Questa ricetta mi è stata inviata direttamente da una mia amica dell’India. Si tratta di un piatto tradizionale che le è stato tramandato addirittura dalla sua bisnonna.
Origini
Pare che sia una ricetta molto antica del Bangladesh e nasce per essere un piatto vegetariano a tutti gli effetti di rapida e facile preparazione.
Ingredienti
Melanzane grandi e rotonde – 500 gms;
Semi di fieno greco – 1 cucchiaino;
Foglie di alloro – 2;
Arachidi (arachidi) – 1/2 tazza;
Cumino in polvere – 2 cucchiaini;
Noce di cocco tagliuzzata – 1/2 tazza;
Zenzero tagliuzzato – 2 cucchiai;
Peperoncini verdi (interi) – 3-4;
Olio – 2 cucchiai;
Sale e curcuma in polvere – a piacere;
Preparazione
Cuocere a pressione le melanzane per 15 minuti.
Scolare le melanzane e togliere i semi, poi schiacciarle con un colino.
Scaldare l’olio in una padella dal fondo pesante.
Aggiungere i semi di fieno greco e le foglie di alloro, finché i semi non scoppiettano.
Saltare le arachidi per 2-3 minuti. Aggiungere le melanzane schiacciate e mescolare bene. Aggiungere il sale e la curcuma e mescolare bene.
Lasciate cuocere a fuoco medio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete la polvere di cumino e la noce di cocco tritata e mescolate bene. Lasciate cuocere per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, in modo che non si attacchi al fondo.
Aggiungere i peperoncini verdi, lo zenzero tagliuzzato, mescolare e mescolare per altri 2 minuti.
Servire con riso caldo al vapore!
Ringraziamenti
Un infinito ringraziamento va da parte di tutta la nostra comunità alla mia amica di Mumbai.
