Typowe sycylijskie słodycze są naprawdę wiele, tak bardzo, że zasługują na artykuł tylko dla nich. Są to skomplikowane słodycze, a niektóre nie są łatwe do wykonania, ale wszystkie bardzo ładne, aby zobaczyć, przyozdobionym ze smakiem i bardzo dobre do jedzenia. Więc zaokrąglić w górę typowe sycylijskie słodycze, zaczynając od słynnego Cannoli z sycylijskiego, sycylijskiego cassata, migdałów lub pasty Marcepan i wiele innych. Zacznijmy od sycylijskiej kanioli, deser naprawdę znany na całym świecie.
Kanioli sycylijskie
Niezbędne dla sycylijskich Cannoli
- 270 gramów mąki
- 40 gramów smalcu (lub alternatywnie masła)
- 40 gramów cukru
- 1 całe jajko
- 1 żółtko
- 2 łyżki stołowe białego octu winnego
- 50 gramów Marsala (wino likierowe produkowane na Sycylii)
- skórka pomarańczowego
- mielony cynamon, sól i olej orzechowy tylko tyle
- 700 gramów twarogu
- 200 gramów cukru do użycia z ricotta do napełniania
- kandyzowane czereśnie, pistacjowe lub czekoladowe wióry do dekoracji
Przygotowanie sycylijskich Cannoli
Zacznijmy od przygotowania prawdziwego kanioli, które następnie powinny być nadziewane ricotta, a ciasto do kanioli muszą być przygotowane kilka godzin przed i w lewo, aby odpocząć w lodówce. Zalecamy co najmniej 6 godzin.
W misce ugniatać mąkę z cukrem, smalcem, całe pobite jajko, dwie łyżki białego octu winnego, Marsala, tartej skórki pomarańczowej i ziemi cynamon, mieszanie wszystko i pracy z rąk tworzą raczej ciasto twarde i elastyczne. Owinąć ciasto w arkuszu folią i przechowywać w lodówce na kilka godzin.
Wyjąć z lodówki, ugniatać ciasto rękami i wyciąć go na wiele mniejszych kawałków, które powinny być ułożone z toczenia PIN tworząc dość grzywny ciasta. Z filiżanką śniadaniową tworzą wiele kręgów, które wykraczają trochę wystarczająco rozciągnięty, aby utworzyć owalny.
W tym momencie w celu smażyć Cannoli trzeba metalowe cylindry, które znajdują się właśnie do tego użytku i trzeba będzie jak najwięcej Cannoli jak chcemy zrobić, bo przed usunięciem Cannoli już smażone z cylindra, musi być całkowicie zimno.
Owale ciasta Puff, które przygotowaliśmy powinny być owinięte wokół tych cylindrów i gdy są one gotowe z pobity żółtko szczotki powierzchni. Niech stanąć na kilka minut przed smażenia kanioli, a następnie zanurzyć je w dużej ilości oleju orzechowego przez około pół minuty obracając je w sposób ciągły, a następnie przekazać je do papierowego ręcznika, aby usunąć nadmiar oleju.
Podczas gdy ostygnie, przygotuj wypełnienie.
Sift ricotta i pracy z elektrycznym trzepaczka włączyć cukier.
Wypełnij kanioli, które zostaną usunięte z cylindrów metalowych, z ricotta i udekorować dwie części z chipami czekoladowymi lub posiekane pistacje lub plastry kandyzowanych pomarańczy i doprowadzić do stołu.
Sycylijski cassata
Ona jest królową sycylijskiego ciasta, jest bardzo dobrze znana na arenie międzynarodowej i ma niepowtarzalny smak, jedyną niewiadomą jest to, że stężenie cukrów nie obojętne.
Jego przygotowanie nie jest łatwe i jest dość długa.
Niezbędne dla sycylijskiej cassata
- 4 jajka w temperaturze pokojowej
- 120 gramów cukru
- 60 gramów mąki typ 00
- 60 gramów skrobi ziemniaczanej
- 1 wanilia pod (to jak na ciasto gąbkowe)
- 800 gramów świeżego twarogu owczego
- 300 gramów cukru
- krople czekoladowe (to jak dla ricotta śmietany)
- 150 gramów mąki migdałowej
- 150 gramów cukru
- 50 gramów wody
- zielony kolor żywności (jak marcepan lub prawdziwego makaronu)
- 100 gramów wody
- 50 gramów cukru
- 3 łyżki stołowe rumu (o ile Wets)
- 200 gramów cukru pudru
- 4 łyżki wody (jak na Glaze cukru)
- różne kandyzowane owoce do dekoracji
Przygotowanie sycylijskiej cassaty
Musisz zacząć przygotowywać zarówno ciasto gąbkowe i ricotta dzień wcześniej. Ciasto z gąbki, ponieważ będzie łatwiej wyciąć bez kruszy, ricotta jest początkowo odprowadzane dobrze wyeliminować większość surowicy, a następnie należy wymieszać z cukrem i pokryte arkuszem folii foliowej i umieścić w lodówce do w ciągu 12 godzin.
Więc Przygotujmy ciasto gąbkowe.
Aby ten przepis będziemy potrzebować planetarnego lub elektrycznego trzepaczką jak ciasto musi być pracował przez długi czas.
Następnie w misce złamać jaj, usunąć wewnętrzne nasiona pod wanilii i dodać je do jaj, umieścić pinch soli i rozpocząć whisking jaj dodając cukier powoli. Ciasto uzyskane musi być żaba i zwiększenie objętości, zajmie około 15 minut. Gdy mieszanina jest gotowa dodać mąkę i skrobi ziemniaczanej, pracy ciasta z drewnianą łyżką bardzo delikatnie od dołu do góry, aby zapobiec jaj od demontażu. Po połączeniu, umieścić go w wcześniej masłem i ciasto cyny i piec w gorącym piekarniku już w 160 stopni na około 50 minut. Po schłodzeniu przechowywać go w temperaturze pokojowej pokryte folią spożywczą przez co najmniej 12 godzin.
Teraz Przygotujmy prawdziwy makaron lub Marzipan. Na patelni rozpuścić cukier w wodzie, gotować na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Dodaj pastę migdałowego i zielony barwnik spożywczy. Usunąć z ciepła, jak tylko składniki wymieszać i umieścić ciasto na płaszczyźnie, gdzie tylko zimno będzie pracował z rękami, aż pojawi się miękkie i gładkie ciasto. Aby wymieszać dobrze używać, jeśli potrzebujesz trochę cukru pudru zamiast mąki. Z toczenia PIN, spłaszczyć ciasto, aż pojawi się arkusz o grubości 7-8 milimetrów. Teraz również przygotować rum mokro, który będzie służył do mokrego zarówno Marcepan i ciasto biszkoptowe. Wymieszać cukier i rum z wodą i rumem i jest gotowy do użycia. Teraz zaczynamy rzeczywistą budowę sycylijskiej cassata. Pokrój ciasto gąbką w 3 tarcze o równej grubości. Jeden z trzech płyt jest cięty na pionowe i poziome pasy w celu uzyskania małych kawałków. To samo odbywa się z ciasta francuskiego prawdziwego makaronu lub Marzipan. To naprzemienne kawałki będzie służyć do pokrycia krawędzi cyny ciasto, które w tym przypadku jest szczególnie, w rzeczywistości krawędź caket jest spalony. Raz pokryte całą krawędź umieścić na dnie ciasto cyny innym z całych płyt z ciasta gąbki. Zarówno krawędź, jak i dno są zwilżone mokrym rumem, który dba o równomierne rozłożenie na całej powierzchni. Z ostrym nożem usunąć nadmiar części elementów, które pochodzą z krawędzi cyny ciasto. Teraz weź ricotta, które zostały wprowadzone do lodówki i przekazać go kilka razy w sito, aby to miękkie i gładkie ciasto i mieszając dodać chipsy czekoladowe. Z łyżką umieścić mieszaninę ricotta do rzeczy ciasto wyrównując go łopatką. Crumble zaawansowane ciasto biszkoptowe i jeden cięte od krawędzi i umieścić go na szczycie ricotta, wyrównywania dobrze. Przykryć folią spożywczą i pozostawić do odpoczynku przez co najmniej dwie, trzy godziny w lodówce. Teraz Cassata jest odwrócony na tacy i przejść do mety. Przygotowujemy oblodzenia, z którym na pokrycie całego ciasta. Następnie umieścić cukier i wodę w garnka na ciepło i gotować, mieszając aż dostaniesz kremową białą mieszaninę, która jest stosowana na całej powierzchni nadal gorącej klatki piersiowej, tak, że jest świeżo rozmazany. Jak tylko jest chłodzony udekorować cassata z wyborem owoców kandyzowanych i przechowywać w lodówce aż do serwowania.
Sycylijski chleb pomarańczowy
Niezbędny dla sycylijskiego chleba pomarańczowego
- 200 gramów mąki
- 200 gramów cukru
- 100 gramów masła
- 3 średnie jaja w temperaturze pokojowej
- 1 saszetka z proszkiem do pieczenia
- 1 całość pomarańczy, sok i tarty skórka
do oblodzenia:
- 120 gramów cukru pudru
- sok z 1 pomarańczy
- 40 gramów kandyzowanych pomarańczy
Przygotowanie sycylijskiego chleba pomarańczowego
Wymieszać jajka z cukrem z elektrycznym Whiski aż do spienienia. Powoli, połączyć zmiękczone masło, mąkę i proszek do pieczenia saszetka.
Z miksera drobno posiekać pomarańczowy, że będziemy mieć najpierw umyć i pokroić na małe kawałki. Dodaj posiekaną pomarańczą do mieszaniny i dobrze wymieszać, aby wymieszać wszystko razem. Umieścić mieszaninę w ciasto cyny lub plumcake cyny i w piekarniku wstępnie podgrzewane w 160 stopni na około 50 minut.
Przygotujmy w międzyczasie oblodzenie. Roztopić cukier puder w soku z pomarańczy, aby uzyskać rodzaj syropu, z którym szczotkować powierzchnię ciasta po wyjęciu z pieca. Dekoruj kawałkami i kandyzowanych pomarańczy.
Sycylijskie ciastka migdałowe wklej
Niezbędne do herbatników sycylijskich migdałów wklej
- Gramy 230 obranych migdałów
- 180 gramów cukru
- 2 jajka, tylko białko jaja
- 1 łyżeczka aromatu migdałowego
- startej skórka połówki cytryny
- kandyzowane czereśnie do uszczelniania
Przygotowanie sycylijskich herbatników migdałowych
Drobno posiekać obrane migdały z miksera, dodać cukier, białka jaj 2 jajka, tartą skórkę pół cytryny i aromat migdałów i posiekane tym bardziej mieszać mieszaninę dobrze. Efektem końcowym jest dość stanowczy związek, z którym można uzyskać kulki z ciasta, które zostaną zmiażdżone rękami oddanie kandyzowanych wiśni w centrum. Po przygotowaniu herbatniki powinny być umieszczone na patelni raczej rozmieszczone i pokryte folią należy umieścić w lodówce przez co najmniej 7 godzin. Po tym czasie umieścić pieczenia w piekarniku już ciepło w 180 stopni na około dziesięć minut. Wyjąć z pieca, gdy lekko rumiane i służyć po ich schłodzeniu.
