Bakłażan jest zwykle letni warzyw, jest bardzo wszechstronny, ponieważ może to być danie boczne, pierwszy, a nawet drugi. Jest mięsistą rośliną o charakterystycznym i raczej ostrym smaku. Powinno być spożywane tylko gotowane jako surowe jest nieprzyjemne, a także toksyczne.
Posiada właściwości absorbujące tłuszcze spożywcze bardzo dobrze, pozwalając na przygotowanie bogatych i smacznych potraw.
Ma niewiele kalorii i niskiej zawartości tłuszczu, więc może być również stosowany w schemacie diety.
Przejdźmy teraz do receptur, które są wiele i wszystkie smaczne i smaczne.
Rzeczą do zrobienia przed konsumentami oberżyny jest, aby wyciąć je w plasterki i umieścić je na jakiś czas w grubej soli i ewentualnie z wagi nad jak to zabiera dużo gorzki smak warzyw.
Najbardziej znanym na szczeblu krajowym, ale nie tylko jest Parmesan bakłon, kompletny i doskonały drugi.
Bakłażan parmean
Niezbędne do bakłażan parmeza
- 4 średniej wielkości świeże oberżyn
- 400 gramów mozzarelli
- lt 1,5 przecier pomidorowy
- gr 130 tartany ser (Parmigiano Reggiano lub parmezan Padano)
- 1 szalot
- dużo oleju do smażyć
- sól gruboziarnista kg 1
- świeża bazylia
- sól i papryka wystarczy
- oliwy z oliwek tylko tyle
- kilka łyżek mąki.
Przygotowanie parmezaw bakłażan
Po przygotowaniu naszych bakłażany jak już wyjaśniono i po umyciu i wysuszeniu ich, mąka lekko i smażyć w dużej ilości oleju z nasion, aż do ich złoty. Wyjąć z oleju i przekazać je na ręczniki papierowe, aby usunąć nadmiar oleju.
W międzyczasie idziemy do przygotowania sosu przez siekając szalotki bardzo dobrze i co brązowy w oliwie z oliwek. Wystarczy złoty dodać purée pomidorowego, sól i papryka, kilka świeżych liści bazylii i gotować przez około dziesięć minut lub do pogrubione.
Kawałek mozzarelli. Wszystko jest teraz gotowe na nasz parmean.
Weź naczynie do pieczenia i po wylewanie skropić oleju na dole umieścić kilka łyżek naszego sosu pomidorowego. Umieścić oberżyn na wierzchu, aż do powierzchni naczynia do pieczenia jest pokryta. Teraz miły posypania tartego parmezan i warstwę mozzarelli. W dalszym ciągu dodawać warstwy w tej kolejności do końca składników. W ostatniej warstwie umieścić na szczycie bakłażany tylko przecieru pomidorowego i dużo tartego sera. Miejsce w piekarniku już gorąco w 180 stopni na około 35/40 minut. Podawać natychmiast po wyjęciu z pieca.
Pieczone bakłażan
Niezbędne do pieczonych bakazów
- kilogram 1 bakłażan
- 200 gramów dojrzałych pomidorów bez skóry i nasion
- 3 posiekane liście bazylii
- Łyżwy Kapers
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- sól, papryka i oliwa z oliwek tylko tyle
Przygotowanie pieczonych bakazów
Zmniejszyć o połowę oberżyny, długość i wyciąć na skórze, umieścić trochę grubej soli i pozostawić do odpoczynku przez dwie do trzech godzin.
Po umyciu i wysuszeniu Przygotuj przyprawianie.
Umieść posiekane czosnek, pietruszka, bazylia i posiekane Kapers w posiekane pomidory dość drobno. Pora z solą, pieprzem i oliwy z oliwek i ta mieszanina jest umieścić na szczycie oberżyn, które zostały wprowadzone w piekarniku pieczenia gleby z odrobiną oliwy z oliwek.
Piec już ciepło w 170 stopni na około godzinę.
Te bakłażany są dobre zarówno na gorąco i zimno.
Bakłon Bolognese z sosem bolońskim
Niezbędne do oberżyn Bolognese z sosem bolońskim
- 500 gramów bakłażan
- 600 gramów sosu Bolognese (patrz przepis na artykuł typowych receptur Emilia Romagna)
- 300 gramów sera typu caciotta lub innego rodzaju racy
- 100 gramów szynki w plasterki
- Tartą parmezan, sól, oliwa z oliwek, mąka i olej do smażyć tylko tyle
Przygotowanie oberżyn Bolognese z sosem bolońskim
Przygotuj oberżyny w zwykły sposób, pokroić w plasterki i umieścić w soli.
Po przygotowaniu do wyschnięcia plastry bakłon i po lekkim smażyć narybku z olejem z nasion. Osuszyć plastry i rozpocząć, aby zorganizować je w naczyniu do pieczenia, warstwowe. Zacznij od warstwy bakłażan pokryte sosie Bolońskim, druga warstwa z bakłażan i szynki i sera. Kontynuuj aż do końca składników, pozostawiając na ostatniej warstwie na szczycie bakłażany, Sos Bolognese, kilka loki masła i hojny posypania tartego parmezanu.
Piec już gorąco w 180 stopni na około 30/35 minut.
Bakłażan prosty Bolognese
Wymagane do prostych bakłażan Bolognese
- 5 bakrośliny
- 100 gramów surowego szynki w kostce
- 50 gramów kostnej mortadelli
- 1 cebula
- 400 gramów posiekanej pomidorów
- 50 gramów masła
- Mąka, oliwa z oliwek, sól i papryka tylko tyle
Przygotowanie prostych oberżyn Bolognese
Przygotuj oberżyny w zwykły sposób, pokroić w plasterki i umieścić w soli.
Po przygotowaniu do wyschnięcia plastry bakłon i po lekkim smażyć narybku z olejem z nasion. Usunąć nadmiar oleju z ręczników papierowych.
Przygotuj opatrunek. W garnku smażyć w maśle i w 4 łyżki oliwy z oliwek drobno posiekaną cebulę. Wystarczy złoty dodać szynkę i mortadela i gotować przez kilka minut. Teraz Dodaj obrane pomidory na małe kawałki i gotować przez około dziesięć minut. Gdy sos jest trochę wycofane dodać plasterki bakłażany i gotować przez kilka minut.
Podawać, jeśli chcesz z tartą parmezanem na górze.
Aubergines nadziewane Liguryjskim
Niezbędne do oberżyn nadziewane Liguryjskim
- 4 rośliny baklikowe
- 100 gramów parmezanu
- 2 jaja
- 1 ząbek czosnku
- 120 gramów świeżych grzybów
- 30 gramów okruszki chleba
- oregano, Breadcrumbs, sól, papryka i oliwa z oliwek tylko tyle
Przygotowanie nadziewane oberżyn do Ligurii
Najpierw oczyścić, umyć i wyciąć grzyby na kawałki. Bakłażany powinny być gotowane w obfitości solonej wody. Po ugotowaniu Al Dente, wyciąć każdy bakłon na dwie części w sensie długości.
Usunąć część centralnej masy z łyżką,
Ta Miazga, mieszanka z miksera wraz z czosnkiem i kawałki grzybów, a następnie dodać miękiszu chleba, tarty parmezanu, dwie łyżki tartej, dwie łyżki oliwy z oliwek i jaj. Doprawić solą i pieprzem i wypełnij bakłażany tą mieszaniną. Umieścić oberżyny w patelni z odrobiną oliwy z oliwek i kurzu powierzchni z tartą i oregano.
Piec już gorąco w 180 stopni na około 40/45 minut.
Bakłażan Sardyński
Niezbędne dla sardyńskich bakazów
- 4 rośliny baklikowe
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki posiekanej pietruszki
- 500 gramów dojrzałych pomidorów, bez skóry i rozstawionych i pokrojone na małe kawałki
- oliwa z oliwek, sól i papryka wystarczy
Przygotowanie oberżyn do sardyńskiego
Przygotuj oberżyny w zwykły sposób, to jest, pokroić w plasterki i umieścić w soli na kilka godzin.
Po przygotowaniu, umyte i suszone, przygotować przyprawy.
W misce umieścić pomidory pokroić na małe kawałki z posiekaną natką pietruszki, dwa ząbki czosnku posiekane, 3 łyżki oliwy z oliwek, sól i papryka. Dobrze wymieszać i pozostawić na około dwadzieścia minut do maceracji.
Po tym czasie podjąć pieczenia cyny i po umieszczeniu dwóch łyżek oliwy z oliwek w dolnym początku umieścić oberżyny w warstwie, nad umieścić mieszaninę z pomidorami i ponownie oberżyny, kontynuować tak aż do końca składników.
Piec już ciepło w 180 stopni na 50 minut.
Są dobre zarówno na gorąco, jak i na zimno.
Klopsiki z bakłażany
Niezbędne do klopsików bakłażan
- 600 gramów bakłażan
- 100 gramów tartej parmezanu
- 2 jaja
- 100 gramów Breadcrumbs
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekane
- pietruszka, sól i olej z nasion do smażyć tylko tyle
Przygotowanie klopsików bakłażan
Najpierw piec oberżyny w piekarniku na patelni z niektórych pergaminu w 200 stopni na około godzinę
Po ugotowaniu i schłodzeniu, usunąć skórkę i miksera drobno posiekać i dodać pietruszka, jajka, parmezanu, czosnek i tartą.
Tworzą raczej jędrną mieszankę i z tego kulki o średnicy około 4 centymetrów.
Mąka klopsiki i gotować w dużej ilości oleju z nasion.
Alternatywnie, piec klopsiki w piekarniku po przejściu ich w Breadcrumbs z piekarnika już gorąco w 180 stopni na około 20 minut.
