Dziś proponuję zrobić ciasteczka w domu. Oprócz dobroci, na pewno lepiej właśnie dlatego, że je zrobiłeś, ale to zapach ciasteczek rozprzestrzenia się po domu i przywołuje wspomnienia świąt, uroczystości, świąt Bożego Narodzenia, a nawet ludzi, dziadków i ciotek, którzy zawsze je wytwarzali.
Są ciasteczka na każdą potrzebę, ciastka do kąpieli w mleku rano, eleganckie ciastka do serwowania z podwieczorkiem, brzydkie, ale dobre ciasteczka i ciasteczka na imprezy dla dzieci.
Myślę, że prawie wszystkie miasta i wszystkie regiony mają oryginalne przepisy na ciasteczka i chciałbym wybrać się na wycieczkę po Włoszech, aby odkryć najlepsze ciasteczka.
Zacznijmy od przepisu z mojego regionu, Toskanii i cantucci prato, typowe herbatniki tego miasta dobrze znane, ale także w pozostałej części regionu i które znajdują ich zakończenie zalane w Toskanii Vin Santo.
Łąka CANTUCCI
Niezbędne do Prato CANTUCCI
- 300 gramów mąki
- 150 gramów migdałów
- 170 gramów cukru
- 2 jaja
- połowa saszetki z proszkiem do pieczenia
- startej skórka 1 cytryny
- 1 ściśnięcie soli
- 1 ubite żółtko
Przygotowanie Prato CANTUCCI
W pojemniku wymieszaj cukier z ubitymi jajkami i skórką cytryny i szczyptą soli. Wymieszaj wszystko dobrze i powoli dodaj mąkę i proszek do pieczenia, w końcu pracując rękami, aby uzyskać jednorodną mieszaninę. Włącz migdały do mieszaniny i pracuj jeszcze przez kilka minut.
Podzielić mieszaninę na pół i uformować dwie szyby nadając jej wydłużony kształt. Szczotka każdego filonu z ubite żółtko i piec w gorącym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut.
Wyjmij szyby z piekarnika i po ich ostygnięciu, ale nie schładzaj ciętych kawałków o szerokości około półtora centymetra, być może wszystko jedno.
Umieść ciastka z powrotem w piekarniku w temperaturze 150 stopni przez około 20 minut, obracając je w połowie gotowania, aby równomiernie zbrązowić ze wszystkich stron.
Rozpakuj i pozostaw do ostygnięcia, te pliki cookie są przechowywane przez kilka dni.
Teraz pyszny przepis z Ligurii, czekolady i orzechów laskowych powłoki, która zawiera krem czekoladowy i śmietany.
Pocałunki Alassio
Niezbędne do pocałunków Alassio
- 300 gramów cukru
- 350 gramów całych orzechów laskowych
- 50 gramów miodu
- 30 gramów proszku kakaowego
- białka jaj 4 jaj
- 100 gramów płynnej śmietany
- 120 gramów ciemnej czekolady
Przygotowanie pocałunków Alassio
Najpierw tosty orzechy laskowe w naczyniu do pieczenia, w piekarniku już gorąco w temperaturze 180 stopni przez około 10 minut. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie mikserem wraz z cukrem i kakao w proszku, posiekać orzechy laskowe bardzo drobno, aż pojawi się bardzo drobny proszek.
Oprócz elektrycznego trzepaka lub śniegu biczowanie trzepaczka białka. Dodaj białka jaj stopniowo do proszku orzechów laskowych, mieszając powoli od dołu do góry i dodać miód. Całość jest delikatnie włączona.
Umieść mieszaninę w torbie cukierniczej i zrobić wiele lalek ciasta na papierze do pieczenia w naczyniu do pieczenia.
Piec już gorąco w temperaturze 180 stopni przez 20 minut.
Przygotuj krem ganache teraz, umieszczając posiekaną ciemną czekoladę i śmietanę w rondlu. Szybko wymieszać i wymieszać, unikając wrzenia.
Pozostawić krem do ostygnięcia przez około 30 minut, a następnie trzepaczką, aż całkowicie ostygnie.
Umieścić mieszaninę w torbie cukiernii i wycisnąć kępkę mieszaniny na podstawie herbatnika. Umieść drugi ciastko na kremie i delikatnie nacisnąć.
Zrób to ze wszystkimi plikami cookie i służyć.
Chodźmy teraz na Sardynię z Sardyńskim Savoiardi. Składniki są podobne do tych z savoiardi, ale mają większy i bardziej nieregularny kształt. Na Sardynii służy do serwowania ich z kawą.
Sardynijana Savoiardi
Niezbędne dla sardynaji savoiardi
- 120 gramów cukru
- 120 gramów mąki
- 6 jajek
- skórka pół tartej cytryny
Przygotowanie sardyniana savoiardi
Ubij białka z połową cukru i odłóż na bok
Ubij żółtka z połową cukru i stopniowo włączaj mąkę i tartą skórkę z cytryny.
Połącz te dwa związki z delikatnym ruchem oddolnym, aby zapobiec demontażowi białek jaj.
Z torbą cukierniczą bezpośrednio na płycie piekarnika wyłożonej smorofami papierowymi herbatnikami o wartości około 10 centymetrów na 3, pozostawiając je trochę daleko od siebie.
Posypać herbatniki cukrowe i piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut.
Teraz herbatniki typowe dla Emilii Romagna, pochodzące ja z Apeninii. Są rustykalne pączki pachnące anyżem, pokryte oblodzeniem. W czasach starożytnych zostały one podane na weselu.
Cukry górskie
Niezbędne dla cukrów górskich
- 600 gramów mąki
- 100 gramów cukru
- 3 jajka
- 40 gramów likieru animowego
- 80 gramów oleju z nasion
- 1 saszetka z proszkiem do pieczenia
Dla oblodzenia:
- 300 gramów cukru
- 25 gramów likieru animowego
- 50 gramów wody
Przygotowanie cukrów górskich
W misce ubij jajka cukrem, aż otrzymasz mieszankę frop.
Na chodniku wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj jajka z cukrem, olejem z nasion i likierem anyżu. Pracować z rękami, aby uzyskać jednorodny związek.
Z wałkiem rolkowym rozwałkować ciasto, aż uzyskasz grubość około 1 centymetra.
Wytnij wiele pasków o szerokości około 10 centymetrów i 2 centymetrów. . Weź jeden pasek na raz i nadaj mu kształt sznurka, aby połączyć się na końcach, tworząc specjalny mały pączek.
Umieść pączki na patelni do pieczenia na papierze do pieczenia i piec w już gorącym piekarniku w temperaturze 200 stopni przez około 20 minut.
Podczas gdy ciastka piec, zrobić lukier. W dużym rondlu roztopić cukier likierem anyżu i wodą, aż otrzymasz rodzaj syropu.
Umieść ciastka bezpośrednio w syropie, który właśnie został usunięty z piekarnika, obracając je, aby kij do oblodzenia ze wszystkich stron.
Przed podaniem pozostaw ciastka do ostygnięcia. Te herbatniki, jeśli są przechowywane w zamkniętym szklanym pojemniku, są dobrze przechowywane przez co najmniej dwa tygodnie.
Teraz idziemy do Piemontu z językami kota, herbatniki zmiękczona śmietaną i białkami jaj i pachnące wanilią., idealny na herbatę lub filiżankę gorącej czekolady.
Wymagane dla języków kotów
- 50 gramów masła
- 50 gramów cukru pudru
- 50 gramów mąki
- 2 białka jaj
- 1 saszetka z waniliną
Przygotowanie języków kotów
W misce dodaj masło do temperatury pokojowej pokrojonej na małe kawałki, cukier puder, wanilinę i białka jaj. Pracować z trzepaczką, aż otrzymasz jednorodny krem, a następnie dodać mąkę. Ciasto powinno być miękkie.
W tym momencie za pomocą worka na ciasto zrobić na blasze do pieczenia pokryte papierowymi patyczkami piekarnikokoło 10 centymetrów długości. Ciastka osiągną klasyczny pokruszony kształt podczas pieczenia w już gorącym piekarniku w temperaturze 200 stopni przez około 10 minut. Kiedy krawędzie herbatników będą złote, rozpakuj języki kota. Niech ostygnie i służyć.
Ulotki Abruzji
Wymagane dla Puff pastles Abruzji
Dla ciasta:
- 500 gramów białej mąki
- 60 gramów cukru
- 3 jajka
- szklankę suchego białego wina
- 60 gramów smalcu.
Do napełniania:
- dżem winogronowy, mielone migdały, czekolada, cynamon i skórka pół tartej cytryny
Przygotowanie Abruzji Puff przeszłości
Przygotuj ciasto z ciasta dodając do mąki cukier puder, pobity jaj, kieliszek białego wina i zmiękczona smalec.
Zrób jędrne i elastyczne ciasto i pozwól mu odpocząć przez godzinę pod szmatką.
Tymczasem przygotować wypełnienie przez zmieszanie winogron dżem z ziemi migdałów płatki czekoladowe, cela cynamonu i skórka tartej cytryny.
Teraz Przygotujmy ciasto gotowe. Z toczenia PIN zrobić bardzo cienkie ciasto. Pokroić w paski około 10 centymetrów na całym ciasto i nakładki taśmy przez szczotkowanie między paskiem i taśmy z stopionego smalcem. Roll up wszystkie paski i niech reszta na około godzinę w lodówce zamknięte w arkuszu folii foliowej.
Po tym czasie wznowić roll i wyciąć plasterki o grubości 1 centymetra.
Z wałek do toczenia, gładkie plastry, aż staną się o grubości 4 milimetrów. Umieść łyżkę napełniania na plasterku i blisko półksiężyca. Umieść pastles Puff na płycie piekarnika i piec w pre-gorący piekarnik w 180 stopni na około 15 minut. Weź piekarnik z pieca do posypać cukrem pudru i służyć zarówno na ciepło i zimno.
I do końca receptury makaroników, ciasteczka, które są wykonane w wielu regionach Włoch, każdy z własnym wariantem. Co chcę zaproponować jest przepis na miękkie amaretti z migdałami. Świetne pliki cookie dla Ciebie.
Macaroons
Niezbędne do makaroników
- 180 gramów migdałów
- 150 gramów cukru
- 50 gramów cukru pudru
- 3 białka jaj
- połowa saszetki z proszkiem do pieczenia
Przygotowanie makaroników
Po pierwsze, tosty migdały w piekarniku przez 5 minut już gorąco w 200 stopni. Po prażeniu umieścić migdały w mikserze wraz z cukrem pudrem i drobno posiekać, aż pojawi się rodzaj proszku. W misce umieścić proszek migdałowy wraz z cukrem i białkami jaj i proszek do pieczenia na słodycze i wymieszać, aby mieszanina jednorodna i bez grudek.
Pozostaw mieszaninę na odpoczynek przez co najmniej 12 godzin w lodówce.
Po tym czasie zrób kulki o wysokości około 3 centymetrów i umieść na papierze do pieczenia, dość daleko od siebie. Lekko zmiażdżyć środek tych kulek i piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 170 stopni przez około 20 minut. Pozwól im całkowicie ostygnąć przed podaniem.
