To jest mój przepis na pizzę. Szybka i łatwa receptura, w dwóch wersjach: wyższej i bardziej miękkiej, niższej i chrupiącej. Nie chcę pizzerii, tych prawdziwych, ale proponuję ten przepis, ponieważ moje jadłodajnie bardzo mi się podoba, zarówno miękki jak i chrupiący.
Potrzebuje miękkiej pizzy:
- 350 gramów mąki 00
- 200 centylitrów wody
- 10 gramów świeżych drożdży piwowarskich
- pół łyżeczki cukru
- pół łyżeczki cienkiej soli
- 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek
Do napełniania
- 200 gramów przecieru pomidorowego
- 150 gramów tartego sera typu caciotta raczej duże
- różne krojone mięsa lub wustell do smaku
- szczypta soli
- mielone oregano, ile trzeba.
Te składniki są do tego, jak zwykle ją przygotowuję, ale pizza może być nadziewana na wiele sposobów, baza pozostawia sos pomidorowy i ser lub mozzarellę, a następnie można umieścić w niej warzywa, ryby lub cokolwiek zechcesz.
Przygotowanie miękkiej pizzy
Rozpuścić drożdże piwowarskie w ciepłej wodzie. Zrobić studnię w mące na stolnicy, wymieszać z wodą, w której drożdże zostały powoli rozpuszczone i dodać sól, cukier i na koniec trochę oliwy z oliwek. Pracuj rękoma, aż uzyskasz gładkie i jednorodne ciasto. W tym momencie należy umieścić ciasto w misce i przykryć je arkuszem folii i ręcznikiem kuchennym, pozostawić na około dwie godziny do wyrośnięcia, ewentualnie w suchym i ciepłym miejscu. W tym momencie ciasto powinno mieć podwójną objętość. Ciasto pracuj jeszcze kilka minut rękoma, a następnie spłaszcz wałkiem i uformuj pizzę w okrągły kształt lub jak chcesz. Z tych dawek pochodzi dość duża pizza, grubość jest trochę mniej niż pół cala. W blasze, w której umieściliśmy pizzę, zostawiamy ją do wyrośnięcia na około pół godziny przykrytą ręcznikiem kuchennym. W tym momencie pizza jest gotowa do napełnienia.
Do przecieru pomidorowego dodać szczyptę soli i łyżką rozprowadzić przecier na całej powierzchni pizzy, położyć wustellę lub wybrane pokrojone w plastry mięso i szczyptę mielonego oregano. Włóż pizzę do piekarnika już rozgrzaną do około 200 stopni i pozostaw na około 10 minut. W tym momencie wyjmij pizzę z pieca i dodaj ser. Wróć do piekarnika na około 5 minut i podawaj na ciepło.
Potrzeba chrupiącej pizzy
- 350 gramów mąki 00
- 200 centylitrów wody
- 10 gramów świeżych drożdży piwowarskich
- pół łyżeczki cukru
- pół łyżeczki cienkiej soli
Do napełniania
- 200 gramów przecieru pomidorowego
- 150 gramów tartego sera typu caciotta raczej duże
- różne krojone mięsa lub wustell do smaku
- szczypta soli
- mielone oregano, ile trzeba.
Tak więc składniki są takie same jak w przypadku miękkiej pizzy, jedyne co się usuwa, to oliwa z oliwek.
Ponieważ przygotowanie jest identyczne jak w przypadku miękkiej pizzy, różnica polega na tym, że zaczynu nie trzeba podnosić za pierwszym razem, ale można go napełnić i od razu włożyć do piekarnika, jak drugi. Wyjmij go z pieca po pierwszych 10 minutach, aby dodać ser, ale zanim ser przejdzie przez odrobinę oliwy z oliwek na powierzchni. Włóż ser i pozwól mu gotować jeszcze przez 5 minut. Podawaj gorące.
To są moje przepisy na pizzę, dobre, łatwe i szybkie. Jeśli spróbujesz, chętnie się dowiem, czy ci się to podobało, czy nie.
Ze składników na bazie chrupiącej pizzy robię również doskonałą focaccia. Po rozwinięciu za pomocą wałka, pozostawić na około pół godziny do wyrośnięcia i przed włożeniem do piekarnika docisnąć powierzchnię opuszkami palców, dodać trochę oliwy z oliwek i kilka ziarenek soli. Włóż do piekarnika już gorącego w temperaturze 200 stopni na około 15 minut.
