Pierogi ziemniaczane to jedna z najbardziej znanych włoskich potraw na świecie. Nadają się do wszelkiego rodzaju przypraw i tradycji chce być jednym z klasycznych pierwszych potraw w niedziele i imprezy. Tradycja rzymska chce ich w czwartki, ale dla tej specjalności każdego dnia są dobre. Ale dlaczego mówisz czwartek pierogi? Tradycja ma to, że piątek był dawniej poświęcony pokuty i jedzenia ryb i niewiele więcej, więc dzień przed, czwartek, właśnie, byliśmy przygotowuje się do przestrzegania tej tradycji, jedzenie obfite danie, a więc stare powiedzenie. Dumpling nazywa się, ponieważ składa się z małych porcji jednorodnego ciasta podobnego do węzłów drewna, prawdopodobnie pochodzi od Longobard termin Hnohhil co oznacza, że dokładnie węzeł w drewnie.
Składniki receptury knedle dla 4 osób
- 1 o’or tak ziemniak
- 300 gramów mąki białej typu 0
- 1 jajko
- 1 sól wystarczy
Ziemniaki
Wybór ziemniaków na pierogi jest ważne. Najbardziej zalecane jest białe ziemniaki, ponieważ jest bogatsze w skrobię i może trochę stary, ponieważ ma mniej wody. I ważne jest, aby ziemniaki były jak najbardziej suche, ponieważ zmniejsza to ilość mąki, którą musimy użyć, dzięki czemu nasze pierogi są bardziej miękkie. Tak, ponieważ sekret podejmowania naszych doskonałych pierogi jest właściwą równowagę między ziemniakami i mąką. Tak więc zbyt dużo mąki skłania do naszych pierogi trudniejsze, mniej mąki zamiast skłania ich do płatków podczas gotowania.
Przygotowanie pierogi
W tym momencie można umieścić ziemniaki gotować w wodzie ze skórki i niech gotować przez około 25/30 minut, ponieważ woda zaczęła gotować.
Pozostawić do schłodzenia przez pół godziny, a następnie obrać i przekazać ziemniaka ziemniaczanego. Ta mieszanina powinna być umieszczona na stole, a następnie pracował ręcznie, dodając pinch soli, jaj i mąki powoli, aż otrzymasz miękką, gładką i zwartą mieszaninę. Nie pracuj ciasto dużo, ponieważ nie będzie musiał być bardzo elastyczny.
Są one teraz utworzone z kawałkami ciasta cylindrów średnicy palca, które są następnie cięte na wiele kawałków cm 1.5/2. Są to nasze pierogi , które można gotować tak lub zabrać je jeden po drugim i uczynić z nich tradycyjne paski z rzędu pierogi lub widelec.
Powinny być gotowane w dużej ilości wrzącej wody solonej, obracając je drewnianą łyżką, aż wszystkie rosną na powierzchni. W tym momencie nasze pierogi są gotowe do przypraw, które będą wybierane i spożywane.
Moje ulubione przyprawy do pierogi jest sos mięsny, którego nie zamierzam przepisać tutaj odnosząc się do mojego artykułu na lasagne gdzie znajdziesz przepis zarówno sos przygotowuję, a oryginalny Sos Bolognese, który jest klasycznym sosem mięsnym. Zamiast tego w tym artykule chciałbym zaproponować wiele innych sposobów jedzenia pierogi z nieco szczególny przepis, że naprawdę cieszył się wiele lat temu w małej restauracji na morzu.
Knedle z krewetek i orzechów kokosowych
Do tego przygotowania pierogi są przygotowywane w zwykły sposób ze zwykłymi składnikami, tylko, że kiedy się wyciąć je zrobić mniejszy, około połowa normalnych pierogi. Na rynku znajdują się również okrągłe i małe pierogi, które również wykonują swoje zadanie bardzo dobrze, choć nigdy nie męczy powtarzając to, co robimy w domu ma inny smak.
Składniki dla 4 osób
- Kg 1 500 pierogi
- 400 gramów łuskanych krewetek
- gramów 50 masła
- 100 gramów mleka pełnego
- 30/40 gramów odwodnionego kokosa (znaleziono w supermarketach w słodkich dodatków)
- 1 opakowanie śmietanki do gotowania
- kilka łyżek keczup
- sól, papryka wystarczy
Przygotowaniu:
umieścić kokos w mleku do rehydratować go przez pięć minut, w garnka umieścić masło, co topi się i połączyć mleko z kokosa, gotowanie go na około 5 minut, a następnie krewetki. Sól, pieprzem i gotować przez kolejne 5 minut. Umieść krem do gotowania i ketchup i dobrze wymieszać, sos powinien pochodzić różowy i wystarczająco dużo płynu. Po ugotowaniu pierogi sauté je na patelni z sosem i służą im na stole.
Knedle rzymskie
Innym przepisem, który naprawdę lubię, są rzymskie pierogi, które można uznać za klasyczne pierogi znane na całym świecie.
Składniki:
dla zwykłych pierogi I już wspomniano powyżej.
do sosu:
- 400 gramów mielonej masy wołowej
- 1 cebula, 1 marchew i 1 żebro selera drobno posiekane do sosu
- 300 gramów obrane pomidory na kawałki
- kilka liści bazylii i kupa pietruszki
- oliwa z oliwek, sól i papryka wystarczy
- pół szklanki czerwonego wina.
- Parmezan, tartą tyle.
Przygotowaniu:
Smażyć cebulę marchew i seler drobno posiekane w kilka łyżek oliwy z oliwek, dodać liście bazylii i posiekaną pietruszki. Gdy składniki są Złote brązowe, dodać posiekane cielęciny i niech gotować często przez około dziesięć minut. W tym momencie sól i papryka i mieszanka z czerwonym winem aż do wchłonięcia. Dodaj obrane pomidory, przykryć i gotować sos przez około 2 godziny, mieszając sporadycznie. Blisko do gotowania, przynieść garnku solonej wody do wrzenia i gotować pierogi , które będą przygotowane przed aż do ich powierzchni. Pora z sosem i posypania sera parmezanem
Sorrento gnocchi
Te pierogi są Ultra Plus kuchni śródziemnomorskiej, z których mają wszystkie cechy. Pomidory, mozzarella, parmezan sera sprawiają, że danie to prawdziwa uczta. Poniżej proponuję przepis. Dla pierogi zawsze zwykle, ze zwykłą procedurą i zwykłych składników.
Do sosu to trwa;
- 1 ząbek czosnku
- 5 lub 6 liści bazylii,
- 700 gramów purée pomidorowego, lepiej, jeśli rustykalne
- Oliwy
- 250 gramów mozzarelli
- 50 gramów tartej parmezanu
Metoda: umieścić 3 lub 4 łyżki oliwy z oliwek w garnku i czosnek, obrane i zgnieciony, które można usunąć świeżo złoty. Dodaj purée pomidorowego, świeżych liści bazylii i gotować przez około 30 minut. W tym momencie nasz sos jest gotowy, a następnie gotować pierogi , które zostały przygotowane przed, sezonu je z 3 czwarte sosie obracając je dobrze. W naczyniu do pieczenia lub danie do pieczenia wlać na dole pozostałą czwartą sosu i umieścić na szczycie części pierogi już szczycie, na górze umieścić warstwę pokrojonej mozzarelli i posypania parmekanem. Włóż pozostałe pierogi, kolejną warstwę mozzarelli i parmean. Umieść patelnię w piekarniku już gorąco w 250 stopni w trybie grilla i gotować przez około 5 minut. Wyjąć z pieca i podawać na stole bardzo gorąco.
Inne rodzaje pierogi
Istnieją inne rodzaje pierogi , które są wykonane z innych składników, ale są one takie same bardzo dobre. Na przykład pierogi ricotta.
W miejsce ziemniaków jest używany ricotta vaccinate, wynik są delikatne i smaczne pierogi i w pełni doceniają ich smak, przyprawione bardzo prostym sosem pomidorowym.
Składniki pierogi ricotta.
- 500 gramów świeżego ricotta
- 1 jajko
- 1 łyżka parmezanu
- 300 gramów mąki
- odrobiną soli
Przygotowaniu:
W misce zmiażdżyć ricotta z jajkiem parmezajem i odrobiną soli, aż w połączeniu, nadal wprowadzenie mąki trochę w czasie i pracy ciasto z rąk uzyskać jędrną, ale puszystą konsystencję. Z toczenia PIN roll out ciasta, które muszą pozostać o 2 centymetry wysokości, wyciąć ciasto na paski i wyciąć pokrojone w kostkę paski ponownie, tutaj są gotowe nasze pierogi ricotta. Nasze pierogi będą gotować w garnku wrzącej wody i po dwóch do trzech minut, kiedy wróci na powierzchni będą gotowane. Do ich sezonu można wybierać pomiędzy różnymi rozwiązaniami. Sos pomidorowy i bazylii, są one również pyszne z pesto Genui, a także z sosów rybnych.
Jednym z moich ulubionych jest sos z kiełbasy i grochu.
Składniki dla 4 osób
- 2 prywatne kiełbaski skórzane, posiekane
- 150 gramów zieleni
- 150 gramów śmietany
W patelni gotować kiełbasa rozpadł się trochę oliwy z oliwek, gdy jest brązowo dodać pisellini, solone papryki i po 5 minutach gotowania dodać krem, który powinien być mieszany tylko z sosem. Smaczny sos jest gotowy do sezonu nasze pierogi ricotta.
Pierożka z kasztanowca.
Szczególnie danie o smaku jesienią to z kasztanowca mąka pierogi, ale tak samo dobre i bardzo proste do przygotowania.
Składniki:
- 400 gramów mąki kasztanowej
- 275 gramów mąki typ 00 (w niektórych receptur woda jest zastępowana w części przez mleko)
- 300 gramów wody
ugniatać dwa mąki, które już mieszane i przesiewa wodą, tworzą piłkę, która zostanie włożył w lodówce przez co najmniej godzinę. Ułatwi to pracę ciasta francuskiego, które następnie pokroić na listwy, a następnie prostokąty. Nasze pierogi są gotowe do gotowania w obfitości solonej wody. Do opatrunku, wiele po prostu używać masła i szałwii, tylko w celu zwiększenia smaku mąki kasztanowej, ale są one również pyszne z smacznych sosów, takich jak bekon i grzyby.
Trochę historii pierogi
Porozmawiajmy o naszych klasycznych kluski ziemniaczane, ale nie przyjdzie do naszych stołów, aż po Christopher Columbus odkrył Ameryk. Tak, ponieważ ziemniaki zostały przywiezione z Ameryki. Były już rodzaje pierogi , ale były one wykonane z bułki tartej, mleko i migdały. Więcej w dawnych czasach uważa się, że gnocchi były pierwszym rodzajem makaronu wykorzystywanego przez człowieka, składającego się z ciasta z mąki i wody, również przy użyciu różnego rodzaju mąki, rodzaju kukurydzy, orkiszu, pszenicy itp., były gotowane w wodzie lub po prostu smażone, ponieważ nadal używa dziś w niektórych regionach Włoch. Mówi się również, że to słynny Alessandro Volta, wynalazca stosu, który po raz pierwszy przyniósł ziemniaki do Włoch, który spotkał się na dworze Ludwika XVI. Mówi się, że to właśnie pomyłka w przygotowaniu zacieru, który uczynił go zrobić pierwsze pierogi ziemniaczane.
Pierogi na świecie
Na całym świecie można znaleźć pokarmy, które wyglądają jak nasze pierogi. Zarówno pikantne, jak i słodkie. Na przykład w krajach azjatyckich, są one przygotowane z mąki ryżowej i gotowane na parze. W Indiach są one przygotowane z ryżu, mąka z soczeżką i po owinięte w liście na parze, ale są uważane za rodzaj akompaniki dla bardziej wyszukane dania niż naczynia dla siebie. Chociaż jest to na naszym kontynencie europejskim, a także w Ameryce, że znajdą swoje funkcje jako pierwsze dania, choć w niektórych krajach są typowe preparaty służył jako danie boczne, a także zupy. Naprawdę ciekawy są wiele rodzajów słodkich pierogi, głównie dla preparatów, które im towarzyszą.
Pozwól mi dać kilka przykładów: w Nepalu są one wykonane z mąki ryżowej, nadziewane melasy i sezam i na parze, a także z mąką i mlekiem, smażone, a następnie ogrzewane w syropie. W Indiach nadal z serem i semoliny zawsze ogrzane w syropie. Na kontynencie amerykańskim, z drugiej strony, preparaty, takie jak zupy i zupy przeważają. Na przykład, w Kanadzie i południowych Stanach Zjednoczonych, pierogi mąki są wykonane, a następnie gotowane w zupę z kurczaka. Lub pierogi jaj, pochodzi z Pensylwanii, ale prawdopodobnie holenderski pochodzenia, które są gotowane w kukurydzy lub ziemniaków lub zupy z kurczaka. Rodzaj żydowskich pierogi wykonane są z niesthemacious chleb i tłuszcz z kurczaka, są następnie gotowane w bulionu z kurczaka. I jeszcze chilijskie pierogi mąki kukurydzianej, które towarzyszą wielu zup warzyw lub mięsa.
