes de viande dans un essuie-tout pour enlever l’excès d’huile et servir très chaud.
Boulettes de morue
Nécessaire pour les boulettes de morue
- 500 grammes de morue déjà trempé
- 500 grammes de pommes de terre
- 1 petit oignon, haché finement
- 3 œufs
- une cuillère à soupe de persil haché
- sel, poivre, chapelure et huile de graines à frire juste assez
Préparation des boulettes de viande de morue
Faire bouillir les pommes de terre dans l’eau bouillante. Une fois cuites et pelées, passer les pommes de terre dans le légume ou le mélangeur, où vous pouvez également mettre la morue déjà cuite coupée en petits morceaux.
À cette crème de pommes de terre et de morue, ajouter l’oignon haché et le persil et les œufs battus. Ajuster le sel et le poivre et bien mélanger. Avec une cuillère faire de nombreuses petites portions de la pâte, passer les boulettes de viande dans la chapelure et faire frire dans beaucoup d’huile de graines. Une fois frits, passer les boulettes de viande dans des essuie-tout et servir chaud.
Boulettes de viande de champignons
Nécessaire pour les boulettes de viande de champignons
- 600 grammes de cèpes
- 300 grammes de pulpe de porc finement moulue
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de persil haché
- 50 grammes de pecorino râpé
- 30 grammes de chapelure
- 3 œufs
- sel, poivre, chapelure et huile à frire juste assez
Préparation de boulettes de viande de champignons
D’abord nettoyer et hacher les champignons. Ajouter le porc haché, la gousse d’ail hachée, le persil, le fromage pecorino et la chapelure aux champignons. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter 2 œufs battus dans l’ensemble.
Travailler la pâte obtenue afin de mélanger tous les ingrédients et une fois prêt, préparer quelques boulettes de viande.
Une fois prêt, passer les boulettes de viande dans un œuf battu, puis dans la chapelure. Faire frire dans beaucoup d’huile de graines jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Retirer de l’huile et passer les boulettes de viande dans des essuie-tout. Servir chaud.
