Jedna z najsmaczniejszych i śródziemnomorskich potraw we Włoszech. Istnieje wiele typowych receptur każdej prowincji dzwonu, co jest trudne do dokonania wyboru. Zacznijmy jednak od najbardziej znanego rozrusznika, małży. Jest to naprawdę łatwy przepis na przygotowanie i na pewno efekt.
Małże
Niezbędne do omułków
- Kg 1 omułków
- czarny papryka wystarczy
- posiekaną pietruszka wystarczy
- plasterkowane cytryny tylko tyle
Przygotowywanie omułków
Małże użyte do tego przepisu muszą być bardzo świeże. Powinny być myte bardzo dobrze pod bieżącą wodą wyrzucać te już otwarte lub złamane, w którym mięty jest martwy. Wszystkie zanieczyszczenia należy usunąć za pomocą szczoteczki do zębów. Kiedy są czyste, umieścić w garnku z pokrywką na ciepło i gotować, aż zawory wszystkie otwarte.
Podawać ciepło z posypania drobno posiekaną pietruszki, świeżo zmielony czarny papryka i kawałek cytryny, które będą służyć do zwilżyć małże soku.
La Pizza
Nie możemy mówić o kampanii i jej typowych potrawach bez mówienia o pizzy. Prawdziwa delikatność znana na całym świecie. Pizza została wymyślona w Neapolu, gdy ekspres do pizzy uczynił to na cześć królowej Margherita Sabaudii, łącząc 3 kolory włoskiej flagi, czerwony i zielony biały. Biała mozzarella, czerwony pomidor i bazylia zielony. Przepis zadowolony królowej tak bardzo, że od tego czasu ta Pizza nazywa Pizza Margherita. Receptura jest bardzo prosta i składniki oryginalne. Powinno być pieczone w piecu drewnianym, ale również przychodzi dobrze w piecu domowym.
Niezbędna do pizzy Margherita o średnicy około 30 centymetrów
- 250 gramów mąki
- gramów 1 świeżych drożdży piwowarskich
- soli morskiej wystarczy
- wody wystarczy
- 300 gramów purée pomidorowego
- 300 gramów bawoły mozzarella
- kilka liści bazylii
- oliwy z oliwek tylko tyle
- oregano wystarczy
Przygotowywanie pizzy Margherita
Ugniatać mąkę z solą i świeżych drożdży, dodać wodę do firmy i elastyczne ciasto powstaje. Procedura ta potrwa około 10 minut, ponieważ ciasto musi być dużo pracował, ugniatanie rękami. Gdy jest gotowa na pokrycie go wilgotną szmatką i umieścić go w zamkniętym miejscu i nie zimno przez około 2 godziny. Ciasto w tym momencie podwoiła objętość, a następnie wznowić pracę z rękami i tworzą piłkę, która będzie nadal się do wzrostu pokryte wilgotną szmatką przez około 6 godzin.
Oryginalna receptura nie wiąże się z użyciem toczenia PIN, aby wytoczyć pizzę, ale powinien być wyciągnięty ręcznie, czyli jest obracany i rozprzestrzeniać się powoli z rękami, aż pojawi się Pizza o średnicy około 30 centymetrów, w którym centralna część powinna mieć około połowy centymetr i krawędzie co najmniej 1 centymetr.
Uczymy teraz pomidor. W misce umieścić purée pomidorowego, pora z odrobiną soli kilka łyżeczki oliwy z oliwek. Umieść ciasto na płycie pizzy równomiernie rozłożone. Dodaj buffalo mozzarella pokroić na kawałki, kilka liści bazylii, mżawka oleju umieścić w spirali na całej pizzy i do końca pinch oregano.
Piec w bardzo gorącym piekarniku do 4-5 minut, sprawdzając stopień gotowania często. To jest o klasycznym piekarniku naszej kuchni. Jeśli mamy piec opalany drewnem, temperatura pieca powinna być znacznie wyższa, około 450-480 stopni, a następnie Pizza jest gotowane bardzo szybko, minutę i pół maksymalnie dwie minuty.
Ziarna makaronowe i omułki
Jest to jedna z pierwszych potraw preferowanych przez Bells, przepis, który łączy smak morza z tym z ziemi, tworząc bardzo szczególną kombinację i intensywny smak.
Niezbędne do makaronu i omułków
- 500 gramów ziaren cannellini
- 1 800 kilogramy omułków
- 300 gramów posiekanej pomidorów
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała cebula
- oliwa z oliwek, posiekaną natkę pietruszki, chilli i soli tylko tyle
- 500 gramów krótkiego makaronu
Przygotowanie ziaren makaronu i omułków
Po pierwsze, jeśli używasz suszonych ziaren cannellini, powinny one być moczone w dużej ilości wody i pozostawić co najmniej 12 godzin. Po tym okresie powinny być gotowane w obfitej wodzie przez około 1 godzinę. Nie wyrzucać wody do gotowania fasoli, które będą używane w przygotowaniu receptury.
W międzyczasie Przygotuj małże, które powinny być bardzo dobrze oczyszczone i umieścić w bardzo dużym garnku z pokrywką i na ogień aż muszle wszystkie otwarte. Usuń z ciepła, niech cool i wrzucić muszle. Pozostała woda w garnku, gdzie małże są gotowane jest następnie używany do smaku ziarna podczas gotowania.
W dużym garnku kładę mżawka oliwy z oliwek i po posiekanej cebuli bardzo drobno dodać go do oleju wraz z 2 ząbki obranych czosnku. Czosnek pozostaje w całości, ponieważ jest usuwany na dnie gotowania. W tym momencie dodać posiekane pomidory, dostosować sól i pieprzem i gotować z pokrywką na około dziesięć minut. W tym momencie dodać fasola i kadzi gotowania wody tego samego i niech gotować około pół godziny dodając niewiele w czasie gotowania wody, aby zapobiec sos z wysychania zbyt wiele. Po tym czasie połączyć małże i gotowania wody z małży.
Tymczasem gotować makaron bardzo al dente. Gdy woda zostanie usunięta i osuszone, umieścić makaron w garnku, gdzie fasola i małże są gotowane. Pozostawić do sezonu na kilka minut, dobrze mieszając i często. Dodaj pinch posiekanej natka pietruszki i usunąć z ciepła. Tradycja chciałby ten makaron być spożywane następnego dnia, umieszczając go na ogień na kilka minut na patelni, ale nie coraz to zbyt gorąco.
Luciana ośmiornica
Szczególny przepis, że tradycja chce stworzony przez pokornych rybaków na przedmieściach Santa Lucia w Neapolu. Jest to dość długi przepis na gotowanie, ale z drugiej strony sos do gotowania ośmiornicy może być używany do sezonu makaronu, więc ośmiornicy Luciana jest uważany za wspaniałe danie wyjątkowe.
Potrzebne dla Luciana ośmiornicy
- 800 gramów/1000 gramów ośmiornicy lub klopsiki
- pół szklanki białego wina
- 1 ząbek czosnku
- 130 gramów czarnych oliwek
- 400 gramów posiekanej pomidorów
- 1 łyżka Kapers
- kilka posiekanej pietruszki pozostawia
- Chilli, oliwy z oliwek, czarnego pieprzem i soli tylko tyle
Przygotowywanie ośmiornicy Luciana
Oczyścić bardzo dobrze ośmiornicy lub klopsiki, które można pozostawić w całości. W dużym garnku, umieścić kilka łyżek oliwy z oliwek i cały czosnek ząbek do smażyć. Kiedy ząbek okazuje się złoty, to się wystaje. Usuń ząbek czosnku, dodać chilli, czarne oliwki i Kapers i po składniki połączyliśmy umieścić ośmiornicę i gotować to obracając często, aż zmieni kolor na czerwony. W tym momencie dodać białe wino i niech odparować całkowicie. Umieścić obrane pomidory na małe kawałki i gotować przez około godzinę z pokrywką. Sprawdź, czy całość nie staje się zbyt suche, które nie powinny robić, jak ośmiornica uwalnia dużo wody podczas gotowania. Po ugotowaniu, umieścić posiekaną pietruszki na szczycie stołu przed podjęciem go do stołu. Podawać ciepło.
Ciasto neapolitańskie
Przejdźmy do ciasta. Najbardziej znanym i znanym na świecie jest neapolitański cukiernik, deser nie jest łatwy do wykonania, ale rezultatem którego jest prawdziwa radość. Ale są też inne słodycze dobrze znane z ich dobroci, jak ciastka francuskie, rum Babis i więcej.
Niezbędne do ciasta neapolitańskiego
ciasto kruchego:
- 350 gramów mąki 00
- 150 gramów masła
- 130 gramów cukru
- 2 jaja
- tartą skórą cytryny
- 1 saszetka z proszkiem do pieczenia
Do napełniania:
- 300 gramów twarogu owczego
- 300 gramów pszenicy podgotowane
- 220 gramów cukru
- 200 gramów mleka
- 4 jaja
- skórki z 1 cytryny i pomarańczy
- 1 łyżka aromatu millefeuille
- odrobiną cynamonu
Przygotowanie ciasta neapolitańskiego
Najpierw przygotowujemy ciasto kruchego poprzez pracę masła z cukrem, jajami, skórką tartej cytryny. Powoli dodać mąkę i proszek do pieczenia saszetki aż twarde i elastyczne. Let’s ustawić go na bok i przygotować ziarno. Wstępnie ugotowane pszenica jest już gotowa we wszystkich supermarketach. Trudniej jest znaleźć całe ziarno, aby przygotować, również dlatego, że czas przygotowania jest bardzo długa, więc polecam gotowy jeden.
Następnie w garnka umieścić wstępnie gotowane pszenicy, mleko, łyżeczka cynamonu i skórki z cytryny. Gotować, aż ziarno wchłania wszystkie mleko, usunąć skórkę z cytryny i usunąć z ciepła.
Dodaj ricotta i cukier do pszenicy, mieszając dobrze połączyć wszystkie składniki.
W innej misce podzielić żółtka jaj z 4 jaj od białka. Pobity żółtka powinny być dodawane do ziarna, białka powinny być bita na śnieg i dodawane do ziarna przez mieszanie powoli, tak aby nie ich demontażu.
Teraz Weźmy ciasto kruchego ponownie i po pracy na kilka minut rozciągnąć dwie trzecie z toczenia PIN, aż dostajemy okrągłe ciasto, które będziemy umieszczać w ciasto cyny z rozszerzane krawędzie na pokrycie zarówno na górze i krawędzie. Ciasto cyny jest po raz pierwszy masłem i wyprofilowane. Wytnij nożem nadmiar ciasta, który wychodzi z krawędzi i umieścić wewnątrz ricotta i napełniania pszenicy. Z pozostałego ciasta kruchego po leżąc go z toczenia PIN wyciąć wiele pasków, które powinny być umieszczone na powierzchni napełniania typu tart.
Miejsce w piekarniku już gorąco do 50 minut około 170 stopni, a następnie kolejne 20 minut do 150. Wyjąć z piekarnika i schłodzić całkowicie przed podaniem. Tradycja ma to, że jest wykonana co najmniej jeden dzień przed jedzeniem.
Baba z rumem
niezbędne dla Baba Al rum
- 350 gramów mąki
- 20 gramów cukru
- 15 gramów drożdży piwowarskich
- 6 jajek
- idzie w górę wystarczy
- 120 gramów masła (w miarę składników dla Baba
- pół litra wody
- 200 gramów cukru
- 200ml rumu
- skórka cytryny (składniki do zwilżania)
Przygotowanie babaas rum
W dość dużej misce pokonać jaja z soli cukrowej i drożdże piwne i masło i z elektrycznym Beater pracy wszystko na kilka minut. Powoli dodać mąkę, aż ciasto jest gładkie i twarde i przywiązuje do miski. Przykryć miskę i pozostawić do wzrostu co najmniej 3 godziny.
Aby zrobić babais trzeba specjalnych form, lub pojedynczej formy. Dla form powinny najpierw być masłem i wyprofilowane i biorąc mieszaninę, że włożyliśmy do wzrostu pracy trochę z rękami, zrobić wiele kawałków i umieścić je w formach napełniania ich na dwie trzecie. Umieść w ten sposób formy wypełnione dość wysoką przestrzeń do pieczenia i pokryte folią trzymać zostawić je aż mieszanina wzrosła z formy, tworząc klasyczny kształt grzyba. To zajmie około godziny, po którym umieścić je w piekarniku już gorąco w 200 stopni na około 30 minut. Pozostawić do całkowitego schłodzenia przed wyjęciem ich z pleśni.
Teraz Przygotujmy mokrych, w których pawiany już gotowane będzie zanurzony. W garnka, stopić cukier w wodzie, dodając skórkę z cytryny. Kiedy cukier rozpuszcza się całkowicie dodać rum. W tym mokrej moczyć babais kilka razy delikatnie wykrwając je, aby wyeliminować nadmiar mokrego. Aby zakończyć babais powinny być szczotkowane moreli galaretki i służył zimno.
