Une sélection de nombreuses portions pour le petit déjeuner, une collation ou une collation hors repas. Ou pour offrir à vos invités un après-dîner spécial. Il y en a beaucoup et tous savoureux et délicieux. Commencez par les maris avec de la crème, des muffins de tous types, des tartes, divers croissants avec diverses garnitures, crème, chocolat, vanille ou confiture. Mais aussi des boîtes farcies et non farcies, des bouffées et bien d’autres.
MARITOZZI à la crème
Passons maintenant à une gâterie typique de la cuisine traditionnelle du Latium, le MARITOS à la crème. Ce sont des sandwichs moelleux avec une garniture de crème fouettée. Dans les temps anciens, ils ont été donnés à de futures épouses par des petits amis qui ont été appelés avec un zélote roman précisément MARITOZZI . Ils sont délicieux au petit déjeuner avec un cappuccino ou une collation.
Nécessaire pour la crème MARITOS
- 400 grammes de farine de manitoba
- 10 grammes de levure de bière fraîche
- 100 grammes de sucre
- 130 grammes de lait entier
- 40 grammes d’huile de graines
- 1 oeuf
- 1 jaune d’œuf
- la peau d’un citron
- la peau d’une orange
- 300 grammes de crème fouettée
Préparation de la crème MARITOS
Laisser refroidir le lait et ajouter le sucre et la levure de bière fraîche. Bien mélanger et bien mélanger.
Pendant ce temps, sur un papier plat, nous préparons la farine dans une fontaine et commencer à travailler avec nos mains en ajoutant lentement le lait avec le sucre, puis l’huile de graines, l’œuf battu et les peaux râpées de citron et d’orange.
Nous pétrissons environ dix minutes jusqu’à ce que nous obtenions un pain ferme et élastique. Enveloppez-le dans une feuille de film adhésif et mettez-le à lever pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce qu’il ait doublé de volume.
Après ce temps, nous reprenons le pain et après avoir travaillé, il brièvement le diviser en de nombreux petits sandwichs que nous allons mettre dans une casserole loin les uns des autres parce qu’ils vont se lever à nouveau. Nous fermons la casserole avec du film d’accrochage et la laissons lever pendant une autre heure.
À ce stade, chauffer le four à 180 degrés et badigeonner les petits pains avec le jaune d’œuf battu. Maintenant, ils sont prêts à mettre au four pendant environ 25 minutes.
Retirées du four et refroidies, elles sont ensuite à moitié gravées et remplies de crème fouettée.
Tartes au chocolat
Nécessaire pour les tartes au chocolat
- 280 grammes de farine
- 130 grammes de beurre
- 1 sachet de poudre à pâte
- 100 grammes de sucre
- 2 œufs
- le zeste d’un demi-citron râpé
- sucre glace juste assez
- 200 grammes de Nutella ou de tartinade au chocolat
Fabrication de tartes au chocolat
Pour cette préparation, vous avez besoin de moules pour tartellettes. Ils se trouvent dans les deux adoumois en aluminium qui peut être utilisé à nouveau, qui jetable pour la vente dans de nombreux supermarchés.
Ajouter d’abord la levure à la farine, puis au beurre ramolli jusqu’à ce qu’ils forment de grosses miettes. Maintenant, combinez les œufs, le sucre et le zeste de citron râpé et pétrir la pâte avec vos mains pour obtenir un mélange ferme et élastique.
Envelopper le mélange dans un film adhésif et réfrigérer environ 30 minutes.
Après ce temps reprendre la pâte et avec un rouleau à pâtisserie faire une bouffée d’environ un demi-centimètre de haut.
Avec un verre assez large créer des disques à mettre à l’intérieur des moules pour tapisser à la fois le fond et les bords.
Remplir la pâte feuilletée dans les moules avec du Nutella ou d’autres chocolats tartinables et avec le reste de la pâte feuilletée créer des inserts à placer superposés comme sur les tartes normales, à placer sur la surface des moules.
Cuire le four déjà chaud à 180 degrés pendant environ 20 minutes. Une fois retiré du four, saupoudrer de sucre glace.
Croissants ou croissants farcis
Requis pour les croissants farcis
- 300 grammes de farine
- 60 grammes de sucre
- 150 grammes de beurre
- 1 oeuf
- 15 grammes de levure de bière fraîche
- un verre de lait entier
- la demi-peau d’orange
- une pincée de sel
- Quant à la garniture cela varie selon le goût, nous pouvons mettre Nutella, crème anglaise, confiture, miel ou tout ce que vous préférez.
Préparation de croissants farcis
Faire fondre la levure dans le lait fraîchement chaud, ajouter
environ 100 grammes de farine et recouvert d’un film d’accrochage laisser reposer au moins une heure.
Passez ce temps dans un grand bol pétrir le reste de la farine avec du sucre, 100 grammes de beurre, une pincée de sel et ajouter le lait avec de la levure. Travaillez jusqu’à ce que vous obniez une pâte plutôt solide et puis continuer sur un trottoir pour travailler avec vos mains pour obtenir une pâte lisse et élastique. Maintenant, couvrir la pâte avec du film d’accrochage et laisser reposer pendant environ une heure dans un endroit chaud.
Reprenez la pâte et après avoir travaillé à nouveau avec vos mains, faire une pâte assez mince. Couper la pâte en lanières d’environ 10 centimètres et placer les bandes les unes sur les autres. Étaler à nouveau les lanières de pâte qui se chevauchent jusqu’à ce qu’elles forment une pâte. Couper cette pâte dans un carré d’environ 15 centimètres sur le côté et placer au centre de la place une cuillère à café de la garniture que vous avez choisi. Pliez le carré en deux de sorte que vous joignez les pointes et pliez-le une fois de plus pour lui donner la forme classique croissant. Badigeonner la surface d’un jaune d’œuf battu et déposer les croissants sur la plaque du four sur le papier four. Faire lever les croissants prêts à l’emploi pendant encore une demi-heure avant de les mettre au four déjà chaud à 180 degrés pendant environ 20 minutes.
Girelle à la crème danoise
Nécessaire pour les pivots à la crème danoise
- 500 grammes de farine
- 15 grammes de levure de bière fraîche
- 1 oeuf
- 80 grammes de sucre
- 200 grammes de lait
- 60 grammes d’huile de graines
- 1 sac de vanillin
- le zeste râpé d’un demi-citron
- 80 grammes de sultanes
- 1 pincée de sel
pour faire de la crème anglaise:
- 1 oeuf
- 50 grammes de sucre
- 15 grammes de fécule de maïs
- 200 grammes de lait
- un morceau de zeste de citron (à enlever à la fin de la cuisson)
Préparation de pivots à la crème danoise
Faire fondre la levure dans le lait, ajouter le sucre, l’œuf, l’huile de graines et le sachet de vanillin, la peau râpée d’un demi-citron et après avoir mélangé tout bien, ajouter la farine et travailler la pâte d’abord dans le bol, puis sur un plat avec le pour obtenir une consistance homogène et élastique. À ce stade, mettre la pâte dans un bol et recouvert d’un film d’accrochage laisser lever pendant 30 minutes.
En attendant, nous préparons la crème avec des raisins secs.
Dans une casserole dissoudre le sucre avec un œuf, la fécule de maïs et le lait chaud, remuer et amener sur le feu en remuant continuellement épaissir la crème.
Faire tremper les raisins secs.
Prenez la pâte maintenant et avec un rouleau à pâtisserie former une ligne de bouffée d’environ un demi-centimètre de haut, le travail de la pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
Fabriqué à partir de la pâte rectangulaire mettre la crème sur toute la surface de la pâte et enfin étendre les raisins secs, bien pressé.
Vous aider avec le papier four rouler la pâte dans la direction de la longueur.
Maintenant, couper le rouleau que nous avons formé en faisant des morceaux d’environ 2 centimètres.
Placer les morceaux dans une boîte de cuisson et recouvert de film d’accrochage, et soulever pendant environ une heure.
Cuire dans un four déjà chaud à 180 degrés pendant environ 20 minutes.
Boîtes à crème
Nécessaire pour les boîtes de crème
- 300 grammes de farine peut-être la moitié du manitoba et la moitié 00
- 1 sachet de vanillin
- un demi-verre de lait
- 40 grammes de sucre
- 1 oeuf
- 10 grammes de levure de bière fraîche
- le zeste d’un demi-citron râpé
- huile d’un demi-gramme 50
Pour la crème anglaise :
- 1 oeuf
- 50 grammes de sucre
- 15 grammes de fécule de maïs
- 200 grammes de lait
- un morceau de zeste de citron (à enlever à la fin de la cuisson)
- Huile de graines pour la friture
- sucre pour finir
Préparation de boîtes à la crème
Dans un grand bol, faire fondre le lait.
Maintenant, mélanger le sucre, l’huile de graines, l’œuf, le zeste de citron râpé, sachet de vanillin et une fois combiné, mélanger la farine un peu à la fois.
Travaillez d’abord dans le bol puis sur un plat avec les mains pour former une pâte ferme et élastique. Mettre la pâte dans un bol recouvert d’une feuille de film adhésif et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures et encore plus si elle n’est pas doublée en volume.
Après ce temps reprendre la pâte et travailler avec vos mains pendant deux, trois minutes.
Étaler la pâte pour former une feuille d’environ un centimètre et demi de haut.
Maintenant, avec une forme ronde ou avec un verre d’environ 8 centimètres de diamètre, faire des disques sur la pâte.
Placer les disques dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé un peu espacée.
Couvrir la casserole d’un film adhésif et laisser lever pendant une demi-heure.
Amener l’huile de graines à une température dans une poêle et faire frire les disques une couple de fois jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés
Retirer et avec des essuie-tout enlever l’excès d’huile.
Passer les boîtes dans le sucre.
Avec la poignée d’une loue en bois trous de forage au centre de la boîte et une fois préparé la crème anglaise (comme indiqué dans la recette précédente) avec une seringue à pâtisserie remplir les boîtes de crème.
Parcourirtelle
Nécessaire pour les pâtes à bouffées
Pour la pâtisserie :
- 500 grammes de farine blanche
- 60 grammes de sucre
- 3 œufs
- un verre de vin blanc sec
- 60 grammes de saindoux.
Pour le remplissage:
- confiture de raisin, amandes moulues, chocolat, cannelle et le zeste d’un demi-citron râpé
Préparation de la flip permet
Préparer la pâte en ajoutant à la farine le sucre glace, les œufs battus, le verre de vin blanc et le saindoux ramolli.
Faire une pâte ferme et élastique et laisser reposer pendant une heure sous un chiffon.
Pendant ce temps, préparer la garniture en mélangeant la confiture de raisin avec les amandes moulues les flocons de chocolat, une pincée de cannelle et le zeste d’un citron râpé.
Maintenant, prêtons la pâtisserie. Avec un rouleau à pâtisserie faire une pâte très mince. Couper en lanières d’environ 10 centimètres sur toute la pâte et reconder les bandes en brossant entre la bande et la bande avec du saindoux fondu. Rouler toutes les bandes et laisser reposer pendant environ une heure dans le réfrigérateur fermé dans une feuille de film d’accrochage.
Après ce temps reprendre le rouleau et couper les tranches d’environ 1 centimètre d’épaisseur.
À l’implémente, lisser les tranches jusqu’à ce qu’elles deviennent d’environ 4 millimètres d’épaisseur. Déposer une cuillère à soupe de garniture sur la tranche et près d’un croissant. Placer les pâtes soufflées sur la plaque de four et cuire au four à 180 degrés pendant environ 15 minutes. Retirer le four du four pour saupoudrer de sucre glace et servir à la fois chaud et froid.
