Mięso królicze zalicza się do kategorii białego mięsa. Zapach mięsa w białku, ale o niskiej zawartości tłuszczu. Jest bardzo strawne, delikatne i smaczne i nadaje się do gotowania na wiele różnych sposobów, ale wszystkie równie smaczne. Każdy włoski region ma swoje własne receptury i warianty, ale można powiedzieć, że mięso królicze jest spożywane w całym kraju, Chociaż konsumpcja w porównaniu z poprzednimi latami jest zawsze niższa. To nie jest bardzo tanie mięso, a także do tego pozostaje w tyle w porównaniu do podobnych mięs, ale z niższych kosztów (patrz mięso z kurczaka lub indyka)
Zacznijmy od receptur.
Królik duszony
- 1 królik, czysty, bez skóry i pokroić na kawałki (pozostawić serce, wątroba i nerki)
- gr 80 smalcu
- 1 szklanka białego wina
- 1 gałązka posiekanej rozmarynu
- 2 liście laurowe
- pół litra bulionu mięsnego
- 1 marchew
- 400 gramów purée pomidorowego
- 2 ząbki czosnku
- 20 gramów masła
- Chilli, sól, czarny papryka i mąka wystarczy
Przygotowanie duszony królik
W patelni narybku z kilkoma łyżkami oliwy z oliwek i masła połowę cebuli, drobno posiekane wraz ze smalcem. Jak tylko cebula jest złoty, dodać królika na kawałki, brązowy mięso na kilka minut, a następnie dodać białe wino i niech odparować całkowicie.
W tym momencie dodać bulionu, rozmaryn, liści laurowych i z pokrywą gotować około półtora godziny.
Tymczasem przygotować opatrunek poprzez umieszczenie serca królika wątroby i nerek na patelni z kilkoma łyżkami oliwy z oliwek i brązowy je wraz z drobno posiekaną cebulą i marchewką. Teraz Dodaj purée pomidorowego i trochę bulionu i gotować przez około dziesięć minut.
Usuń kawałki królika z bulionu i dodać je do opatrunku, dobrze mieszając do sezonu mięsa i gotować przez około dziesięć minut więcej.
Podawać mięso gorąco.
Królik do aromaty
Niezbędne dla królika do aromat
- 1 króliki, obrane, czyszczone i posiekane
- pół litra suchego białego wina
- 1 cebula
- 1 ściągacz selera
- 1 marchew
- 2 ząbki czosnku
- kilka tymianku, liści laurowych i rozmarynem
- sól, papryka i oliwa z oliwek tylko tyle
Przygotowanie królika na aromaty
Dzień przed przygotowaniem marynaty, w której królik powinien pozostać co najmniej 24 godzin.
Posiekać cebulę, seler i marchew i dodać ząbki czosnku i tymianek, liść laurowy i liści rozmaryny. Włóż białe wino i w tym związku kawałki królika.
Spędzić 24 godziny usuwając kawałki królika i brązowienia w oliwie z oliwek, obracając je kilka razy, aż całkowicie rumiane. Doprawić solą i pieprzem.
Tymczasem Idź do durszlak lub z miksera marynaty i wlać płyn do królika i gotować na wolnym ogniu przez co najmniej 40 minut.
Podawać ciepło.
Pieczone króliki z ziemniakami.
Niezbędne do wypiekanego królika z ziemniakami
- 1 królik już obrane, czyszczone i posiekane
- pół szklanki suchego białego wina
- 1 Gałązka rozmarynu
- kilka liści szałwii
- 1 ząbek czosnku
- 10 gramów masła
- kilogram 1 ziemniaków, posiekane
- sól, papryka i oliwa z oliwek tylko tyle
Przygotowanie pieczonego królika z ziemniakami
Pierwszy na patelni z kilkoma łyżkami oliwy z oliwek, umieścić kawałki królika wraz z rozmarynem, szałwia, zgnieciony ząbek czosnku i brązowy królik ze wszystkich stron. Następnie połączyć białe wino i pozwolić jej całkowicie odparować.
W tym momencie doprowadzić kawałki królika do pieczenia tacy pokryte papieru do pieczenia i po przygotowaniu posiekane ziemniaki dodać je do królika. Umieść gotowanie DNA na szczycie aromat, dostosować sól i pieprzem i piec w gorącym piekarniku już w 180 stopni na około 40 minut.
Królik do Łowczyni
Niezbędne dla królika myśliwego
- 1 króliki, obrane, czyszczone i posiekane
- pół szklanki czerwonego wina
- 2 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 2 gałązki rozmarynu
- 600 gramów posiekanej pomidorów
- sól, papryka i oliwa z oliwek tylko tyle
Przygotowanie królika dla Łowca
W dużej patelni smażyć w kilku łyżek oliwy z oliwek, drobno posiekaną cebulę, 2 ząbki czosnku, rozmarynu i liść laurowy (czosnek, rozmaryn i Zatoka zostaną usunięte pod koniec gotowania)
Gdy cebula jest złoty dodać kawałki królika i brązowy ze wszystkich stron obracając często. Następnie Dodaj czerwone wino i pozwól mu całkowicie odparować. W tym momencie umieścić obrane pomidory na małe kawałki i z pokrywką na bardzo niskim gotować ciepła przez około 40 minut.
Królik nadziewane w piekarniku
Niezbędne do nadziewane królika w piekarniku
- 1 królik już odkostnione
- 350 gramów masy wieprzowej
- 100 gramów szynki
- połówki cebuli
- 1 ząbek czosnku
- 120 gramów drobno pokrojonej boczku
- pół szklanki suchego białego wina
- tymianek, liść laurowy i pietruszka
- sól, papryka i oliwa z oliwek tylko tyle
Przygotowanie nadziewane królika w piekarniku
Przygotuj wypełnienie łącząc mielonego mięsa wieprzowego z szynką, również drobno posiekane, do cebuli, ząbek czosnku i liści tymianek, liść laurowy i posiekana pietruszka. Dostosuj sól i pieprzem i z tej mieszanki wypełnić wnętrze królika. SEW cięcie z pokarmem i owinąć królika z plastry boczku, przystanek z drewnianych kije.
W piekarniku z oliwą z oliwek umieścić królika i piec w 180 stopni na około 50 minut. W połowie gotowania, mokry królik z białym winem. Podawać na gorąco plasterkowane.
Smażony królik
Smażony królik
- 1 królik, obrane, czyszczone i pokrojone w dość małe kawałki
- sok z 2 cytryny
- pół szklanki oliwy z oliwek
- 5 liści szałwii
- 1 łyżeczka posiekanej rozmarynu
- 2 jaja
- oliwa z oliwek do smażenia
- Mąka, sól i papryka wystarczy
Smażony preparat królika
Przygotuj marynatę, gdzie kawałki królika należy pozostawić co najmniej 12 godzin.
Marynata składa się z soku z 2 cytryny, pół szklanki oliwy z oliwek liści szałwii i posiekanej rozmarynu.
Po tym czasie, gdy kawałki królika są usuwane z marynaty, pokonać dwa jajka z solą i pieprzem i przekazać kawałki królika. Dodaj do mąki i smażyć na patelni z dużą ilością oliwy do Złotego brązu.
Grzyb królik
Niezbędne dla królik grzyb
- 1 króliki, obrane, czyszczone i posiekane
- 400 gramów świeżych grzybów najlepiej borowikami
- 1 cebula
- łyżeczka posiekanej pietruszki
- 2 liście laurowe
- szklankę suchego białego wina
- oliwa z oliwek, sól i papryka wystarczy
Grzyb królik przygotowanie
Smażyć kawałki królika na patelni z kilkoma łyżkami oliwy z oliwek. Jak tylko kawałki są Złote, połączyć drobno posiekaną cebulę, pietruszka, liście laurowe, sól i pieprzem i gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut. Dodaj białe wino i pozwól mu całkowicie odparować. Gotować przez około 20 minut więcej, dodając trochę wody lub bulionu, Jeśli Gotowanie dno ma tendencję do wyschnięcia zbyt dużo. W tym momencie dodać cienkie plasterki grzyby i gotować przez około 20 minut. Podawać bardzo gorąco.
Toskański sos królika
Niezbędny dla toskańskiego sosu królika
- Pół królika z wątrobą pokroić na małe kawałki
- 1 cebula
- 1 marchew
- 1 ściągacz selera
- Gałązka rozmarynu
- 1 liść laurowy
- pół szklanki białego wina
- 450 gramów posiekanej pomidorów
- oliwa z oliwek, sól i papryka wystarczy
Przygotowanie sosu królika w Toskanii
W garnku z 4-5 łyżeczki oliwy z oliwek, niech cebula, marchew i seler żebra, drobno posiekane rozmarynem, brązowy.
Teraz dodać kawałki królika i po prostu wziął kolor mokry z białym winem i odparować całkowicie.
Kiedy wino odparował usunąć kawałki królika i po ich schłodzeniu, Rozkurcza mięso i drobno posiekać.
W tym samym gotowanie dno gotować przez kilka minut wątroby królika i po posiekane dodać go do mięsa.
Umieść wszystko w garnku z gotowania na dole i dodać posiekane obrane pomidory i posiekane liść laurowy.
Doprawić solą i pieprzem i gotować na wolnym ogniu przez około 40 minut.
