La parola brasato vuol dire sostanzialmente cuocere la carne sulla brace o più precisamente, dentro una pentola posta sulla brace perchè una volta forni e fornelli non esistevano e si usava la brace come fonte di calore per cucinare.
Origini
Affermare di sapere chi sia stato il primo a preparare il brasato di manzo credo che sia impossibile. Possiamo comunque immaginare le carovane di conquistatori che di tanto in tanto si fermavano per preparare da mangiare e quando andava bene, potevano anche permettersi di preparare questa pietanza. Innumerevoli sono le culture ed i paesi che, con altri nomi e con qualche piccola variazione da sempre hanno preparato il brasato.
Ingredienti
- Arrosto di braccio o di mandrino (o arrosto di cucchiaio nel Wisconsin!);
- Patate rosse;
- Carote;
- Cipolle perlate in barattolo (o cipolla bianca affettata);
- Fiocchi di prezzemolo secco;
- Basilico secco;
- Origano secco;
- Tabasco;
Preparazione
- Tagliare la carne a pezzi, circa 3 X 3 pollici (per entrare in una pentola da stufato).
- Coprire la carne nella farina.
- Rosolare la carne in una piccola quantità di olio in una padella.
- Nel frattempo, sbucciare le patate e le carote. Tagliare a pezzi grandi.
- Riempire la pentola dello stufato con la carne e le verdure.
- Aggiungere acqua per coprire appena sopra il cibo.
- Condire con prezzemolo, basilico, origano, sale e pepe.
- Portare a ebollizione, coprire parzialmente e ridurre il fuoco.
- Controllare di tanto in tanto per assicurarsi che non trabocchi.
- Cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata (la carne è cotta e le verdure sono tenere).
- Servire con pane croccante da intingere nel brodo extra!
Considerazioni
Chi mi ha inviato questa ricetta consiglia di consumare questa pietanza durante la stagione fredda. Ringraziamo infinitamente la nostra amica degli stati uniti per questo piatto che si avvicina molto alla cucina tradizionale europea ed è inoltre anche molto sano. L’immagine potrebbe non essere accurata ed esprimere l’aspetto della versione finale. L’aspetto dipende molto dal quantitativo di ingredienti che usate e come adornate il piatto.
