Pieczone lasagne z moim wariantem, dawek i preparatu.
Aby zrobić lasagne cyny dla 4 osób trzeba:
- 250 gramów ciasta francuskiego jaj w arkuszach około 20 cm przez 15 (są już gotowe we wszystkich supermarketach)
- 800 gramów sosu mięsnego
- 500 gramów sosu bészamelu
- 200 gramów szynki w plasterki
- 200 gramów sera typu caciotta
- 4 jajka na twardo
- 150 gramów drobnego grochu, aby dodać do sosu mięsnego
- 100 gramów parmezanu lub świeżo zmielonej ziarna.
Dawki sosu mięsnego
Aby około 800 gramów sosu mięsnego trzeba 500 gramów drobno zmielonej masy cielęcej i wieprzowiny
dla sauté: marchew, żebro selera, mała cebula, drobno posiekane.
- 500 gramów pomidorów obranych na małe kawałki
- 1 litr mięsa, a nawet orzech.
- do sezonu pinch solanki (Mince utworzonej przez czosnek, szałwia, sól i pieprzem)
- pod koniec gotowania sosu, dodać groszek.
- oliwy z oliwek, wystarczy.
Przygotowanie sosu mięsnego
W patelni z 4/5 łyżeczki oliwy z oliwek smażyć seler, marchew i cebula, drobno posiekane, aż są ładne rumiane.
Dodaj mięso, już posiekane i miesza, i gotować przez około dziesięć minut.
Przygotować około litr bulionu z nakrętką mięsną
Dodaj bulionu do sosu i gotować, aż wszystkie bulionu jest wycofany, około kilka godzin, dodając trochę wody, jeśli sos wysycha zbyt wiele, mieszając sporadycznie.
Sól i papryka z solanki mówiłem o wcześniej i dodać obrane pomidory w kawałkach.
Gotować przez kolejne dwadzieścia minut, a następnie dodać piscanes i gotować przez kolejne dziesięć minut dodając trochę wody lub bulionu mięsa, jeśli sos ma tendencję do wyschnięcia zbyt wiele.
w tym momencie nasz sos lasagne jest gotowy.
Przygotowanie sosu bészamelowego
Aby zrobić 500 gramów sosu bészamel to ma następujące składniki:
- ml 500 mleko pełne
- gramów 50 masła
- 50 gramów mąki
- cela gałki muszkatołowej
- odrobiną soli
Przygotowanie: wlać mleko do garnka i doprowadzić go do wrzenia dodając pinch gałki muszkatołowej (na rynku istnieją już ziemi, ale wolę cały orzech i ruszt to świeże) i odrobiną soli.
Tymczasem, stopić masło w małym patelni, a następnie dodać mąkę, mieszając dobrze, aby uniknąć grudek. Po przygotowaniu wlać go do mleka, które właśnie gotowane, Włącz ciepło i powoli doprowadzić go z powrotem do wrzenia, skręcić często z trzepaczka i gotować do pożądanej konsystencji.
W tym momencie nasz bészamel jest gotowy do użycia w lasagne.
Rozpocznij i przygotuj
Podczas gdy sos kucharzy i sos bészamel jest gotowy również przygotować ser, jak caciottin, które będziemy ruszać w dość duże kawałki. (istnieją graswells na rynku z dość duże otwory, które są idealne do posiadania odpowiedniej wielkości naszego sera). Gotujemy jajka i po ich wycinaniu w plastry w końcu zaczynamy rzeczywiste przygotowanie naszej lasagne,
Weźmy prostokątną żelaza cyny. (idealna puszka do 4 hojnych porcji wynosi 20 cm przez 30) Namaścić cyny z masłem i umieścić kilka łyżek sosu na dole. Powyżej kładę ciasto, które musi przybyć na krawędziach patelni, to jest idealnie pokrycie powierzchni.
Na szczycie ciasta kładę kilka łyżek sosu i kilka łyżek sosu bészamel. Rozprzestrzenia się na całej powierzchni. Dawki są orientacyjne, można umieścić mniej lub bardziej w zależności od osobistych upodobań. Powyżej idziemy do wprowadzenia sera typu caciotta rozprowadzania go równomiernie, powyżej jeszcze kilka plastry jajka na twardo i kilka plastrów gotowanej szynki. W tym momencie pierwsza warstwa jest zakończona i zaczynamy wkładać arkusze ciasta i postępuj zgodnie z przygotowaniem jak poprzednio, aż skończysz wszystkie składniki.
Na szczycie ostatniej warstwy umieścić tylko sos i sos bészamel, rozłożone równomiernie, a następnie posypać przyzwoitą dawkę sera parmezan lub tartej Grits.
W tym momencie nasza lasagne jest gotowa do wprowadzenia w piekarniku. Piec statyczny na około 180 stopni na około 30 minut, lub do Złotej skorupy uformował się na szczycie.
Wytnij porcje, doprowadzić do stołu i podawać ciepło.
Końcówka
Będąc przygotowanie lasagne dość długo polecam, aby dawki co najmniej podwojenie ich tak, że zamiast gleby pieczenia można przygotować dwa. Przygotowuję drugi w patelni aluminiowej, (jeśli są na rynku różnych rozmiarach i są one bardzo tanie), że zamiast pieczenia w piekarniku włożyłem w zamrażarce gotowy do wprowadzenia w piekarniku, Kiedy chcesz i jeść, jakby były świeże.
Klasyczny przepis na lasagna bolognese
Dla tych, którzy chcą wypróbować najbardziej klasyczny przepis lasagne Bolognese, poniżej mogę przywrócić przepis. Najpierw makaron, a raczej arkusze makaronu jaj, które tworzą warstwy lasagne są zielone, ściśle zielone. Oznacza to, że jest to ciasto wykonane przez połączenie z mąką i jaj szpinaku gotowane w wodzie i drobno posiekane.
Zielony makaron przepis na lasagna bolognese
W lokalu 4:
- 300 gramów mąki
- 60 gramów szpinaku już gotowane i drobno posiekane
- 3 średnie jaja
Przygotowaniu:
Beat jaj i wymieszać je z mąki i szpinaku i ugniatać rękami, aż pojawi się dość twarde ciasto. Uformować piłkę i pozwolić jej odpocząć w zadaszonym pojemniku na około pół godziny.
Po tym czasie makaron jest zdecydowanie bardziej elastyczny i nadaje się lepiej być rozciągnięty.
Spread ciasto z toczenia PIN, okazuje się dość duże i cienkie ciasto grube. Pokroić na prostokąty i gotować w gotowanej wodzie solonej przez kilka minut. Wyjmij arkusze z wody i włóż je do wyschnięcia na tkaninie. W tym momencie są one gotowe do użycia w naszej lasagna.
Procedura przygotowania bészamel jest taka sama jak powiedziałem wcześniej, zamiast typowego sosu Bolognese różni się od jednego dałem ci przepis na, więc poniżej piszę przepis Sos Bolognese.
Przepis z sosu bolognese
Potrzebne:
- 300 gramów mielonej wołowiny
- gramów 150 mielonego brzucha wieprzowego
- marchew
- żebro selera
- mała cebula
- 300 gramów purée pomidorowego
- pół szklanki suchego białego wina
- pół szklanki mleka
- Mała oliwa z oliwek
- sól, papryka
- pół szklanki świeżego gotowania śmietany (jest to opcjonalne, ale polecam go)
Przygotowaniu:
Tradycja ma to, że można przygotować ten sos w garnku glinianego, gdzie należy smażyć pokrojoną w kostkę boczek wraz z selera marchewki i cebuli, drobno posiekane z półksiężyca w 3/4 łyżki oliwy z oliwek.
Gotować na małym ogniu przez kilka minut, a następnie dodać mięso mielone i brązowy dobrze. Mokre z białym winem i gotować, aż wino odparuje. Dodaj purée z pomidorów i przykryć, gotować około 2 godzin dodając od czasu do czasu trochę bulionu, aby zapobiec wysuszeniu zbyt wiele. Po dwóch godzinach dodać mleko, sól i pieprzem wystarczy i gotować przez kilka minut. W przypadku, gdy chcesz umieścić krem do gotowania, należy umieścić minutę przed usunięciem z ciepła naszego sosu, tylko tyle czasu, aby go włączyć, które będą pyszne do sezonu, jak również nasze lasagne również makaron lub inne makarony jaj.
W tym momencie preparat jest zwykle warstwowe jeden, który pokazałem Ci wcześniej, to jest w prostokątnej patelni, masłem umieścić kilka łyżek sosu, a następnie umieścić arkusze zielonego ciasta na pokrycie całej powierzchni patelni, dodać sos bészamel sos , rozłożyć mieszaninę na całej powierzchni, Posypać serem parmezanem i zacząć nową warstwę, aż wszystkie składniki zostaną zakończone. Wreszcie na końcowej warstwie po posypania parmekatu lub Grits, umieścić na powierzchni płatków masła i umieścić patelnię w piekarniku w 200 stopni na 35 minut, lub do lekkiego złota skorupę uformował się na powierzchni. Pozwól lasagne odpocząć na około dziesięć minut przed wprowadzeniem ich do stołu.
Pesto lasagna
Jest to Wielka odmiana, aby lasagne trochę specjalne.
Dla tego przepisu trzeba jajko ciasto francuskie w formacie prostokątnym, sos bészamel, z których dałem przepis powyżej, (dla tych lasagne nie dodać soli do bészamel jak pesto jest już słone własnej.) pesto do Genui, z których dam przepis poniżej, duży tartego sera caciotta lub Provola, drobno zmielony parmezan.
Przygotowanie pesto w Genui
Tradycja Ligurii chce klasyczne pesto być wykonane w zaprawy, która jest pojemnik z żelaza lub marmuru lub granitu z tłuczkiem zwykłego materiału, w którym składniki pesto są kruszone, posiekane i mieszane co smak i smak, co nie jest w przypadku przy użyciu klasycznego procesora żywności, która nieznacznie zmienia smak składników, jak rozgrzeje je do strzale.
To powiedziawszy, Przygotujmy nasze pesto, w tym przypadku przygotowuje około 300/350 gramów, które będą służyć do naszej lasagne.
Składniki:
- 100 gramów liści bazylii
- 120 gramów oliwy z oliwek
- 60 gramów orzechów sosnowych
- 60 gramów sera pecorino
- 40 gramów parmezanu
- pół ząbek czosnku
- odrobiną grubej soli
W zaprawy, Funt czosnku z odrobiną grubej soli, dodać liście bazylii, że będziesz mieć umyte i wysuszone delikatnie. Po posiekane liście bazylii dodać orzechy sosnowe i gdy są one wszystkie rozdrobnione dodać przyprawiony ser pecorino i tartej parmezan. Wreszcie wymieszać wszystko z oliwy z oliwek i nasze pesto jest gotowa.
Jeśli chcesz, możesz przygotować więcej, ponieważ jest to sezonowanie, które trwa przez długi czas w lodówce lub próżni.
Przygotowanie lasagne pesto dla 4 osób:
- 250 gramów ciasta francuskiego dla lasagne
- 300 gramów pesto
- 300 gramów sosu bészamelu
- 200 gramów Provola lub caciotta
W naszej blachy do pieczenia posypać łyżkę pesto na dole i umieścić ciasto francuskie na wierzchu, aż pokrywa całą powierzchnię. Nad ciasta Puff umieścić kilka łyżek pesto i kilka łyżek bészamel wymieszać je razem i posypać je na ciasto. Na górze znowu caciotta pokroić na małe kawałki. Kontynuuj, aby umieścić warstwy pasty pesto i bészamel sos i Provola, aż składniki są wyczerpane. Na ostatniej warstwie posypać dawkę parmezanu i umieścić w gorącym piekarniku wentylowane w 180 stopni na około 30 minut, w tym momencie nasze lasagne są gotowe. Pozwól im odpocząć przez około dziesięć minut i służyć na stole.
Jeśli chcesz, aby Twoja lasagne bardziej delikatne, ale równie smaczne można zastąpić sos bészamel ze świeżych ricotta.
Lasagna grzybowa
Nawet to smaczne przygotowanie jesienne jest bardzo łatwe do przygotowania i bardzo cenione przez miłośników grzybów.
To trwa zwykłych składników innych lasagne, takich jak makaron i sos bészamel i parmezan, zamiast sosu mięsnego zamiast opatrunku grzybowym. Grzyby Porcini są najlepsze dla tego naczynia, ale jeśli nie masz go lub w innych porach roku, kiedy nie znajdziesz ich świeże, można również użyć grzyby Champignon.
Dobrze oczyścić grzyby i pokroić na małe kawałki. Ciepła 3 lub 4 łyżki oliwy z oliwek w patelni i smażyć kilka kruszone ząbki czosnku, które zostaną usunięte świeżo zbrązowione, dodać grzyby i pokrycie, pozwalając grzyby gotować przez około dziesięć minut. Świeżo gotowane dodać posiekaną pietruszka i nasze Opatrunki lasagne są tak gotowe.
Idziemy do postaci zwykłych warstw z makaronem, grzyby i sos bészamel i w ostatniej warstwie posypania sera parmezan i umieścić w gorącym piekarniku w 180 stopni na około 40 minut.
Ciesz się posiłkiem.
