Drodzy przyjaciele, dzisiaj opiszę Wam przepis, który przyszedł do mnie bezpośrednio od mojego przyjaciela z Filipin, a który nazywa się squid adobo.
Origins
Adobos pochodzi od hiszpańskiego słowa oznaczającego sos. Podobno metoda ta wywodzi się z Wysp Filipińskich. Przed kolonizacją ludność tubylcza gotowała swoje potrawy przy użyciu preparatu zawierającego ocet i sól, aby jak najdłużej zachować żywność i wyeliminować wszelkie mikroorganizmy. W tradycyjnej metodzie stosuje się głównie ocet kokosowy, trzcinowy i palmowy.
Składniki
- Czosnek pokrojony w plasterki;
- Cebula;
- Pieprz lub imbir;
- Olej do gotowania;
- Ocet;
- Czarny pieprz;
- Kalmary;
- Sól;
Przygotowanie
- Na patelni lekko podsmażyć wszystkie składniki oprócz kałamarnicy i octu;
- Wrzuć kalmary i ocet na patelnię, uważając, aby mieszać;
- Dodaj wody, aby zapobiec zbytniemu wysuszeniu masy;
- Przykryj patelnię i gotuj, aż kałamarnice zmiękną;
Rozważania
Niestety moja przyjaciółka zachowała tajemnicę ilości dla siebie, ale udało mi się ją namówić na zdradzenie składników. Ale na tym też polega piękno tradycyjnych domowych przepisów, a nie kopiowanych z sieci. Wdzięczne podziękowania dla mojej przyjaciółki i czekamy na kolejny przepis.
