Ziemniaki można uznać nie bez powodu królowe konturów, nawet jeśli nie służą tylko do tego. Z ziemniakami można przygotować całe menu i istnieje tysiąc sposobów, aby je przygotować. Są one używane na całym świecie w najbardziej zróżnicowany sposób i trudno jest nawet dokonać wyboru na temat receptur do zaproponowania, ponieważ jest ich tak wiele. Zacznijmy od klasycznego konturu, który wszyscy kochamy i zawsze chętnie się cieszymy.
Pieczone ziemniaki w piekarniku
Jest to klasyczne przystawki, które dostosowuje się do wielu rodzajów drugich potraw, zwłaszcza do pieczenia mięsa i ryb. Ważne jest, aby wybrać rodzaj dobrze ziemniaka. Do tego dania zalecane są żółte ziemniaki, które zwykle pozostają jędrniejsze i bardziej zwarte.
Niezbędne do pieczonych ziemniaków w piekarniku
- 1 kilogram ziemniaków
- 1 ząbek czosnku
- 1 Gałązka rozmarynu
- kilka liści szałwii
- wiedzieć i pieprz wystarczy
- obfita oliwa z oliwek
Zaleca się stosowanie patelni nieprzywierającej, ponieważ ziemniaki mają tendencję do bardzo dużo trzymania się i zaleca się również, aby nie mieszać ziemniaków w ciągu pierwszych 10 minut gotowania.
Przygotowanie do pieczonych ziemniaków w piekarniku
umyć i obrać ziemniaki, pokroić na niezbyt małe kawałki, starając się uczynić je zwykłym rozmiarem. Teraz posiekaj czosnek, gałązka rozmarynu, szałwię i dodaj sól i pieprz. Z tej mielonej, doprawić ziemniaki, które można umieścić w glebie do pieczenia z około 100 gramów oliwy z oliwek i umieścić w piekarniku już gorąco w temperaturze 180 stopni przez około 40/45 minut lub dopóki nie przyjęliśmy ładny złoty kolor. Podawać zawsze tak szybko, jak usunąć z piekarnika.
Tłuczone ziemniaki
Jest miękki, gęsty i kremowy. Jest to jeden z drugich ulubieńców dzieci, ale także, że podoba dorosłych. Jest to idealne przystawki do pieczonego i gulaszu mięsa, ale także do prostego kawałka mięsa gotowanego z olejem lub hamburgera.
Do tego preparatu ważne jest również, aby wybrać rodzaj ziemniaka do użycia. Ideałem jest biały ziemniak.
Niezbędne do tłuczonych ziemniaków
- 1 kilogram ziemniaków
- 100 gramów masła w temperaturze pokojowej
- 300 gramów mleka pełnego
- idzie w górę wystarczy
- 30 gramów tartej parmezanu
- gałka muszkatołowa wystarczy.
Przygotowanie tłuczonych ziemniaków
Umyć ziemniaki i bez wyjmowania skórki, gotować w dużej ilości wody przez około 40 minut.
Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ciepło, aby zapobiec zerwaniu ziemniaków i absorpcji zbyt dużej ilości wody.
Usuń świeżo usuniętą skórkę z wody i przenieć ją do mashera ziemniaczanego. Podgrzać mleko trochę, aż będzie letni i dodać go do ziemniaków, które będzie można umieścić w patelni w międzyczasie.
Powoli dodać całe mleko do tłuczonych ziemniaków, soli i w tym momencie umieścić masło, które będziesz miał posiekane i mieszać, aż całkowicie się stopi. Ostatnia rzecz, posypywanie parmezanem i ponownie wymieszać. Podawać ciepło.
Omlet ziemniaczany
Innym klasycznym przystawki, że jest znaczne może być również kompletny drugie danie.
Wymagany omlet ziemniaczany
- 600 gramów ziemniaków (zalecane żółte makarony, które lepiej utrzymać gotowanie)
- 6 jaj w temperaturze pokojowej
- 120 gramów tartej parmezanu
- sól, papryka i gałka muszkatołowa tylko tyle
- oliwy z oliwek tylko tyle
- trochę posiekanej pietruszki.
Przygotowanie omletu ziemniaczanego
Obierz i umyj ziemniaki. Pokroić je w dość drobnych rundach i umieścić je na około dziesięć minut we wrzącej osolonej wodzie.
Wyjąć z wody i wysuszyć. Tymczasem w misce ubij jajka szczyptą soli, pieprzu, gałki muszkatołowej, a następnie dodaj tarty parmezan i posiekaną natkę pietruszki. Wymieszaj wszystko dobrze i w tym momencie połącz ziemniaki, ponownie mieszając.
Na dość dużej patelni (proponuję 26 lub 28 centymetrów) umieścić kilka łyżek oliwy z oliwek i jak gorąco będzie dodać mieszaninę jaj z ziemniakami.
Gotuj przez około dziesięć minut, często przesuwając omlet, aby zapobiec przywieraniu do dna, a następnie za pomocą pokrywy lub dużej płyty obrócić go i gotować przez około 10 minut więcej. Omlet ziemniaczany jest pyszne zarówno ciepłe i pozostawione do ostygnięcia.
Smaczną odmianą jest umieszczenie pół posiekanej cebuli w oleju i zbrązowienie przed umieszczeniem mieszaniny z ziemniakami i jajkami.
Parmezan można również zmieniać za pomocą posiekanego sera, takiego jak scamorza i caciotta.
Znana na całym świecie jest tortilla ziemniaczana, jedna z typowych dań kuchni hiszpańskiej. Jest to bardzo proste w przygotowaniu. Różnica z naszym omletem polega na tym, że ziemniaki należy pokroić w najcieńsze plastry i smażyć w obfitym oleju z nasion przez około 8/10 minut.
W tym momencie dodajemy do ziemniaków średnią cebulę pociętą również cienkimi plasterkami i pozwalamy gotować na średnim ogniu przez kolejne 5 minut. Zdjąć z ognia i spróbować dobrze wysuszyć warzywa z oleju z nasion. Ubij jajka, dodaj sól i pieprz oraz ziemniaki i cebulę. Dobrze wymieszać i umieścić wszystko, aby gotować w dość dużej patelni nonstick z odrobiną oleju z nasion.
Krokiety ziemniaczane
Bardzo dobre przystawki dla wszystkich rodzajów mięsa, ale także pyszne starter.
W tym przepisie zaczynamy jak zawsze z użyciem ziemniaków najbardziej odpowiednich do przygotowania. Dla krokiety są wskazane białe ciasto, ponieważ są one bardziej mączny i mają tendencję do płatka.
Niezbędne do krokiety ziemniaczane
- 600 gramów ziemniaków
- 3 całe jaja
- bułka tarta tyle, ile potrzeba
- olej z nasion orzeszków ziemnych wystarczy.
- tarty parmezan
- odrobiną soli
- kilka liści posiekanej pietruszki.
Przygotowywanie krokiety ziemniaczane
Ugotuj ziemniaki ze skórką w dużej ilości osolonej wody przez około 30 minut (w zależności od wielkości ziemniaków).
Po ugotowaniu usuń skórkę i przejeń w masherzy ziemniaczanej. W misce pokonać dwa jajka z kilku łyżek parmezanu i małą łyżeczkę posiekanej pietruszki. Sól i dobrze wymieszać. Twarde ciasto musi przyjść, łatwe do modelowania. W przypadku, gdy dodać łyżkę bułki tartej, aby mieszanina zagęścić lepiej.
Zrób cylindry o średnicy około 3 centymetrów o długości 7 lub 8 centymetrów.
Na dość dużej patelni rozgrzej dużo oleju z nasion orzechów ziemnych. Krokiety powinny unosić się w oleju, aby dobrze gotować.
W tym momencie przechodzą krokiety w mące, a następnie w pobitym jajku i wreszcie w bułce tartej. Gdy olej jest wystarczająco gorący umieścić krokiety i gotować je obracając często, aż są one złoty brąz doskonale. Nie umieszczaj ich razem, ponieważ grozi im złamanie.
Przepuścić je do ręcznika papierowego, aby usunąć nadmiar oleju i doprowadzić do stołu.
Istnieje kilka wariantów krokiety. Możesz umieścić ser jak scamorza w małych kawałkach ciasta, a nawet mortadella, zawsze drobno posiekane.
Brama ziemniaczana
Ten bardzo smaczny pierwszy kurs pochodzi z Neapolu, ale jest gotowany w południowych Włoszech i na Sycylii. Jest to zapiekanka ziemniaczana wzbogacona wędliny i sery.
Potrzebne dla 4 osób ziemniaczanych gateau
- 1 kilogram białych ziemniaków.
- 150 gramów gotowanej szynki
- 150 gramów mozzarelli fior mleka
- 100 gramów provola
- 100 gramów tartej parmezanu
- 3 jajka
- 60 gramów masła
- dwie łyżki mleka pełnego
- dwie łyżki bułki tartej
- sól, papryka wystarczy
- oliwy z oliwek tylko tyle
- 1 łyżka posiekanej pietruszki.
Przygotowanie do bramzek ziemniaczanych
Ponownie ugotuj ziemniaki ze skórką w dużej ilości wody przez około 35/40 minut (w zależności od wielkości ziemniaków).
Usuń ziemniaki, obierz je i włóż do mashera ziemniaczanego, aby uzyskać jednorodny zacier.
Dodać masło do ziemniaków, wykonane na kawałki, aż całkowicie się stopi, łącząc dwie łyżki mleka. Dodaj pół parmezanu i pobitych jaj.
W międzyczasie pokrój szynkę ugotowaną na bardzo małe kawałki i dodaj ją do mieszaniny. Dobrze wymieszać, dostosować sól i pieprz oraz posiekaną natkę pietruszki.
Umieść połowę ciasta w prostokątnym blasze do pieczenia na arkuszu papieru i rozwałkuj dobrze na całej powierzchni patelni.
Teraz pokroić w drobne plasterki mozzarelli i provola i zrobić warstwę tych dwóch serów.
Przykryć drugą połową mieszaniny, dobrze ją rozprowadzić.
Kurz teraz z dwóch łyżek bułki tartej i połowę parmezanu tarty na całej powierzchni. Dodaj kilka saszetek masła i piec w piekarniku na ciepło w temperaturze 180 stopni przez około 35 lub 40 minut lub w każdym razie, aż powierzchnia będzie złocisto-brązowa. Pozostawić do ostygnięcia na około piętnaście minut przed doprowadzeniem go do stołu.
Flatbreads ziemniaczane
Bułki te nadają się do aperitifu lub jako substytut chleba. Są smaczne i łatwe do wykonania, a także szybkie w przygotowaniu.
Niezbędne do flatbreads ziemniaków
- 600 gramów ziemniaków
- 120 gramów białej mąki typu 00
- 1 jajko
- 1 łyżka tartego parmezanu
- oliwa z oliwek, sól i papryka wystarczy
- do rzeczy flatbreads:
- 100 gramów gotowanej szynki
- 100 gramów sera typu provola lub caciotta.
Przygotowanie flatbreads ziemniaków
Klasyczne bułeczki ziemniaczane nie są nadziewane, ale możesz to zrobić, wkładając gotowaną szynkę i ser. Otrzymasz bardziej kompletne i smaczne danie.
Gotować całe ziemniaki bez obierania ich w dużej ilości wrzącej wody przez około 35 40 minut (w zależności od wielkości ziemniaków).
Po ugotowaniu usunąć skórkę i w masher ziemniaków zrobić jednorodny zacieru.
Następnie dodaj ubite jajko, mąkę, łyżkę parmezanu, sól i pieprz. Wymieszać wszystko i z ciasta uzyskane zrobić okrągłe kształty dość dobrze około 8 centymetrów średnicy. Umieść kawałek gotowanej szynki i dwa lub trzy kawałki sera na wierzchu, umieść je na kolejnej rundzie ciasta i połącz dwie części, aby zamknąć całe nadzienie.
Przygotuj tyle bułeczek, ile masz ciasta, a kiedy będą gotowe gotować je na nieprzywierającej patelni z kilkoma łyżkami oliwy z oliwek około 8 -10 minut na część lub do momentu, gdy powierzchnia stanie się złocisto-brązowa. Niech trochę ostygną i posłużą na stole.
Istnieje jednak wiele innych przepisów na ziemniaki, takich jak nadziewane ziemniaki, ziemniaki księżnej, paszteciki ziemniaczane, frytki (najbardziej lubiane przez dzieci) karmelizowane ziemniaki, pasta ziemniaczana itp., które niewątpliwie zasługują na drugi artykuł.
Wkrótce.
